Bananen von der Schale befreien, dann halbieren und der Länge nach durchschneiden, damit man vier gleichgroße Stücke bekommt. Diese werden in Butter in einer Pfanne bei schwacher Hitze gebraten bis eine schwache, braune Kruste entsteht. Aufpassen, das die Bananen nicht zermatschen. Über jede Banane werden nun 2 EL Ricard oder Pernod gegossen und danach mit einem Streichholz angezündet. Dabei die Pfanne immer schwenken. So verdunstet der Alkohol. Wenn die Flammen erlöschen, kommt der Becher süße Sahne über die Bananen. Die Bananen werden jetzt mit dem Vanilleeis und den Mandeln auf einem Teller dekoriert. Wer mag, kann die Mandeln vorher in einer anderen Pfanne kurz rösten.