Henglein
Rama Cremefine
| Brezel aus Quark - Ölteig
Sankt - Martins - Brezel
)
| 150 g | Quark |
| 6 EL | Milch |
| 6 EL | Öl |
| 75 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 1 Prise | Salz |
| 1 | Ei(er) |
| 300 g | Mehl |
| 1 Pck. | Backpulver |
Zubereitung
Zunächst Quark, Milch, Öl, Zucker, Vanillezucker, Salz und das Ei verrühren. Dann Mehl und Backpulver vermischen, sieben und die Hälfte davon unter den Quark rühren, den Rest des Mehls unterkneten. Den Teig zu Brezeln formen und auf einem gefetteten oder mit Backpapier belegtem Backblech im Ofen backen. E-Herd bei 175-200 Grad backen. Backzeit ca.15 Minuten.
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Kommentare anderer Nutzer
pattilein 
sagt:
sagt: 24.11.2005 19:09
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Darleen!
Die größe ist egal,Ich mache sie immer so groß wie normale Martinsbräzel.Sie sollten nicht so braun werden.
lg.pattilein
Die größe ist egal,Ich mache sie immer so groß wie normale Martinsbräzel.Sie sollten nicht so braun werden.
lg.pattilein
Jojouser 
sagt:
sagt: 22.01.2006 18:37
Ich hatte eigentlich nur Quark über, der weg musste und dann wurde es so etwas leckeres. Ist wirklich schnell gemacht, wobei ich die den Teig in Mehl ausgerollt habe, da es dann nicht so klebt, aber nach einer 3/4 Stunde waren die Brezeln fertig und ich konnte so schnell nicht mal ein Bild machen, da waren nur noch 3 über.
LG Jojouser
LG Jojouser
Jojouser
sagt:
sagt: 25.01.2006 08:30
Nachtrag.
Bei dem Bild sehen die Brezeln wahrscheinlich durch den Blitz zu dunkel aus. Die sind nur leicht braun, wie auch im Rezept beschrieben, dann sind sie locker und schmecken echt lecker.
Jojouser
Bei dem Bild sehen die Brezeln wahrscheinlich durch den Blitz zu dunkel aus. Die sind nur leicht braun, wie auch im Rezept beschrieben, dann sind sie locker und schmecken echt lecker.
Jojouser
hamburgsydney 
sagt:
sagt: 01.01.2007 12:20
Hilfreicher Kommentar:
Hallo zusammen,
habe die Brezeln als Neujahrsbrezeln gemacht, weil das bei uns zu Hause vom Teig her fast das selbe ist. Ich fand sie auf jeden Fall lecker, mein Freund mochte die saure Note nicht so vom Quark, aber das ist halt ein Quark-Öl-Teig. Zwei Tipps noch:
a) Der Teig geht beim Backen wegen des relativ hohen Backpulveranteils ziemlich auseinander, ich würde sagen auf das Doppelte des Volumens, man darf die Schlaufen der Brezeln also nicht zu eng legen, sonst läuft alles ineinander und man sieht die Brezelform nicht mehr richtig - siehe mein Foto. Dem Geschmack tut das allerdings keinen Abbruch.
b) Ich habe sie noch mit Eigelb und Milch bestrichen, dann werden sie noch ganz nett goldbraun. Man kann natürlich auch Zucker draufstreuen. Traditionell macht man aber glaube ich weder das eine noch das andere.
Last but not least: sie halten sich auch ganz gut in einer Tüte und man kann sie mit etwas Wasser besprenkelt prima wieder aufbacken, dann schmecken sie nochmal so gut wie kalt.
Danke für das Rezept.
habe die Brezeln als Neujahrsbrezeln gemacht, weil das bei uns zu Hause vom Teig her fast das selbe ist. Ich fand sie auf jeden Fall lecker, mein Freund mochte die saure Note nicht so vom Quark, aber das ist halt ein Quark-Öl-Teig. Zwei Tipps noch:
a) Der Teig geht beim Backen wegen des relativ hohen Backpulveranteils ziemlich auseinander, ich würde sagen auf das Doppelte des Volumens, man darf die Schlaufen der Brezeln also nicht zu eng legen, sonst läuft alles ineinander und man sieht die Brezelform nicht mehr richtig - siehe mein Foto. Dem Geschmack tut das allerdings keinen Abbruch.
b) Ich habe sie noch mit Eigelb und Milch bestrichen, dann werden sie noch ganz nett goldbraun. Man kann natürlich auch Zucker draufstreuen. Traditionell macht man aber glaube ich weder das eine noch das andere.
Last but not least: sie halten sich auch ganz gut in einer Tüte und man kann sie mit etwas Wasser besprenkelt prima wieder aufbacken, dann schmecken sie nochmal so gut wie kalt.
Danke für das Rezept.
AR_linda
sagt:
sagt: 29.09.2007 14:42
Habe heute die Brezeln probiert. Vom Geschmack her sehr gut. nur ich hab viel mehr Mehl gebraucht. Der Teig war sehr klebrig. Außerdem hatte ich noch viel Mühe den Teig auszurollen und die Brezeln zu formen. Aber wie gesagt, die Mühe hat sich gelohnt. es schmeckt sehr gut...
27.10.2007 18:18
Hallo,
kann man aus diesem Teig auch Martins-Figuren herstellen? Danke! gruß bembelchen
kann man aus diesem Teig auch Martins-Figuren herstellen? Danke! gruß bembelchen
17.09.2008 17:02
Hallo Bembelchen, deine Anfrage ist zwar schon etwas älter, aber das nächste St. Martinsfest ist ja nicht fern ;-) Also: Die Figuren sollten nicht zu klein sein, weil der Teig, wie hamburgsydney auch schon sagte, ziemlich aufgeht und du solltest den Teig nicht zu dick ausrollen (Teig und Rolle immer wieder leicht mit Mehl bestäuben, dann klebt es nicht so!!). Ich mache aus Quark-Öl-Teig immer Martinsgänse. Die Ausstechform (auch zwischendurch in Mehl drücken) ist ca 15 cm groß. Klappt prima. Evtl. vor dem Backen mit etwas Eigelb-Milch-Gemisch bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. Gutes Gelingen!
LG, englishrose
LG, englishrose
Leonie3007 
sagt:
sagt: 15.09.2009 10:58
Ich habe heute Deine Brezeln gebacken und ich muss sagen sie schmecken super.Der Teig eignet sich auch gut zum Formen ausstechen.
Bilder habe ich auch schon hochgeladen.
Liebe Grüße
Leonie3007
Bilder habe ich auch schon hochgeladen.
Liebe Grüße
Leonie3007
_Sarah_
sagt:
sagt: 23.10.2009 16:28
Hallo :o
Der Teig der Brezeln ist wirklich sehr lecker, aber bei mir ist er so klebrig geworden, dass ich keine Brezeln draus formen konnte und dann einfach Herzchen und Kringel gemacht hab :D Sah auch ganz süß aus. So mancher Kringel hat noch einen Klecks Marmelade in die Mitte bekommen. Foto kommt noch :)
Liebe Grüße =)
Der Teig der Brezeln ist wirklich sehr lecker, aber bei mir ist er so klebrig geworden, dass ich keine Brezeln draus formen konnte und dann einfach Herzchen und Kringel gemacht hab :D Sah auch ganz süß aus. So mancher Kringel hat noch einen Klecks Marmelade in die Mitte bekommen. Foto kommt noch :)
Liebe Grüße =)
SchuSchu182
sagt:
sagt: 08.11.2009 16:20
sehr lecker =)
wird bei uns jetzt öfters gemacht =)
wird bei uns jetzt öfters gemacht =)
CuocoMatrice 
sagt:
sagt: 09.11.2009 18:54
Hallo =) em schmecken die auch wie dich Maartinsbrezeln, die man in Bäckereien unso bekommt?
Bitte schnell schreiben, würdse dann heute oda morgn machen!!!!!
Bitte schnell schreiben, würdse dann heute oda morgn machen!!!!!
dieYasmine
sagt:
sagt: 30.11.2009 10:59
Ich habe dieses Rezept ausprobiert und es ist einfach total lecker!
Brezeln, Kringel, Stangen, alles super gut geworden und überhaupt nicht trocken!
Habe die Teilchen vor dem Backen auch mit Eigelb bestrichen und mit Hagelzucker bestreut.
Total lecker!
Schmeckt frisch gebacken am besten.
Brezeln, Kringel, Stangen, alles super gut geworden und überhaupt nicht trocken!
Habe die Teilchen vor dem Backen auch mit Eigelb bestrichen und mit Hagelzucker bestreut.
Total lecker!
Schmeckt frisch gebacken am besten.
mckermit81
sagt:
sagt: 12.01.2010 21:32
also herzlichen dank!!!! war ganz ganz lecker!! habe mit dem teig neujahrsbrezeln gebacken und die waren einfach klasse!!!!!!
madeinfiji.com 
sagt:
sagt: 19.02.2010 12:24
Hallo,
ich werde das mal mit Hüttenkäse Probieren. Quark gibt es bei uns nicht zu kaufen.
LG Rolf
ich werde das mal mit Hüttenkäse Probieren. Quark gibt es bei uns nicht zu kaufen.
LG Rolf
dagi1977
sagt:
sagt: 10.11.2010 21:44
Habe die brezeln eben gerade gemacht. Sie sind super einfach zumachen, gehen sehr schnell und das beste ist: Sie schmecken super Lecker! Werde Sie am Samstag direkt nochmal backen und mit zu Freunden nehmen.
Tuluna
sagt:
sagt: 27.03.2011 15:48
Hallo,
ich hab die Brezeln gestern gemacht und sie schmecken sehr gut. Die Zubereitung geht schnell und ist einfach. Man sollte nur berücksichtigen das der Teig beim Backen auf die doppelte Größe anwachst.
ich hab die Brezeln gestern gemacht und sie schmecken sehr gut. Die Zubereitung geht schnell und ist einfach. Man sollte nur berücksichtigen das der Teig beim Backen auf die doppelte Größe anwachst.
Jacimilo
sagt:
sagt: 29.03.2011 09:09
Wirklich sehr sehr lecker (: habe aber auch keine Brezelform hinbekommen und es dann einfach als Kringel gemacht :)
10.11.2011 17:40
Hallo,
meine Bewertung zum Rezept:
super einfach zu machen, leicht zu formen (ich hab Doppel-Kipferl für´s Martinsfest gemacht), gehen toll auf - deshalb sollte man auf genügend Abstand am Blech achten ;-) und vorallen: SCHMECKT SUPER!!!
danke für´s einstellen, diese Kipferl wird es öfter geben - nicht nur zu St. Martin!
lg
evamaria70
meine Bewertung zum Rezept:
super einfach zu machen, leicht zu formen (ich hab Doppel-Kipferl für´s Martinsfest gemacht), gehen toll auf - deshalb sollte man auf genügend Abstand am Blech achten ;-) und vorallen: SCHMECKT SUPER!!!
danke für´s einstellen, diese Kipferl wird es öfter geben - nicht nur zu St. Martin!
lg
evamaria70
little-miss-cupcake
sagt:
sagt: 11.11.2011 19:27
Ich bin heute durch gaaanz Augsburg geirrt, auf der Suche nach einer Martinsbrezel. Ich hab fast jede Bäckerei in der Innenstadt abgeklapperter, aber nirgends eine einzige gefunden.
Bis ich dann auf dieses suuper leckere Rezept gestoßen bin. Da hab ich mir gedacht, veruch ich's doch einfach mal selbst. = )
Ich hatte zwar ein paar Probleme mit der Konsistenz des Teiges, aber ich hab einfach mehr Mehl drunter gemischt. Und leider sind mir die ersten ein wenig zu dunkel geworden, aber schmecken tun sie trotzdem, sind sie halt ein bisschen knuspriger...
Ich kann nur sagen 5* = D
Also die gibt's nächstes Jahr auf jeden Fall nochmal.
Bis ich dann auf dieses suuper leckere Rezept gestoßen bin. Da hab ich mir gedacht, veruch ich's doch einfach mal selbst. = )
Ich hatte zwar ein paar Probleme mit der Konsistenz des Teiges, aber ich hab einfach mehr Mehl drunter gemischt. Und leider sind mir die ersten ein wenig zu dunkel geworden, aber schmecken tun sie trotzdem, sind sie halt ein bisschen knuspriger...
Ich kann nur sagen 5* = D
Also die gibt's nächstes Jahr auf jeden Fall nochmal.
Silbernerstern 
sagt:
sagt: 10.12.2011 06:02
Hallo,
ich habe die Brezeln gestern gemacht und sie schmecken sehr gut. Vielen dank für das schönes Rezept!
LG Silbernerstern
ich habe die Brezeln gestern gemacht und sie schmecken sehr gut. Vielen dank für das schönes Rezept!
LG Silbernerstern
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sind die Brezeln in Plätzchengrösse zu machen oder wie richtige? Auf einem Plätzchenteller sehen die bestimmt toll aus. Und wenn ich sie so klein mache, wie lange brauche die etwa?
Sollen sie braun werden?
LG Jirka
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