Haselnussteig:
Von der Zitrone die Schale abreiben. Butter und Zucker zu einer homogenen Masse schlagen. Haselnüsse dazugeben. Dann Milch, Ei, die Hälfte der Zitronenschale und Salz gut darunter mischen. Erst zum Schluss das Mehl unterziehen. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Teig auf Backpapier ca. 2,5-mm-dick auswallen und mitsamt dem Papier in die Form legen. Einen kleinen Rand hochziehen. Ofen auf 210 Grad vorheizen.

Mandelbelag:
Mandeln und Puderzucker im Mixer verarbeiten, bis die Masse mehlig fein ist. Butter, Ei und restliche Zitronenzesten, dann das Mehl darunter ziehen. Auf dem Haselnussteig ausstreichen.
Abgetropfte Birnenhälften in Spalten schneiden, drauflegen. 25 Minuten backen.

Erkalten lassen und nach Lust und Laune mit frischen Früchten dekorieren.