Henglein
Rama Cremefine
| Buttermilch - Hefezopf
)
| 1000 g | Mehl (Typ 405) |
| 500 ml | Buttermilch, zimmerwarm |
| 250 g | Butter, flüssig |
| 125 g | Zucker |
| 2 Pck. | Hefe (Trockenhefe) |
| 1 | Eigelb |
| Zucker oder Mandelblättchen |
Zubereitung
Alle Zutaten, von Mehl bis Hefe, zimmerwarm zusammenkneten und gehen lassen. Nach 30 Minuten nochmals kneten, in drei Teile teilen und einen Zopf flechten. Dabei die Enden gut zusammendrücken. Noch mal etwa 20 Minuten gehen lassen. Mit Eigelb bestreichen und mit Hagelzucker, Mandelstiften oder beidem bestreuen. Bei 175°C auf der mittleren Schiene etwa 45 Minuten backen.
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Kommentare anderer Nutzer
Penny 
sagt:
sagt: 06.11.2005 21:56
Hilfreicher Kommentar:
Ich finde die Zuckermenge ein bißl mager.....Ich nehme immer 300 g-500g. Zucker das erscheint mir bei der Mehlmenge mindestmaß zu sein oder soll er nicht süß sein?
Was sagen denn die anderen dazu? Aber auf 1kg. Mehl???
LG Penny
Was sagen denn die anderen dazu? Aber auf 1kg. Mehl???
LG Penny
28.02.2006 06:12
Hallo Zusammen
Finde die Zuckermenge ausreichend,
ein Zopf soll doch nur einen Hauch süß sein,
sonst wird es doch ein Kuchen..
Habe allerdings Dinkelvollkorn gem,
sowie noch 1 gute Prise Salz, +
etwas mehr Buttermilch genommen.
Mit freundlichen Grüßen
Hans
Finde die Zuckermenge ausreichend,
ein Zopf soll doch nur einen Hauch süß sein,
sonst wird es doch ein Kuchen..
Habe allerdings Dinkelvollkorn gem,
sowie noch 1 gute Prise Salz, +
etwas mehr Buttermilch genommen.
Mit freundlichen Grüßen
Hans
Siske 
sagt:
sagt: 19.03.2006 10:18
Hallo,
hab eine Frage: Muss ich den Backofen vorheizen oder kommt der Zopf in den kalten Backofen?
Grüßle Siske
hab eine Frage: Muss ich den Backofen vorheizen oder kommt der Zopf in den kalten Backofen?
Grüßle Siske
sammelsuri
sagt:
sagt: 08.04.2006 22:19
Der Backofen muss vorgeheizt werden. Sorry, hatte das beim Rezept nicht angegeben.
LG Renate
LG Renate
sofrei
sagt:
sagt: 16.04.2006 09:46
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich habe gestern Abend diesen Hefezopf gebacken. War kinderleicht und hat heute zum Osterfrühstück sehr lecker geschmeckt. Backen mit Buttermilch ist immer wieder super. Werde allerdings nächstes mal die Mengen halbieren. Von dem Zopf werden ja locker 10 Leute satt :-)
LG, so
ich habe gestern Abend diesen Hefezopf gebacken. War kinderleicht und hat heute zum Osterfrühstück sehr lecker geschmeckt. Backen mit Buttermilch ist immer wieder super. Werde allerdings nächstes mal die Mengen halbieren. Von dem Zopf werden ja locker 10 Leute satt :-)
LG, so
masu 
sagt:
sagt: 24.08.2006 15:27
Danke für dieses super einfache Rezept.
Ich habe es jetzt schon mehrmals gebacken (mit Kefir statt Buttermilch).
Gestern habe ich den Zopf ins NICHT VORGEHEIZTE Rohr geschoben, er ist genau so gut wie immer geworden. Nur etwas breiter als sonst. Die Backzeit verlängert sich dadurch aber um ca. 10 Minuten.
Liebe Grüße
Masu
Ich habe es jetzt schon mehrmals gebacken (mit Kefir statt Buttermilch).
Gestern habe ich den Zopf ins NICHT VORGEHEIZTE Rohr geschoben, er ist genau so gut wie immer geworden. Nur etwas breiter als sonst. Die Backzeit verlängert sich dadurch aber um ca. 10 Minuten.
Liebe Grüße
Masu
kaffeebrusselise
sagt:
sagt: 22.03.2007 20:52
Hallo,
ich habe den Hefezopf ausprobiert und finde auch, dass er etwas mehr Zucker vertragen könnte. Ansonsten ist er lecker und vor allem einfach zu machen :-)
Foto folgt!
LG kaffeebrusselise
ich habe den Hefezopf ausprobiert und finde auch, dass er etwas mehr Zucker vertragen könnte. Ansonsten ist er lecker und vor allem einfach zu machen :-)
Foto folgt!
LG kaffeebrusselise
tantom1
sagt:
sagt: 01.04.2007 14:20
Danke für das superleckereinfachgeniale Rezept mit dem ich endlich auch einen Zopf backen konnte der gelang:-)
glg
tani
glg
tani
Schnullerfee 
sagt:
sagt: 04.04.2007 14:42
Dieser ist der Oberknaller... er war ganz leicht herzustellen, die Mengenangaben sind perfekt und LECKER ist er auch!!!! echt der HAMMER
spagetti2
sagt:
sagt: 20.04.2007 11:51
Leider bin ich mit der Zeitangabe nicht hingekommen und hatte einen Teig mit Wasserstreifen. Aber bei so vielen guten Kommentaren nehme ich das auf meine Kappe und versuche es auf jeden Fall ein zweites mal. Dann allerdings auch mit frischer Hefe, da komm ich besser damit klar. Weiß jemand ob ich mit einer frischen Hefe auskomme oder auch zwei brauche??
Lg spagetti2
Lg spagetti2
Amsele 
sagt:
sagt: 22.04.2007 11:46
Ich finde das ist ein super Rezept. Der Zopf hat sogar am dritten Tag noch herrlich geschmeckt!
Ich habe statt der Trockenhefe 1 Würfel frische Hefe verwendet. Der Teig ging super auf. Der Zopf war trotz dass ich ihn diagonal auf das Blech gelegt habe fast zu groß. Das nächste Mal werde ich etwas Teig abzwacken und noch ein paar Schoko-Rosinenbrötchen draus machen.
LG Amsele
Ich habe statt der Trockenhefe 1 Würfel frische Hefe verwendet. Der Teig ging super auf. Der Zopf war trotz dass ich ihn diagonal auf das Blech gelegt habe fast zu groß. Das nächste Mal werde ich etwas Teig abzwacken und noch ein paar Schoko-Rosinenbrötchen draus machen.
LG Amsele
B-Ania
sagt:
sagt: 27.04.2007 20:46
das war super lecker!!!!!
10.08.2007 12:14
Prima Rezept!!! Locker und lecker! Und vor allem schnell gemacht............... Danke für das Rezept.
Gruß
kiria
Gruß
kiria
kreinzru
sagt:
sagt: 31.10.2007 10:16
Hi sammelsuri !
Dein Rezept klingt ja sehr überzeugend ! Das bestätigen ja auch die Kommentare !
Mich würde aber interessieren, wieviel Salz( wenn geht in Gramm) Du dazu verwendest ! Da gehen die Meinungen querbeet durcheinander !
LIebe Grüße
Rudi K. aus Austria
Dein Rezept klingt ja sehr überzeugend ! Das bestätigen ja auch die Kommentare !
Mich würde aber interessieren, wieviel Salz( wenn geht in Gramm) Du dazu verwendest ! Da gehen die Meinungen querbeet durcheinander !
LIebe Grüße
Rudi K. aus Austria
sammelsuri
sagt:
sagt: 05.11.2007 18:49
sosorgenfrei
sagt:
sagt: 05.02.2008 07:51
Meine ganze Familie findet dieses Rezept einfach nur zum Vernaschen. Ich habe den Zopf gemeinsam mit meiner Tochter am Samstag gebacken. Super einfach, gelingt perfekt und schmeckt, hmmmm...!
Den wird es sicher immer wieder geben. Ich werde ihn jetzt mal mit Rosinen austesten.
Gruß Konny
Den wird es sicher immer wieder geben. Ich werde ihn jetzt mal mit Rosinen austesten.
Gruß Konny
schwester_l
sagt:
sagt: 24.01.2009 09:27
Bin begeistert! Endlich ein Hefeteig, den man mal so "nebenbei" zubereiten kann. Perfekte Konsistenz, perfekter Geschmack. Und außerdem noch ausbaufähig: Werde ihn in Zukunft sicher noch mit Aprikosen, Mandeln, etc. variieren. Ein "Pfitzelchen Zitron von Schale" kann durchaus auch noch dran. Dieses Rezept hat mich echt überzeugt und ist sofort in meine Sammlung gewandert. DANKE!!!
bröserl1
sagt:
sagt: 13.05.2009 06:59
Hallo sammelsuri,
gestern habe ich deinen Zopf gebacken. Habe mich an das Rezept gehalten, nur Rumrosinen dazugegeben. Er ist wirklich riesig geworden. So hat er für meinen Männer und den Kollegen gereicht.
Für uns ( 3 Personen ) werde ich allerdings das Rezept halbieren.
Hat supertoll geschmeckt und alle waren sich einig " fünf Sterne - mindestens " .
Danke für`s Rezept und liebe Grüße
Bröserl
gestern habe ich deinen Zopf gebacken. Habe mich an das Rezept gehalten, nur Rumrosinen dazugegeben. Er ist wirklich riesig geworden. So hat er für meinen Männer und den Kollegen gereicht.
Für uns ( 3 Personen ) werde ich allerdings das Rezept halbieren.
Hat supertoll geschmeckt und alle waren sich einig " fünf Sterne - mindestens " .
Danke für`s Rezept und liebe Grüße
Bröserl
LoisLane-Kent 
sagt:
sagt: 08.07.2009 18:00
Hilfreicher Kommentar:
Schmeckt sehr gut mit Buttermilch statt der sonst üblichen Milch. Was die Salzmenge angeht halte ich mich immer an die Bäckerregel von 2% der Mehlmenge, in den Fall also 20 g Salz (nein, das wird dann NICHT salzig, sondern genau richtig). Hefeteig ohne ausreichend Salz schmeckt wie eingeschlafene Füße.
19.12.2009 01:14
Hallo,
dein Hefezopf ist sehr lecker, er ist schön saftig mit einem feinen Geschmack. Ich hatte allerdings nur das halbe Rezept genommen, das passt dann genau für uns.
Ein sehr schöne Rezept , das ich gerne wieder machen werde. Ein Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
dein Hefezopf ist sehr lecker, er ist schön saftig mit einem feinen Geschmack. Ich hatte allerdings nur das halbe Rezept genommen, das passt dann genau für uns.
Ein sehr schöne Rezept , das ich gerne wieder machen werde. Ein Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
28.01.2010 14:20
Hallo,
ich habe das halbe Rezept genommen und einen wunderbaren Zopf
geflochten. Schmeckt sehr lecker, vor allem mit Glühweingelee.
Danke für das gute Rezept, ist wirklich zu empfehlen. Bildchen wird nachgereicht.
LG Friesin-Elly
ich habe das halbe Rezept genommen und einen wunderbaren Zopf
geflochten. Schmeckt sehr lecker, vor allem mit Glühweingelee.
Danke für das gute Rezept, ist wirklich zu empfehlen. Bildchen wird nachgereicht.
LG Friesin-Elly
09.02.2010 14:56
Hallo
Hab den Zopf gestern gebacken.Leicht in der Zubereitung.Das Ergebnis ist ein Monster,was fasst meinen Ofen gesprengt hat!!!Geschmacklich sehr lecker und schön locker.
LG
alestar1
Hab den Zopf gestern gebacken.Leicht in der Zubereitung.Das Ergebnis ist ein Monster,was fasst meinen Ofen gesprengt hat!!!Geschmacklich sehr lecker und schön locker.
LG
alestar1
Kira2003
sagt:
sagt: 21.03.2010 09:59
Der Buttermilch-Hefezopf ich echt lecker und saftig. Er ließ sich auch schnell zubereiten.
Den gibt es jetzt öfters.
Danke für das schöne Rezept. Dafür gibt es von mir nätürlich 5*****.
LG Kira2003
Den gibt es jetzt öfters.
Danke für das schöne Rezept. Dafür gibt es von mir nätürlich 5*****.
LG Kira2003
BackarinaS
sagt:
sagt: 27.09.2011 12:21
ich habe heute das erste Mal im Alleingang einen Stierel gebacken und ich muss sagen, ich bin sehr zufrieden mit dem Ergebnis um damit mit diesem tollen Rezept! Die Menge ist so groß, dass ich sicher einiges davon einfrieren bzw verschenken werde.
Obwohl ich noch eine Mohnfülle improvisiert habe, bin ich wie auch ein paar Leute vor mir der Meinung, dass dem Rezept ein bisschen mehr Zucker nicht schaden könnte. Für diese Rund tut es allerdings auch Marmelade darauf.
lg
BackarinaS
Obwohl ich noch eine Mohnfülle improvisiert habe, bin ich wie auch ein paar Leute vor mir der Meinung, dass dem Rezept ein bisschen mehr Zucker nicht schaden könnte. Für diese Rund tut es allerdings auch Marmelade darauf.
lg
BackarinaS
02.02.2012 15:29
Hallo,
nachdem ich die Kommentare gelesen habe, habe ich mich auch nur für das halbe Rezept entschieden.
Für mich war die Zuckermenge auch ausreichend.
Ist ein super lockerer Teig und schmeckt super lecker!
Danke schön für das Rezept!
Liebe Grüße
Silvia
nachdem ich die Kommentare gelesen habe, habe ich mich auch nur für das halbe Rezept entschieden.
Für mich war die Zuckermenge auch ausreichend.
Ist ein super lockerer Teig und schmeckt super lecker!
Danke schön für das Rezept!
Liebe Grüße
Silvia
29.02.2012 21:43
Hallo,
ich habe 3/4 des Rezepts gebacken, jedoch 100g Zucker genommen. So war der Zopf für uns perfekt. Insgesamt ist er etwas kompakter als normaler Hefeteig, trotzdem sehr lecker. Meine Kinder wollen ihn jetzt nur noch nach diesem Rezept.
LG Oelemaedi
ich habe 3/4 des Rezepts gebacken, jedoch 100g Zucker genommen. So war der Zopf für uns perfekt. Insgesamt ist er etwas kompakter als normaler Hefeteig, trotzdem sehr lecker. Meine Kinder wollen ihn jetzt nur noch nach diesem Rezept.
LG Oelemaedi
kobold0903
sagt:
sagt: 05.04.2012 19:38
Hallo,
ich wollte das rezept am samstag für ostern backen. gebt ihr die trockenhefe direkt zum teig? ich kenne das so, dass man sie in ein wenig warmer flüssigkeit mit zucker erst ein paar minuten "vorquellen" lässt. weiss jemand, ob das notwendig ist bzw ob es eine auswirkung auf den fertigen zopf hat? schonmal im voraus danke schön!
ich wollte das rezept am samstag für ostern backen. gebt ihr die trockenhefe direkt zum teig? ich kenne das so, dass man sie in ein wenig warmer flüssigkeit mit zucker erst ein paar minuten "vorquellen" lässt. weiss jemand, ob das notwendig ist bzw ob es eine auswirkung auf den fertigen zopf hat? schonmal im voraus danke schön!
langustine
sagt:
sagt: 07.04.2012 19:12
Hallo,
heute das Rezept gelesen,sofort ausprobiert und für sehr gut befunden!!!
Ich habe 1/2 Mehl (Typ 405)und 1/2 Dinkelvollkornmehl genommen. Die Zuckermenge habe ich übernommen, aber zusätzlich noch ein wenig Stevia dazugetan. Leider habe ich zu spät gelesen, dass das Eigelb nicht in den Teig gehört; hat aber gar nichts ausgemacht. Da meine Butter ein wenig zu heiß war, habe ich diese mit der Buttermilch gemischt und dann zum Rest hinzugefügt.
Noch lauwarm mit viel Butter drauf......Lecker!!
LG
langustine
heute das Rezept gelesen,sofort ausprobiert und für sehr gut befunden!!!
Ich habe 1/2 Mehl (Typ 405)und 1/2 Dinkelvollkornmehl genommen. Die Zuckermenge habe ich übernommen, aber zusätzlich noch ein wenig Stevia dazugetan. Leider habe ich zu spät gelesen, dass das Eigelb nicht in den Teig gehört; hat aber gar nichts ausgemacht. Da meine Butter ein wenig zu heiß war, habe ich diese mit der Buttermilch gemischt und dann zum Rest hinzugefügt.
Noch lauwarm mit viel Butter drauf......Lecker!!
LG
langustine
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