Henglein
Rama Cremefine
| Mein gefüllter Tintenfisch
)
| 4 große | Tintenfische (Tuben!) oder 8 kleine |
| 400 g | Hackfleisch, gemischt |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 2 EL | Kapern |
| 1 | Limone(n) (Abrieb oder Zesten) |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 | Eigelb |
| Kräuter nach Geschmack (Petersilie , Basilikum, Thymian.) | |
| 3 EL | Olivenöl |
| Für die Sauce: | |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 100 ml | Wein, weiß |
| 100 ml | Brühe |
| 1 Dose/n | Tomate(n) (Pizzatomaten, ca 400 g) |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 1 Prise | Zucker |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 Bund | Kräuter, gemischt |
| 1 | Lorbeerblatt |
| Basilikum | |
| Peperoncini, nach Geschmack |
Zubereitung
Die Zwiebel fein würfeln, Knoblauch auch fein würfeln und mit dem Hackfleisch, Salz und Pfeffer und dem Eigelb gut vermengen. Die Kapern und die Kräuter gut untermengen.
Die Tuben innen und außen gut säubern, trocken tupfen und dann mit der Fleischmasse gut füllen. Am oberen Ende sollte so viel noch frei sein, dass man die Tube gut mit einem Zahnstocher schließen kann. Geht besser als ich dachte.
Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln und das Öl in der Pfanne erhitzen. Die Zwiebel in die Pfanne geben und die fertig gefüllten Tintenfischtuben schön rundum anbraten und Tomatenmark dazugeben. Mit Weißwein und Brühe ablöschen und etwas schmurgeln lassen. Dann die Dose Pizzatomaten dazu und gut würzen. Das Sträußchen Kräuter zugeben und die Pfanne abdecken und ca. 50 Minuten alles leicht schmoren lassen. Ich habe sie einmal gedreht.
Den Deckel der Pfanne abnehmen und die Sauce etwas einköcheln lassen.
Vor dem Servieren mit klein gerissenem Basilikum bestreuen und auftischen.
Die Tuben innen und außen gut säubern, trocken tupfen und dann mit der Fleischmasse gut füllen. Am oberen Ende sollte so viel noch frei sein, dass man die Tube gut mit einem Zahnstocher schließen kann. Geht besser als ich dachte.
Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln und das Öl in der Pfanne erhitzen. Die Zwiebel in die Pfanne geben und die fertig gefüllten Tintenfischtuben schön rundum anbraten und Tomatenmark dazugeben. Mit Weißwein und Brühe ablöschen und etwas schmurgeln lassen. Dann die Dose Pizzatomaten dazu und gut würzen. Das Sträußchen Kräuter zugeben und die Pfanne abdecken und ca. 50 Minuten alles leicht schmoren lassen. Ich habe sie einmal gedreht.
Den Deckel der Pfanne abnehmen und die Sauce etwas einköcheln lassen.
Vor dem Servieren mit klein gerissenem Basilikum bestreuen und auftischen.
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Kommentare anderer Nutzer
23.03.2006 15:55
Hallo Uschi,
ein schönes Rezept. Kompliment.
LG
Schrat
ein schönes Rezept. Kompliment.
LG
Schrat
thekla54 
sagt:
sagt: 24.03.2006 09:18
Hallo,
ein klasse Rezept - gehört zur Kategorie unbedingt nachkochen!
LG
Christina
ein klasse Rezept - gehört zur Kategorie unbedingt nachkochen!
LG
Christina
sternchen150 
sagt:
sagt: 08.04.2006 19:11
Hallo Uschi,
ein überraschend gutes Rezept, endlich einmal kein Gummitier, sondern zart und fein - ganz ungewöhnlich!
Vielen Dank dafür
sagt sternchen
ein überraschend gutes Rezept, endlich einmal kein Gummitier, sondern zart und fein - ganz ungewöhnlich!
Vielen Dank dafür
sagt sternchen
NickBerlin
sagt:
sagt: 17.04.2006 11:23
Wirklich Lecker............
wenn du dir das selbst ausgedacht hast, solltest du bei uns in der Hotelküche anfangen!
wenn du dir das selbst ausgedacht hast, solltest du bei uns in der Hotelküche anfangen!
lachende_koechin 
sagt:
sagt: 03.06.2006 10:18
Vielen Dank für das Rezept.
Es war sehr gut und eindrucksvoll.... auch fürs Auge. Das Rezept ist ganz leicht nachzukochen und macht verhältnismäßig wenig Arbeit für das grossartige Ergebnis.
LG
Christine
Es war sehr gut und eindrucksvoll.... auch fürs Auge. Das Rezept ist ganz leicht nachzukochen und macht verhältnismäßig wenig Arbeit für das grossartige Ergebnis.
LG
Christine
Ziska
sagt:
sagt: 11.12.2006 07:30
Ein interessantes Gericht, dass uns sehr gut geschmeckt hat.
Die Tintenfischtuben waren zart und nicht gummiartig. Der Eigengeschmack des Tintenfisches kam für mich aber nur richtig zur Geltung, wenn man die Hackfleischfüllung und die Tube getrennt gegessen hat. Dazu gab es bei uns Nudeln. Die Sauce fand ich so richtig lecker!
Wird auf jeden Fall wieder gekocht.
Die Tintenfischtuben waren zart und nicht gummiartig. Der Eigengeschmack des Tintenfisches kam für mich aber nur richtig zur Geltung, wenn man die Hackfleischfüllung und die Tube getrennt gegessen hat. Dazu gab es bei uns Nudeln. Die Sauce fand ich so richtig lecker!
Wird auf jeden Fall wieder gekocht.
ambuckel1 
sagt:
sagt: 09.10.2007 13:25
Super Rezept,hat uns ganz gut geschmeckt,bei uns gab es Bandnudeln und Salat dazu!!Danke!
mariophh
sagt:
sagt: 24.12.2007 01:09
Super Rezept!
Habe aber noch ein bisschen variiert. Zu dem Fleisch kamen bei mir noch eine Scheibe altes, eingeweichtes Weissbrot, 50g Pinienkerne und eine gute Prise Cumin hinzu. Auch lässt sich ein Teil des Hacks prima durch Reis ersetzen, das macht das ganze etwas weniger "fleischig".
Grüße aus HH
Habe aber noch ein bisschen variiert. Zu dem Fleisch kamen bei mir noch eine Scheibe altes, eingeweichtes Weissbrot, 50g Pinienkerne und eine gute Prise Cumin hinzu. Auch lässt sich ein Teil des Hacks prima durch Reis ersetzen, das macht das ganze etwas weniger "fleischig".
Grüße aus HH
pocahontas1 
sagt:
sagt: 02.04.2008 09:51
Hallo,
ich habe gestern Deine Tintenfische gemacht, da ich meinem Mann noch ein 3-Gänge Menü schuldig war:-)
Ich muss sagen, das Rezept ist wirklich sehr gut. Habe ein paar Abwandlungen getroffen, werde beim nächsten Mal aber auf die original Version zurückgreifen. Mein Mann war auf jeden Fall begeistert! Und das zählt schließlich! Also: DANKE für das tolle Rezept!
LG pocahontas
ich habe gestern Deine Tintenfische gemacht, da ich meinem Mann noch ein 3-Gänge Menü schuldig war:-)
Ich muss sagen, das Rezept ist wirklich sehr gut. Habe ein paar Abwandlungen getroffen, werde beim nächsten Mal aber auf die original Version zurückgreifen. Mein Mann war auf jeden Fall begeistert! Und das zählt schließlich! Also: DANKE für das tolle Rezept!
LG pocahontas
10.08.2008 14:18
Wir haben das Rezept im Belgien-Urlaub ausprobiert... es hat allen gut geschmeckt, der Tintenfisch war absolut zart. Da ich etwas zu viel gemacht hatte, haben wir am anderen Tag die Reste als Nudelsauce gegessen, war auch lecker!
LG
Koelkast
LG
Koelkast
kusü 
sagt:
sagt: 28.02.2009 13:13
Den gefüllten Tintenfisch gab es bei uns gestern Abend. Sehr lecker!
Habe die doppelte Menge an Sauce gemacht, dazu gab es Baguette.
Ich hatte wohl sehr große Tuben erwischt, so dass die mit 2 kleingeschnittenen Paprika "gestreckte" Hackfleischmasse gerade für zwei Tuben gereicht hat.
Wird es auf alle Fälle wieder mal geben, dann werde ich allerdings den Weinanteil der Sauce erhöhen ;-)).
LG, kusü
Habe die doppelte Menge an Sauce gemacht, dazu gab es Baguette.
Ich hatte wohl sehr große Tuben erwischt, so dass die mit 2 kleingeschnittenen Paprika "gestreckte" Hackfleischmasse gerade für zwei Tuben gereicht hat.
Wird es auf alle Fälle wieder mal geben, dann werde ich allerdings den Weinanteil der Sauce erhöhen ;-)).
LG, kusü
tigrib14
sagt:
sagt: 14.06.2009 10:33
Hallo Uschi,
vielen Dank für dieses tolle Rezept. Ich habe es zum zweiten Mal nachgekocht und wieder waren alle begeistert. Wer behauptet, Fisch und Fleisch passen nicht zusammen, sollte dieses Rezept versuchen; er wird sicher eines Besseren belehrt.
Bei uns gab es übrigens Kartoffeln aus dem Ofen und Salat dazu. Einfach lecker.
Herzliche Grüße
vielen Dank für dieses tolle Rezept. Ich habe es zum zweiten Mal nachgekocht und wieder waren alle begeistert. Wer behauptet, Fisch und Fleisch passen nicht zusammen, sollte dieses Rezept versuchen; er wird sicher eines Besseren belehrt.
Bei uns gab es übrigens Kartoffeln aus dem Ofen und Salat dazu. Einfach lecker.
Herzliche Grüße
sumava
sagt:
sagt: 22.04.2010 18:08
also, wenn man mal davon absieht, dass das mein einziger ausflug in richting tintenfisch bleiben wird weil ringe einfach besser schmecken muss man sagen, dass das rezept echt klasse ist. die sind nicht zäh geworden, die soße war lecker und alles in allem ist mir das auch gut gelungen. nur eben wie gesagt, mein fall isses nicht(aber da kann das rezept ja auch nicht für)....
28.05.2010 11:19
Sehr lecker, auch ohne Wein. Auch wenn in der Zubereitung Knoblauch und Lorbeerblatt aus der Zutatenliste nicht mehr auftauchen.
28.05.2010 12:14
Hallo Jüsial,
Es freut mich, dass es geschmeckt hat. Ich schrieb bei Knoblauch " Die Zwiebel und den K n o b l a u c h fein würfeln und das Öl in der Pfanne erhitzen"
Das Lorbeerblatt gab ich zu den Kräutern. Das hätte ich etwas deutlicher beschreiben können. ;-)
Liebe Grüße Uschi
Es freut mich, dass es geschmeckt hat. Ich schrieb bei Knoblauch " Die Zwiebel und den K n o b l a u c h fein würfeln und das Öl in der Pfanne erhitzen"
Das Lorbeerblatt gab ich zu den Kräutern. Das hätte ich etwas deutlicher beschreiben können. ;-)
Liebe Grüße Uschi
dopili
sagt:
sagt: 27.07.2010 22:04
Danke für das tolle Rezept.
Hat uns mit 4 Gästen ( 8 Personen ) allen sehr gut geschmeckt. Die T-Fische waren kein Gummi, hatte ich etwas befürchtet.
Sehr lecker, dafür sind mir aufgetragen worden 5* zu vergeben.
LG dopili
Hat uns mit 4 Gästen ( 8 Personen ) allen sehr gut geschmeckt. Die T-Fische waren kein Gummi, hatte ich etwas befürchtet.
Sehr lecker, dafür sind mir aufgetragen worden 5* zu vergeben.
LG dopili
15.10.2010 21:07
Hallo Uschi,
ich gehöre ja zu den Leuten, die absolut unfähig sind, ein Rezept originalgetreu nachzukochen --- so war es auch dieses Mal, aber meine persönlichen Änderungen hielten sich in Grenzen:
Statt Hackfleisch habe ich Bratwurstbrät verwendet (okay, ich gebe zu, ich hatte ein schlechtes Gewissen dabei, aber es harmonierte prima) und außerdem habe ich am Schluss, als die Sauce noch ein wenig einkochte, noch reichlich blanchierte Mangold-Streifen zugegeben.
Farblich und geschmacklich war das Klasse -- und leider so lecker, dass ich es versäumt habe, zu fotografieren.
Schöne Grüße
Carrara
ich gehöre ja zu den Leuten, die absolut unfähig sind, ein Rezept originalgetreu nachzukochen --- so war es auch dieses Mal, aber meine persönlichen Änderungen hielten sich in Grenzen:
Statt Hackfleisch habe ich Bratwurstbrät verwendet (okay, ich gebe zu, ich hatte ein schlechtes Gewissen dabei, aber es harmonierte prima) und außerdem habe ich am Schluss, als die Sauce noch ein wenig einkochte, noch reichlich blanchierte Mangold-Streifen zugegeben.
Farblich und geschmacklich war das Klasse -- und leider so lecker, dass ich es versäumt habe, zu fotografieren.
Schöne Grüße
Carrara
H-Milch
sagt:
sagt: 11.07.2011 21:21
Sehr gut.
Auch ohne Kapern (vergessen), mit Putenhack und kompletten Sepien.
Danke fürs Einstellen
Auch ohne Kapern (vergessen), mit Putenhack und kompletten Sepien.
Danke fürs Einstellen
casasun 
sagt:
sagt: 21.05.2012 22:34
Schon so oft gekocht und nie bewertet!!!! *rotwerd*
Danke für dieses Rezept!
Steht diese Woche wieder auf der Speisekarte!
LG casasun
Danke für dieses Rezept!
Steht diese Woche wieder auf der Speisekarte!
LG casasun
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habe deine gefüllten Tintenfischtuben schon vor einiger Zeit ausprobiert!! Sie waren wirklich spitze und sind bei meinen Lieblingsrezepten gelandet!
Bei uns gabs als Beilage Reis bzw. Baguette!
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Liebe Grüße, Sabine
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