Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Bambussprossen und Mandarinen abtropfen lassen. Bambus in Streifen schneiden. Schnitzel waschen und trockentupfen, in breite Streifen schneiden. Fleisch im heißen Öl kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, heraunehmen. Porree und Bambus im Bratfett kurz anbraten. Curry und Mehl überstäuben und anschwitzen. Brühe, etwas Mandarinensaft und Sahne nach und nach angießen. Aufkochen lassen. Fleisch hinzufügen und alles bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln. Zum Schluß die Mandarinen zugeben und erhitzen. Dazu schmeckt Reis sehr gut.