Steaks beidseitig leicht salzen und pfeffern und ganz leicht mit Senf bestreichen. Pfanne leicht mit Öl einreiben und mit Deckel stark erhitzen. Steaks nie anstechen, sondern am besten mit 2 Löffeln wenden, ansonsten geht der Saft verloren. Erst, wenn Pfanne sehr heiß ist, Steaks einlegen und auf jeder Seite genau 30 Sekunden (auf keinen Fall länger) anbraten. Dann den äußeren Rand auch kurz anbraten, sodass die Poren leicht geschlossen sind. Steaks in den vor geheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze direkt aufs Backblech legen. Dort für medium 15 Minuten und für welldone 20 Minuten fertig garen.

Die 2 Baguettes in der Waagerechten durch-, dann in 12-cm-lange Stücke schneiden. 4 Knoblauchzehen klein hacken und mit 250 g Butter verrühren. Die fertige Masse auf dem geschnittenen Baguette verteilen und diese 10 Minuten in den vor geheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze geben. Nun die Potato Wedges machen.

Alles so koordinieren, dass die Steaks alleine im Backofen sind. Ich mache zuerst das Baguette, dann die Potato Wedges und, wenn sie fertig sind, die Steaks.