Die Äpfel schälen, achteln und zusammen mit den Nelken und der Zimtstange in etwas Wasser in einem weiten Topf dünsten. Die Marzipanrohmasse (am besten gut gekühlt) in kleine Würfel schneiden. Sind die Äpfel weich gekocht, den Topf von der Kochplatte nehmen. Die Zimtstange und die Nelken herausfischen. Nun die restlichen Gewürze (Honig, Vanillezucker, Ingwer) sowie das gewürfelte Marzipan hinzufügen und gut durchrühren. Evt. kurz aufkochen lassen. Das Marzipan löst sich nun leicht auf und verleiht dem Kompott eine weißlich-milchige Trübung.
Schmeckt toll zu Milchreis, Vanilleeis oder auch einfach so, kalt und auch warm.

Zur Aufbewahrung: das Kompott noch heiß in saubere, heiß ausgespülte Joghurt- oder Marmeladengläser füllen. Deckel drauf, das Glas umdrehen, erkalten lassen. So sollte das Vakuum im Glas problemlos hergestellt werden können und das Kompott somit mindestens 4 Wochen haltbar machen.