Den Spargel schälen, die Enden abschneiden und ca. 15-20 Minuten gar kochen. Die Putenschnitzel von beiden Seiten braten und mit Salz und Pfeffer würzen.
Währenddessen die Toastbrotscheiben im Toaster nicht zu stark anrösten. Die fertig gebratenen Schnitzel auf dem Toast verteilen, ebenso den fertig gegarten Spargel. Die Toasts schön dick mit Käse belegen und im Backofen ca. 10 Minuten gratinieren.
In der Zwischenzeit die Soße Hollandaise zubereiten. Die Spargeltoasts schön auf den Tellern anrichten und mit der Hollandaise großzügig übergießen.