Henglein
Rama Cremefine
| Altländer Butterkuchen
)
| 250 ml | Milch |
| 500 g | Mehl |
| 1 Würfel | Hefe |
| 225 g | Zucker |
| 250 g | Butter |
| 1 | Ei(er) |
| 1 EL | Zimt |
| 100 g | Mandel(n), Blättchen |
Zubereitung
Milch lauwarm erhitzen. Eine Mulde ins Mehl drücken. Hefe hinein bröckeln. Mit 1 TL Zucker, etwas Milch und etwas Mehl vom Rand verrühren. Vorteig zugedeckt an einem warmen Ort 15 Minuten aufgehen lassen.
Inzwischen 100 g Butter schmelzen. Handwarm abkühlen lassen. Mit 70 g Zucker, Ei und Rest Milch zum Vorteig geben. Alles kräftig verkneten. Wenn der Teig zu feucht ist, noch etwas Mehl zugeben. Teig zugedeckt 30 Minuten gehen lassen.
Teig noch mal durchkneten. Dann auf einem Blech etwa 1-cm-dick ausrollen. Weitere 15 Minuten ruhen lassen. Backofen auf 190°C vorheizen.
Mit einem Löffelstiel kleine Mulden in den Teig drücken. Die restlichen 150 g Butter in kleinen Flöckchen auf den Teig setzen. 175 g Zucker, 1 EL Zimt und 100 g Mandeln mischen. Darüber streuen, dann auf der Mittelschiene ca. 25 Minuten backen.
Inzwischen 100 g Butter schmelzen. Handwarm abkühlen lassen. Mit 70 g Zucker, Ei und Rest Milch zum Vorteig geben. Alles kräftig verkneten. Wenn der Teig zu feucht ist, noch etwas Mehl zugeben. Teig zugedeckt 30 Minuten gehen lassen.
Teig noch mal durchkneten. Dann auf einem Blech etwa 1-cm-dick ausrollen. Weitere 15 Minuten ruhen lassen. Backofen auf 190°C vorheizen.
Mit einem Löffelstiel kleine Mulden in den Teig drücken. Die restlichen 150 g Butter in kleinen Flöckchen auf den Teig setzen. 175 g Zucker, 1 EL Zimt und 100 g Mandeln mischen. Darüber streuen, dann auf der Mittelschiene ca. 25 Minuten backen.
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Kommentare anderer Nutzer
Küchenprinzessin88 
sagt:
sagt: 15.10.2006 20:51
hallo
ich komme selber aus dem alten Land und ich backe meinen butterkuchen etwas anderes in der vorgehensweise und ich lasse ihn länger gehen damit er richtig schön aufgeht,
peggy macht es mir etwas zu umständlich
aber ejder so wie er will!
aber ich will aj nicht eingebildet sein e sgitb keinen besser butterkuchen als den aus dem alten Landg!
LG Küchenprinzessin88
ich komme selber aus dem alten Land und ich backe meinen butterkuchen etwas anderes in der vorgehensweise und ich lasse ihn länger gehen damit er richtig schön aufgeht,
peggy macht es mir etwas zu umständlich
aber ejder so wie er will!
aber ich will aj nicht eingebildet sein e sgitb keinen besser butterkuchen als den aus dem alten Landg!
LG Küchenprinzessin88
Küchenprinzessin88
sagt:
sagt: 15.10.2006 20:51
hallo
ich komme selber aus dem alten Land und ich backe meinen butterkuchen etwas anderes in der vorgehensweise und ich lasse ihn länger gehen damit er richtig schön aufgeht,
peggy macht es mir etwas zu umständlich
aber ejder so wie er will!
aber ich will aj nicht eingebildet sein e sgitb keinen besser butterkuchen als den aus dem alten Landg!
LG Küchenprinzessin88
ich komme selber aus dem alten Land und ich backe meinen butterkuchen etwas anderes in der vorgehensweise und ich lasse ihn länger gehen damit er richtig schön aufgeht,
peggy macht es mir etwas zu umständlich
aber ejder so wie er will!
aber ich will aj nicht eingebildet sein e sgitb keinen besser butterkuchen als den aus dem alten Landg!
LG Küchenprinzessin88
ekirch 
sagt:
sagt: 07.12.2006 03:00
Tolles Rezept! Hab' den Kuchen ohne elektrische Geräte und mit 'nem kleinen Backofen ausprobiert! Ideal für jemanden, der nur ein Backblech und 'nen Ofen zur Verfügung hat :)
Funktioniert auch mit der Hälfte der Zutaten und in einer kleinen Backform!
Funktioniert auch mit der Hälfte der Zutaten und in einer kleinen Backform!
sea03 
sagt:
sagt: 02.04.2007 14:30
hallo ich habe dein rezept mal genommen,um mich nach jahrelanger drückerei endlich mal
wieder an einen hefeteig zu versuchen.
habe aber trockenhefe benutzt,und zusätzlich äpfel mit obenauf getan.
durch den säuerlichen apfel hätte ich etwas mehr zucker glaube ich vertragen können,
aber er ist mir sehr gut gelungen,und schmeckt:
OBerlEcker!!!
bin begeistert und werde es noch öfters probieren.
danke schön:-)
wieder an einen hefeteig zu versuchen.
habe aber trockenhefe benutzt,und zusätzlich äpfel mit obenauf getan.
durch den säuerlichen apfel hätte ich etwas mehr zucker glaube ich vertragen können,
aber er ist mir sehr gut gelungen,und schmeckt:
OBerlEcker!!!
bin begeistert und werde es noch öfters probieren.
danke schön:-)
A-Ka 
sagt:
sagt: 26.04.2007 19:59
Vielen Dank für dieses leckere Rezept,
der Kuchen ist sehr schön locker und fluffig geworden.
Auch das Verhältnis von Mandeln/Zucker gefiel uns gut. Einfach zu machen und sehr lecker!
Den wird es jetzt wohl öfter als "Notfallkuchen" geben, denn die Zutaten dafür habe ich immer im Haus :-)
Lieben Gruß,
Andrea
der Kuchen ist sehr schön locker und fluffig geworden.
Auch das Verhältnis von Mandeln/Zucker gefiel uns gut. Einfach zu machen und sehr lecker!
Den wird es jetzt wohl öfter als "Notfallkuchen" geben, denn die Zutaten dafür habe ich immer im Haus :-)
Lieben Gruß,
Andrea
22.11.2007 11:17
Hallo,
ich habe den Kuchen gestern gebacken. Die Zubereitung war super einfach und das Ergebnis einfach nur lecker. Der Kuchen ist schön locker geworden.
Vielen Dank für das schöne Rezept!
LG
gevoreny
ich habe den Kuchen gestern gebacken. Die Zubereitung war super einfach und das Ergebnis einfach nur lecker. Der Kuchen ist schön locker geworden.
Vielen Dank für das schöne Rezept!
LG
gevoreny
dukyra
sagt:
sagt: 07.10.2008 13:49
Hallo
Was heißt (Eine Mulde ins Mehl drücken) ?????
Lg.ky
Was heißt (Eine Mulde ins Mehl drücken) ?????
Lg.ky
klaus55
sagt:
sagt: 08.02.2009 16:30
Hallo, ihr deutschen backkuenstler! Dieses rezept konnte sogar ich backen (laie), grosse klasse. In zwei tagen zwei bleche in den ofen geschoben. Brasilien dankt. klaus55
06.09.2009 17:12
Hallo peggyjoy, habe gestern deinen Altländer Butterkuchen gebacken und war echt begeistert von dem Ergebnis. Backe zwar sehr gerne und oft, aber dein Butterkuchenist schon eine Wucht und sicher wird es ihn jetzt öfters geben. Von mir **** Sterne für dein Rezept.
Lg von Wolfgang
Lg von Wolfgang
bach262 
sagt:
sagt: 10.11.2009 11:29
Hallo peggyjoy,
ich bin gerade dabei, deinen Butterkuchen anzurühren. Dabei ist mir aufgefallen, dass du vergessen hast, Salz anzugeben. Ich nehme auf 500g Mehl immer einen Teelöffel, weil ich nüchternen Hefeteig ganz scheußlich finde.
Für Backanfänger ist dies vielleicht ein ganz wichtiger Hinweis, die alten Hasen wissen es ja sowieso.
Nun bin ich gespannt auf deine Version des bei uns in Hamburg ja auch so beliebten Butterkuchens. Ich werde mal berichten, wie er geworden ist.
Bis dann viele Grüße
bach262
ich bin gerade dabei, deinen Butterkuchen anzurühren. Dabei ist mir aufgefallen, dass du vergessen hast, Salz anzugeben. Ich nehme auf 500g Mehl immer einen Teelöffel, weil ich nüchternen Hefeteig ganz scheußlich finde.
Für Backanfänger ist dies vielleicht ein ganz wichtiger Hinweis, die alten Hasen wissen es ja sowieso.
Nun bin ich gespannt auf deine Version des bei uns in Hamburg ja auch so beliebten Butterkuchens. Ich werde mal berichten, wie er geworden ist.
Bis dann viele Grüße
bach262
bach262
sagt:
sagt: 11.11.2009 10:28
Perfekt! So ist meine Beurteilung und so hat der Butterkuchen auch geschmeckt.
Die Zubereitung ist kein Problem, weil ich für alle Hefeteige immer das Teigprogramm der Brotbackmaschine nehme. Aber das Ergebnis ist oft sehr unterschiedlich.
Bei diesem Rezept ist das Mengenverhältnis der Zutaten perfekt und ich hatte lange nicht einen so flaumzarten Hefekuchen. Auch die Mengenangaben für den Belag sind genau richtig (allerdings muß ich gestehen, dass ich Trockenhefe genommen habe).
Meine Gäste waren begeistert und ich auch.
Danke für das tolle Rezept!
bach262
Die Zubereitung ist kein Problem, weil ich für alle Hefeteige immer das Teigprogramm der Brotbackmaschine nehme. Aber das Ergebnis ist oft sehr unterschiedlich.
Bei diesem Rezept ist das Mengenverhältnis der Zutaten perfekt und ich hatte lange nicht einen so flaumzarten Hefekuchen. Auch die Mengenangaben für den Belag sind genau richtig (allerdings muß ich gestehen, dass ich Trockenhefe genommen habe).
Meine Gäste waren begeistert und ich auch.
Danke für das tolle Rezept!
bach262
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der Kuchen ist echt lecker. Nach dem selben Rezept backe ich schon länger.
LG Rabenzahn
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