Das Mehl auf ein Backbrett sieben und mit der Butter, dem Zucker und dem Ei kneten. In Folie gewickelt 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Johannisbeeren abzupfen, abbrausen und abtropfen lassen. Die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers schaumig rühren und mit den Mandeln mischen. Die Eiweiße mit dem restlichen Zucker zu steifem Schnee schlagen und unter die Eigelb-Mandel-Masse heben. Die Johannisbeeren ebenfalls unter die Masse mischen. Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und Rand und Boden einer Springform damit auslegen. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen, die Füllung damit glatt streichen. Den Kuchen auf der zweiten Schiene von unten 40 Minuten backen.
5 Minuten in der Form abkühlen lassen und auf ein Kuchengitter legen. Nach dem völligen Erkalten mit dem Puderzucker besieben.