Sauerampfersuppe

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Zutaten

100 g	Sauerampfer
100 g	Salat, (oder Spinat)
50 g	Petersilie
50 g	Butter
100 g	Kartoffel(n)
500 ml	Hühnerbrühe
	Salz und Pfeffer
4 EL	Sahne

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Blätter von Sauerampfer, Salat (Spinat) und Petersilie waschen und grob hacken. Butter in einem Topf erhitzen und die gehackten Blätter darin anschwitzen. Nach 5 Minuten die in Stücke geschnittenen Kartoffeln dazu geben, gut durchrühren und die Brühe angießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 25 Minuten kochen. Durch ein grobes Sieb passieren und nochmals erhitzen. Sahne einrühren.

Kommentare anderer Nutzer

knobi-fan

25.04.2006 16:03 Uhr

Hallo,
das Rezept gefällt mir sehr gut! Ich ernte im Frühjahr immer als allererstes im Garten Sauerampfer, den ich vor vielen Jahren mal ausgesät habe und der immer noch gedeiht. Diese Zubereitungsart ist mit Sicherheit durch die Kombination mit Salat bzw. Spinat und Petersilie noch etwas "gemüsiger" als meine Variante der Sauerampfersuppe, zu der ich immer nur Sauerampfer, Brühe und Sahne nehme. Und die Bindung durch etwas Kartoffel bekommt der Suppe bestimmt gut. Werde ich demnächst ausprobieren!
LG
knobi-fan

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