Puten – oder Hühnerbrust in dünne Schnitzel schneiden und mit einem schweren Topf zwischen zwei Plastikbeutelhälften flach klopfen. Schinken in etwa 10 cm lange Streifen schneiden. Schnittlauch oder Lauch waschen und trocken schütteln. Lauch in feine Streifen schneiden.
Sojasauce, Pfeffer und Zucker mischen und das Geflügel und den Bacon damit bestreichen. Den Bacon jeweils mit 1 Scheibe Geflügel belegen. Die Schinkenstreifen quer dazu so auf die Scheiben legen, dass sie an einer Seite über den Rand ragen. Die Bacon-Geflügelscheiben so fest wie möglich aufrollen. Die Rollen oben und unten mit Schnittlauch oder Lauch zusammen binden.
Ei trennen. Eiweiß mit der Stärke und Salz verrühren. Es sollte ein zähflüssiger, nicht zu dicker Teig entstehen. Öl in einem Wok oder Topf erhitzen und die Rollen durch die Eiweißmischung ziehen und solange frittieren, bis das Eiweiß hart wird. Abtropfen lassen und noch einmal kurz frittieren bis sie goldbraun sind.