Hähnchenbrust von Fett und Sehnen befreien und in feine Streifen schneiden. Salzgurke fein würfeln. Joghurt mit Knoblauchzehe und Salz pürieren. Salatgurke raspeln und gut ausdrücken; Minzeblättchen fein hacken. Öl und Butterfett erhitzen, das Fleisch schnell anbraten und mit Salz und rotem Pfeffer würzen. Knoblauchjoghurt mit Gurkenraspeln und Minze vermischen, die Fladenbrote damit dünn bestreichen. Die Salzgurkenwürfel darüber verteilen und darauf das Hähnchenfleisch. Fest zusammengerollt und mit einem Deckel oder dergleichen beschwert, noch einmal kurz von beiden Seiten etwas knusprig gegrillt oder gebraten, werden diese leckeren Rollen ohne Besteck aus der Hand gegessen.

Tipp: Die Joghurt-Knoblauch-Gurken-Minz-Mischung nennt sich Laban. Sie schmeckt nicht nur als Beilage zu diesen Fleischröllchen, sondern ist auch mit wenig Wasser verdünnt ein erfrischendes Getränk.