Champignons putzen, halbieren bzw. vierteln (je nach Größe). Hähnchenbrustfilets mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen und in Öl von beiden Seiten gut anbraten, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Im verbliebenen Bratensatz die Champignons anbraten und mit Weißwein angießen. Crème fraîche die Zuckerschoten zufügen. Einmal aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die angebratenen Filets wieder in die Soße geben und darin ca. 5 Minuten gar ziehen lassen.

Dazu passt Wildreis (oder eine Reis-Wildreis-Mischung) und ein Salat.