Fleisch rundum salzen und pfeffern. Auf eine Fettpfanne legen und im heißen Ofen ca. 2 Stunden garen (E-Herd: 175°C, Umluft: 150°C, Gas: Stufe 3). Den Braten nach und nach mit der Gemüsebrühe begießen.

Kartoffeln und Karotten schälen und in Stücke, Zucchini und Knoblauch in Scheiben schneiden. Kartoffeln ca. 30 min. vor Ende der Garzeit zum Braten geben. Zwischendurch Wenden. Karotten ca. 20 min. vor Ende der Garzeit, Knoblauch und Zucchini ca. 15 min. vor Ende der Garzeit ebenfalls dazugeben. Salzen, pfeffern. Rosmarinnadeln und Zitronenscheiben ca. 10 min. vor Ende der Garzeit auf dem Braten verteilen.

Braten herausnehmen, etwas ruhen lassen, aufschneiden und auf dem Gemüse angerichtet servieren.