Apfel - Streuselkuchen vom Blech

ein echter Klassiker!

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Zutaten für Portionen

  Für den Teig:
400 g Mehl
1 Würfel Hefe
200 ml Milch, lauwarm
50 g Zucker
100 g Butter, zerlassen
½ TL Salz
  Für den Belag:
1 ½ kg Äpfel
  Für die Streusel:
300 g Mehl
150 g Zucker
200 g Butter
  Zimt, nach Belieben

Zubereitung

Für den Teig zunächst die Hefe mit der Milch und etwas Zucker anrühren und kurz stehen lassen.
Inzwischen das Mehl in eine Schüssel sieben und mit dem Zucker vermischen.
Dann die Hefemilch hinzugeben, mit einer Gabel an der Oberfläche kurz kreisförmig durchziehen und etwa 15 min stehen lassen.
Dann die Butter und das Salz zugeben und mit dem Knethaken zu einem glatten Hefeteig verarbeiten.
An einem warmen Ort oder im warmen Wasserbad etwa 45 min gehen lassen.

Inzwischen die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dicke Spalten schneiden. Evtl. mit etwas Zitronensaft beträufeln.

Ein gefettetes Blech mit dem Teig auslegen und die Apfelspalten schuppenartig darauf legen.
Den Teig nochmals gehen lassen, während man die Streusel zubereiten.
Dazu Mehl und Zucker und nach Geschmack Zimt in einer Schüssel mischen, die Butter in Stücken dazugeben und mit dem Knethaken langsam zu Streuseln verkneten.
Die Streusel auf den Äpfeln verteilen und bei 200°C etwa 30 min backen.

Schmeck auch mit braunem Rohrzucker suuuper lecker!!!
Wer den Teig weniger „hefig“ mag, nimmt besser Trockenhefe und bereitet den Teig ohne Vorteig zu.
Arbeitszeit: ca. 30 Min.
Ruhezeit: ca. 1 Std.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: 215 kcal
Freischaltung: 01.11.05
Rezept-Statistiken: 224.822 (382)* gelesen
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Verfasser:

alina1st Sternekoch


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Kommentare anderer Nutzer

bross  Sternekoch sagt:  
02.11.2005 12:49
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So backe ich meinen Apfelkuchen auch sehr gern. Ich dünste die Äpfel vorher immer noch ganz leicht mit Zitronensaft, Zucker, Zimt und ein wenig Griess. Ich finde, da entfalten die Äpfel beim backen erst so richtig ihr Aroma!

LG!
bross

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capri_sonne Tellerwäscher sagt:  
28.11.2005 11:54
Hilfreicher Kommentar:

Ich habe den Kuchen ohne Vorteig gemacht und im Backofen bei 50° gehen lassen, das Ergebnis war wirklich lecker!

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Siobhan Smutje sagt:  
10.12.2005 06:59
Tolles Rezept, werde ich bei nächster Gelegenheit ausprobieren, dabei aber noch eine handvoll gehackter Mandelstifte vor dem Backen auf den Äpfeln verteilen.

LG Siobhan

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Ametyst Suppenkoch sagt:  
16.03.2006 18:35
Ich habe dieses Rezept am Wochenende ausprobiert. Soweit ganz gut, aber ich mag den Hefeboden nicht so gerne. Zur Blechseite hin war er sehr gut durch und zur Apfelseite [in der Mitte des Bleches] noch recht 'roh'. Wenn ich aber den Kuchen ohne den richtig durchgebackenen Hefeboden gesgessen habe war es sehr gut! Naechstes Mal nehme ich einfach Muerbeteig. Mal sehen wie das wird!

Gruss!

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traumfänger74 Hendlgriller sagt:  
13.04.2006 20:28
Hallo Alina,

superlecker der Apfelkuchen.

Habe noch ein kleines Glas mit Beerenmarmelade & Rotwein auf den Hefeteig gestrichen und erst dann die Äpfel verteilt. Macht einen sehr leckeren Geschmack!

Meine beste Freundin die normalerweise keinen Hefeteig isst, war begeistert und hat noch 2 große Stücke mit nach Hause genommen!

Danke für´s Rezept!

LG Yvonne

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Bärchenknutscher  Chefkoch sagt:  
06.09.2006 18:05
Hallo Alina,

dies ost mit Abstand der beste Hefeapfel mit Streusel den ich je gegessen habe. Ich habe ihn gleich mehrmals hintereinander backen müssen, weil er schneller weg war als ich schauen konnte. Vielen Dank für das Rezept.

LG Marie

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munki Suppenkoch sagt:  
22.10.2006 10:20
hallo alina,

hab deinen apfekuchen heute gemacht. er war super lecker.
leider hatte ich nicht mehr so viele äpfel wie angegeben und habe die die ich hatte
auf meinem v-hobel gestiftelt. so war sicher gestellt das ich alles auf dem teig verteilen konnte.
hmmmmm, guddi

lieben gruss
munki

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medicine-girl  Kaltmamsell sagt:  
05.01.2007 16:07
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Hallo Alina,

das Rezept Deines Apfelkuchens ist prima.
Wir haben ihn noch lauwarm angeschnitten und einen schönen
Kleks Sahne obendrauf verteilt hmmmm.

Endlich mal ein Blechkuchen mit richtig viel Streuseln ( keine Sparvariante :-)).
War super saftig und duch den Hauch Zimt den ich noch aufgestreut habe
perfekt. Habe ihn allerdings bei 180° 35 min. gebacken damit auch den
Boden schön "durch" - und der Rand schön knusprig ist.

Grüßle
medicine-girl

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AnitaB.  Suppenkoch sagt:  
12.02.2007 15:49
Hallo,
ich habe mich genau ans Rezept gehalten,nur die Variante mit dem braunen Zucker ausprobiert und der Kuchen ist super gelungen und oberlecker.
Sehr saftig ,gar nicht zu hefig und lecker knusprige Streusel.Den backe ich jetzt öfter.
Habe auch ein Foto ganz schnell gemacht,bevor er aufgegessen ist.

Gruß,
Anita

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anraut Küchenjunge sagt:  
22.02.2007 16:43
Habe das Rezept zwar mit Trockenhefe nachgebacken, da ich keine normale mehr hatte, aber es ist total gut gelungen. Wie bei meiner Oma...himmlisch!

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AnnS Smutje sagt:  
26.02.2007 16:19
Hallo,

ich habe bisher hier nur so gelesen und einige Rezepte auch schon ausprobiert. Aber da ich Dein
Rezept gefunden habe und ich es heute morgen gebacken habe und es einfach superlecker
schmeckt und nicht so übersüss ist, muss ich nun doch auch einen Kommentar abgeben. Aus
diesem Grund habe ich mich hier auch gerade angemeldet.

Ein großes Kompliment für dieses Rezept! Es ist super gut!!! Vielen Dank dafür!

Viele Grüße AnnS

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Dohmen24502 Tellerwäscher sagt:  
29.03.2007 19:58
Danke! Danke! Danke!
Der Apfel-Streusel war der beste den ich je gegessen habe, sicher hängt das auch ein bißchen noch mit der Apfelsorte zusammen - ich habe Braeburn genommen, die waren sehr fest und leicht säuerlich, aber haben auf dem Kuchen richtig geschmack entwickelt. Leider durften wir heute nur ein Stück probieren, da mein Mann ihn morgen mit zur Arbeit nimmt, aber gleich Morgen back ich noch einen. Habe übrigens auch Trockenhefe genommen, und er ist wie gesagt einfach waaaahnsinnig lecker gewesen.
Danke Bidobabaer

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ladypfeffer Kaltmamsell sagt:  
15.05.2007 10:32
Hallo Alina,

das Rezept ist echt super lecker, total einfach und absolut empfehlenswert. Danke!

Lg ladypfeffer

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fitzelchen Chefkoch sagt:  
05.07.2007 09:07
Ich habe den Teig im BBA gemacht, hat super geklappt. Der Kuchen ist perfekt.

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Superjojo Suppenkoch sagt:  
31.07.2007 16:11
Hallo!

Dieser Apfelkuchen ist einfach lecker und gelingsicher! Solche Rezepte sind klasse!

Gruß,
Johanna

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eulenburg02 Kartoffelschäler sagt:  
04.08.2007 17:57
Hallo alina1st,

ich habe eben deinen Apfel-Streuselkuchen gebacken mit selbstgemachtem Apfelkompott als Belag. Dieser Kuchen schmeckt einfach phantastisch. Absolut lecker und empfehlenswert. Danke für dieses Rezept!

LG

eulenburg02

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beo1 Kaltmamsell sagt:  
29.08.2007 18:21
Hallo,

das ist meiner Meinung nach einer der besten Kuchen überhaupt!!!

lg beo1

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lindachen Kartoffelschäler sagt:  
14.09.2007 12:36
Hallo,
ob ich wohl auch Dinkelmehl dafür verwenden kann? Einer unserer Gäste am Wochenende darf nämlich kein Weizenmehl. Für eine Antwort bin ich dankbar... LG, Lindachen.

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alina1st Sternekoch sagt:  
14.09.2007 12:59
Hallo lindachen

ich gehe mal davon aus, dass es geht- falls du Dinkel-Vollkornmehl nimmst, nimm evt. etwas mehr Flüssigkeit!

lg alina

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sparksnana Kaltmamsell sagt:  
02.10.2007 23:06
Hallo,

es ist wirklich ein sehr leckerer Apfelkuchen geworden, den ich aber mit sehr festen Äpfeln zubereitet habe. Uns hat es trotzdem geschmeckt, da wir Äpfel lieben!

Welche Äpfel sind für diesen Kuchen empfehlenswert oder geeignet?

Lg, Ana

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alina1st Sternekoch sagt:  
03.10.2007 12:42
Hallo Ana

im Grudne kansnt du ja so gut wie jede apfelsorte benutzen, ich hatte aber meistens Braeburn-Äpfel, wenn ich mich recht erinnere :-)

lg alina

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munki Suppenkoch sagt:  
06.10.2007 08:40
hallo alina,

deinen apfelkuchen mache ich jetzt shcon zum Xten mal, und die ganze familie liebt ihn.
geht einfach und ist super saftig.
die äpfel raffle ich auf meinem börner-hobel in stifte. die streusel müssen natürlich extra dick sein,
so der wunsch meiner familie.

danke fürs rezept

lieben gruss
munki

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Bezwinger Chefkoch sagt:  
27.11.2007 19:22
Hallo Alina,

vielen Dank für das sooo einfache Rezept !

Der Kuchen war ruck zuck weg, was mich sehr gefreut hat.
Wird ihn sicher nächstes Wochenede wieder geben.

Danke
Bezwinger

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Steff2302 Kartoffelschäler sagt:  
22.02.2008 13:09
Hallo Alina,

ein tolles (und einfaches) Rezept für Apfel-Kuchen-Liebhaber :-)

Ich habe den Kuchen diese Woche für meine Kollegen gebacken und dann so meinen Ausstand gefeiert - der Kuchen kam echt gut an... mit frisch aufgeschlagener Sahne: super!

Ich würde ihn allerdings auch ca. 5 Min. länger im Ofen lassen, da er in der Mitte tatsächlich noch ein ganz klein wenig "roh" war. Habe auch frische Hefe verwendet und finde das super lecker... auf keinen Fall ist das zu "hefig" ;-)

Den gibt´s bald wieder... Danke!

Viele Grüße
Steff

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_eva_ Tellerwäscher sagt:  
23.02.2008 18:56
Hilfreicher Kommentar:

Hallo,

leckerer Kuchen - so kenne und mache ich ihn schon seit vielen Jahren!

Für diejenigen, die keinen Hefeteig mögen oder nicht lange darauf warten wollten bis der Hefeteig gegangen ist, eine leckere Alternative: Quark-Öl-Teig. Dafür 300 g Mehl mit 3 gestrichenen TL Backpulver mischen und in eine Rührschüssel sieben. 75 g Zucker, 1 Pckg. Vanillezucker, 1 Prise Salz, 150 g Magerquark, 100 ml Milch und 100 ml Speiseöl (Sonnenblumenöl) hinzufügen und mit dem Handrührgerät kneten. Dann wie im obigen Rezept beschrieben weiter machen. Würde aber auch eine Backzeit von eher 40-45 Minuten empfehlen - eventuell Kuchen mit Alufolie nach 25-30 Minuten abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.

Das Rezept kann man auch super mit Nuss-Streusel variieren! Streusel hierfür aus 200 g Mehl, 70 gemahlene Mandeln, 150 g Zucker, 1/2 TL gemahlener Zimt und 150 g weiche Butter herstellen.

Lecker auch wenn man einen Teil der Mehlmenge durch Vollkornmehl ersetzt - die Streusel werden hierdurch knuspriger!

Für Leute, die Äpfel nicht so gern mögen - Kuchen kann auch mit Zwetschgen, Sauerkirschen, ... belegt werden. Da sind der Phantasie (und dem Geschmack) keine Grenzen gesetzt!

Also, ran an dieses leckere Rezept!

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claudia_h Suppenkoch sagt:  
31.05.2008 14:28
Huhu Alina;)

Habe heute deinen Streuselkuchen nachgebacken und bin begeistert. Zuerst war ich ein wenig skeptisch wegen dem ganzen Würfel Hefe, aber es hat wunderbar geklappt. Der Hefeteig war total gemeidig.

Ich habe die Äpfel bevor ich sie in Spalten auf den Teig gelegt habe mit Limettensaft, 15 Gramm Vanillezucker und Zimt mariniert....

Der Kuchen ist sehr schön locker, saftig und superfein im Geschmack geworden....


vielen lieben Dank, für dieses supertolle Rezept


viele Grüsse

Claudia;)

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Amethyst Tellerwäscher sagt:  
14.07.2008 09:47
Hallo Alina ;)

Ich hab ihn gestern zu meinen Geburtstag gebacken! Der Kuchen war super einfach in der Zubereitung und war in der Abteilung neben den anderen Kuchen von dir der Renner!

Ich habe allerdings statt einen frischen Hefe-Würfel, 2 Packungen Trockenhefe benutzt und die Äpfel etwas eingelegt mit Zimt und Apfelsaft.

Damit der Teig besonders schön aufgeht habe ich den Trick meiner Oma genommen. Einfach die Schüssel gut zudecken und ins Bett stecken ;)

Danke für das Rezept!

viele Grüße
amethyst

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Yvi-Maus Smutje sagt:  
08.09.2008 07:32
Hi Alina,

habe am WE Deinen Kuchen gebacken.
Er ist einfach herzustellen und schmeckt sehr lecker!

Vielen Dank für Dein Rezept!
LG,
Yvi-Maus

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Lindemariechen Küchenjunge sagt:  
12.09.2008 08:33
hallo!
der kuchen ist nahezu perfekt. einfach zu machen, total lecker und vor allem nicht zu süß!
vielen dank für das rezept!

linda

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Lindemariechen Küchenjunge sagt:  
12.09.2008 08:34
ach so, habe übrigens eine hälfte mit äpfeln und die andere mit kirschen belegt. kam sehr gut an!

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sp1904 Chefkoch sagt:  
13.09.2008 19:12
Hallo!
Ein wunderbares Rezept für diesen Klassiker! Hab zusätzlich noch Vanille-Zucker in den Teig sowie in die Streusel getan, hat super geschmeckt! Der Teig saftig, die knusprigen Streusel --> perfekt!
Ach ja, meine Streusel mach ich übrigens immer mit zerlassener Butter.. werden immer wunderbar!

Liebe Grüße
Sabrina

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nvogel Kaltmamsell sagt:  
16.09.2008 16:48
einfach, lecker und super beschrieben - schönes rezept

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Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
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Die neusten Kommentare:


Maimbulli Küchenjunge sagt:  
27.07.2011 15:22
Hallo..
dank einer Freundin bin ich auf dieses Rezept aufmerksam geworden.

Und habe es nach gebacken,aber nicht wie im Rezept steht mit Äpfel,
sondern mit Kirschen und Pfirsichen aus der Dose.
Genau wie ich es kennen gelernt habe von meiner Freundin.
Auch habe ich Trockenhefe verwendet..ist super aufgegangen.

Es hat allen super gut geschmeckt, mit Äpfel will ich es auch mal ausprobieren!

Danke für dieses leckere Rezept
Maimbulli

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BlackMamba13 Tellerwäscher sagt:  
12.08.2011 19:40
Auch mit Zwetschgen ein Hochgenuß!!!

Habe ich heute probiert... mmhhhhhhhh

Nochmals herzlichen Dank für dieses tolle Rezept!

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zuckerle_1107 Tellerwäscher sagt:  
18.08.2011 15:30
Hab ihn heut mit frischen Zwetschgen vom Markt gemacht, lecker!!!

Der Teig ist an einem so heißen Tag wie heute super aufgegangen, da ich ihn in die Sonne gestellt habe. :-)

Vielen Dank für das Rezept und auch vielen Dank an _eva_ , der Tipp mit den Nussstreuseln war echt super!

Ich frier jetzt die Hälfte ein und tau ihn am Wochenende auf wenn ich Besuch bekomme.

Lg Zuckerle

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mamamaufs Tellerwäscher sagt:  
04.09.2011 12:29
Ein suuuuper Rezept. Ich bin eigentlich kein Fan von Apfelkuchen, aber der hier riecht im Backofen schon sooo toll, das ich gleich drüber herfallen muss!!!

Ich habe die Äpfel klein gehechselt, um sie besser verteilen zu können und ausserdem wusste ich nicht ob die Kiddies ihn mit Stücken essen...

So ich muss los...Apfelkuchen essen...mjam mjam!!!

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TimejaKijara Suppenkoch sagt:  
04.09.2011 18:14
PERFEKT!

Habe das Rezept halbiert da ich ein etwas kleineres Blech verwendet habe.
Meine Äpfel waren sehr sauer und mürbe. Darum etwas Zimtzucker darüber gestreut und jede Apfelreihe mit flüssiger Sahne beträufelt. Anschließend die Streusel, ich sage Euch ein Gedicht!

Herzlichen Dank für dieses tolle Rezept! Ist ab sofort eins meiner Lieblinge : )

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LittleSheep86 Smutje sagt:  
05.09.2011 18:49
Ein wirklich super leckeres Rezept!! Habe den Kuchen für die FEier meiner Mama zum 50. gebacken - alle waren begeistert :o). Werde ich öfter backen! Vielen Dank!

LG

LittleSheep86

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mama-_mia Tellerwäscher sagt:  
19.11.2011 17:54
habe den kuchen gerade selber gemacht und aus dem ofen geholt und ich brauche nicht mal probieren um zu sagen, dass er super geworden ist. leider kann ich momentan kein bild davon machen, aber der kuchen sieht wirklich genial aus und ging auch wirklich sehr sehr einfach

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Eiswürfelchen  Sternekoch sagt:  
26.02.2012 14:03
Super! Das gibt einen 1A Apfelkuchen, an dem ich nichts aussetzen kann :-)

Vielen Dank für das schöne Rezept!

Liebe Grüße, Anni

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tineaubergine Tellerwäscher sagt:  
17.03.2012 16:20
Die Mengen sind bei mir wirklich perfekt für ein Blech aufgegangen, das ist selten.
Ich hab am Ende auch noch ein paar Mandeln drüber gestreut. Tolles Rezept!

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gynaika  Suppenkoch sagt:  
15.05.2012 20:16
Tolles Rezept, es hatte alles prima geklappt nur irgendwie hab ich noch irre viele Äpfek übrig :-D. Hab grade schon ein Stück vom Kuchen (der noch warm ist) verdrückt und bin ganz begeißtert.

Lg gynaika

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