Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Die Paprikaschote putzen, waschen und in Streifen schneiden. Die Pilze putzen, große Pilze vierteln.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und nach und nach Zwiebeln, Paprika und die Pilze zufügen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Minuten garen. Die Paprika dürfen noch Biss haben. Mit Salz und Pfeffer würzen, die Sahne unterrühren und die Sauce etwas eindampfen lassen, dann zugedeckt warm stellen.

Die Petersilie waschen, trocken schütteln und klein schneiden. Schnitzel trocken tupfen und leicht klopfen oder gleichmäßig flach drücken, pfeffern.

Das Öl erhitzen und die Schnitzel von jeder Seite braten. Die Schnitzel salzen, auf einer vorgewärmten Platte anrichten und mit der Pilzmischung belegen.

Dazu passen: Spätzle und Salat