Henglein
Rama Cremefine
| Gratiniertes Zucchini - Gemüse
| 3 | Schalotte(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 500 g | Tomate(n) |
| 50 g | Oliven, schwarz, entsteint |
| 800 g | Zucchini |
| 1 Zweig/e | Thymian |
| 4 EL | Olivenöl |
| Salz | |
| Cayennepfeffer | |
| Zucker | |
| 1 TL | Zitrone(n) - Schale, abgeriebene |
| 2 Scheibe/n | Toastbrot |
| 100 g | Parmesan, gerieben |
Zubereitung
Die Schalotten und den Knoblauch abziehen und fein würfeln. Die Tomaten kreuzweise einritzen und ca. 1/2 Minute in kochendes Wasser legen, dann kalt abschrecken und häuten. Nun die Tomaten entkernen und grob würfeln. Die Oliven halbieren.
Den Zucchini waschen, putzen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Den Thymian abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
Den Backofen in der Zwischenzeit auf 225 Grad vorheizen.
In einem Topf 2 EL Öl erhitzen. Den Zucchini darin rundherum anbraten. Die Schalotten und den Knoblauch hinzugeben und mitbraten. Nun den Thymian und die Oliven unterheben. Mit Salz, Cayennepfeffer, Zucker und der Zitronenschale würzen.
Den Toast von der Rinde befreien und dann zu Bröseln zermahlen. Die Brösel mit Parmesan mischen.
Eine Auflaufform mit dem restlichen Öl einfetten. Die Tomaten mit den Zucchini mischen und in die Form geben. Mit den Parmesan-Bröseln bestreuen und das Ganze im Ofen bei 225 Grad 5 - 10 Minuten überbacken.
Am besten dazu schmeckt Baguette oder Reis und Fisch.
Den Zucchini waschen, putzen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Den Thymian abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
Den Backofen in der Zwischenzeit auf 225 Grad vorheizen.
In einem Topf 2 EL Öl erhitzen. Den Zucchini darin rundherum anbraten. Die Schalotten und den Knoblauch hinzugeben und mitbraten. Nun den Thymian und die Oliven unterheben. Mit Salz, Cayennepfeffer, Zucker und der Zitronenschale würzen.
Den Toast von der Rinde befreien und dann zu Bröseln zermahlen. Die Brösel mit Parmesan mischen.
Eine Auflaufform mit dem restlichen Öl einfetten. Die Tomaten mit den Zucchini mischen und in die Form geben. Mit den Parmesan-Bröseln bestreuen und das Ganze im Ofen bei 225 Grad 5 - 10 Minuten überbacken.
Am besten dazu schmeckt Baguette oder Reis und Fisch.
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ich habe Dein Rezept gesehen, und direkt ausprobiert. Es ist super leicht vorzubereiten, und schmeckt sehr gut. Ich habe Fischfilet in die Form gegeben, und es praktisch mit dem Zucchini Gemuese ueberbacken. Etwas Oregano habe ich noch dazugeben. Mmmh. (Nur das Brot habe ich weggelassen - wir haben kein Toastbrot im Haus :-) ).
LG
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