Henglein
Rama Cremefine
| Pastinakensuppe
| 700 g | Pastinake(n) |
| 750 ml | Gemüse |
| 2 große | Zwiebel(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 150 ml | Sahne |
| Wein, weiß, trocken | |
| Öl | |
| Muskat | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden. Pastinaken schälen, reinigen und in kleine Stücke schneiden. Gemüsefond erwärmen oder (bei Pulver) Wasser aufsetzen.
Etwas Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch darin andünsten. Nach ein paar Minuten die Pastinaken hinzugeben und die Mischung weiter dünsten. Wenn die Zwiebeln goldgelb sind (Achtung, nicht anbrennen lassen), mit reichlich Weißwein ablöschen und bis zur Hälfte einkochen lassen.
Mit dem Gemüsefond auffüllen und den Topf mit einem Deckel verschließen. Dann ca. 20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Ab und zu umrühren.
Danach die Suppe pürieren und gegebenenfalls noch passieren. Die pürierte Suppe noch mal auf die Herdplatte geben und mit der Sahne auffüllen. Ein paar Minuten köcheln lassen. Salzen, pfeffern und Muskat hinzugeben. Abschmecken.
Etwas Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch darin andünsten. Nach ein paar Minuten die Pastinaken hinzugeben und die Mischung weiter dünsten. Wenn die Zwiebeln goldgelb sind (Achtung, nicht anbrennen lassen), mit reichlich Weißwein ablöschen und bis zur Hälfte einkochen lassen.
Mit dem Gemüsefond auffüllen und den Topf mit einem Deckel verschließen. Dann ca. 20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Ab und zu umrühren.
Danach die Suppe pürieren und gegebenenfalls noch passieren. Die pürierte Suppe noch mal auf die Herdplatte geben und mit der Sahne auffüllen. Ein paar Minuten köcheln lassen. Salzen, pfeffern und Muskat hinzugeben. Abschmecken.
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Kommentare anderer Nutzer
matsevere 
sagt:
sagt: 07.02.2006 21:30
Habe nochmal ausprobiert: Creme fraiche ist auch sehr lecker und weniger fetthaltig. Habe noch frische Petzersilie zugetan, sieht gut aus und gibt einen tollen Geschmack
gourmand68
sagt:
sagt: 25.12.2009 13:31
...wenn man Zwiebeln und Knoblauch noch etwas mit 1-2 Teel. Curry bestäubt, ergibt das ganze eine zusätzliche leicht scharfe Note - ein Gedicht! Gibt es zur Pastinakenzeit sicher häufiger!
25.02.2010 17:50
Habe gestern die Suppe ausprobiert und alle Vorschläge aus den Kommentaren eingearbeitet. Muss sagen, war echt lecker und wird auch des öfteren geben.
Gruss
Michael
Gruss
Michael
aixuli
sagt:
sagt: 23.02.2011 11:33
Ich liebe dieses Rezept: es ging superschnell und schmeckte super! Vielen Dank!
MiaTotal 
sagt:
sagt: 22.12.2011 22:53
Hat super guad gschmeckt! :-) Habe noch Croutons aus einer Semmel vom Vortag und Butter gemacht. Der Clou war eine Prise Zimt an den Croutons!
Gibts jetzt dann öfter!
Gibts jetzt dann öfter!
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