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Buttermilch - Hefezopf
Zutaten
| 1000 g | Mehl (Typ 405) |
| 500 ml | Buttermilch, zimmerwarm |
| 250 g | Butter, flüssig |
| 125 g | Zucker |
| 2 Pck. | Hefe (Trockenhefe) |
| 1 | Eigelb |
| Zucker oder Mandelblättchen |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Alle Zutaten, von Mehl bis Hefe, zimmerwarm zusammenkneten und gehen lassen. Nach 30 Minuten nochmals kneten, in drei Teile teilen und einen Zopf flechten. Dabei die Enden gut zusammendrücken. Noch mal etwa 20 Minuten gehen lassen. Mit Eigelb bestreichen und mit Hagelzucker, Mandelstiften oder beidem bestreuen. Bei 175°C auf der mittleren Schiene etwa 45 Minuten backen.
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Kommentare anderer Nutzer
das klingt aber lecker. und auch sehr einfach. den werde ich bei gelegenheit mal ausprobieren.
lg nanni82
lg nanni82
Hilfreicher Kommentar:
Ich finde die Zuckermenge ein bißl mager.....Ich nehme immer 300 g-500g. Zucker das erscheint mir bei der Mehlmenge mindestmaß zu sein oder soll er nicht süß sein?Was sagen denn die anderen dazu? Aber auf 1kg. Mehl???
LG Penny
Hilfreicher Kommentar:
Hallo ZusammenFinde die Zuckermenge ausreichend,
ein Zopf soll doch nur einen Hauch süß sein,
sonst wird es doch ein Kuchen..
Habe allerdings Dinkelvollkorn gem,
sowie noch 1 gute Prise Salz, +
etwas mehr Buttermilch genommen.
Mit freundlichen Grüßen
Hans
Hallo,
hab eine Frage: Muss ich den Backofen vorheizen oder kommt der Zopf in den kalten Backofen?
Grüßle Siske
hab eine Frage: Muss ich den Backofen vorheizen oder kommt der Zopf in den kalten Backofen?
Grüßle Siske
Hilfreicher Kommentar:
Der Backofen muss vorgeheizt werden. Sorry, hatte das beim Rezept nicht angegeben.LG Renate
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,ich habe gestern Abend diesen Hefezopf gebacken. War kinderleicht und hat heute zum Osterfrühstück sehr lecker geschmeckt. Backen mit Buttermilch ist immer wieder super. Werde allerdings nächstes mal die Mengen halbieren. Von dem Zopf werden ja locker 10 Leute satt :-)
LG, so
Danke für dieses super einfache Rezept.
Ich habe es jetzt schon mehrmals gebacken (mit Kefir statt Buttermilch).
Gestern habe ich den Zopf ins NICHT VORGEHEIZTE Rohr geschoben, er ist genau so gut wie immer geworden. Nur etwas breiter als sonst. Die Backzeit verlängert sich dadurch aber um ca. 10 Minuten.
Liebe Grüße
Masu
Ich habe es jetzt schon mehrmals gebacken (mit Kefir statt Buttermilch).
Gestern habe ich den Zopf ins NICHT VORGEHEIZTE Rohr geschoben, er ist genau so gut wie immer geworden. Nur etwas breiter als sonst. Die Backzeit verlängert sich dadurch aber um ca. 10 Minuten.
Liebe Grüße
Masu
Hallo,
ich habe den Hefezopf ausprobiert und finde auch, dass er etwas mehr Zucker vertragen könnte. Ansonsten ist er lecker und vor allem einfach zu machen :-)
Foto folgt!
LG kaffeebrusselise
ich habe den Hefezopf ausprobiert und finde auch, dass er etwas mehr Zucker vertragen könnte. Ansonsten ist er lecker und vor allem einfach zu machen :-)
Foto folgt!
LG kaffeebrusselise
Danke für das superleckereinfachgeniale Rezept mit dem ich endlich auch einen Zopf backen konnte der gelang:-)
glg
tani
glg
tani
Dieser ist der Oberknaller... er war ganz leicht herzustellen, die Mengenangaben sind perfekt und LECKER ist er auch!!!! echt der HAMMER
Leider bin ich mit der Zeitangabe nicht hingekommen und hatte einen Teig mit Wasserstreifen. Aber bei so vielen guten Kommentaren nehme ich das auf meine Kappe und versuche es auf jeden Fall ein zweites mal. Dann allerdings auch mit frischer Hefe, da komm ich besser damit klar. Weiß jemand ob ich mit einer frischen Hefe auskomme oder auch zwei brauche??
Lg spagetti2
Lg spagetti2
Hilfreicher Kommentar:
Ich finde das ist ein super Rezept. Der Zopf hat sogar am dritten Tag noch herrlich geschmeckt!Ich habe statt der Trockenhefe 1 Würfel frische Hefe verwendet. Der Teig ging super auf. Der Zopf war trotz dass ich ihn diagonal auf das Blech gelegt habe fast zu groß. Das nächste Mal werde ich etwas Teig abzwacken und noch ein paar Schoko-Rosinenbrötchen draus machen.
LG Amsele
das war super lecker!!!!!
Prima Rezept!!! Locker und lecker! Und vor allem schnell gemacht............... Danke für das Rezept.
Gruß
kiria
Gruß
kiria
Hi sammelsuri !
Dein Rezept klingt ja sehr überzeugend ! Das bestätigen ja auch die Kommentare !
Mich würde aber interessieren, wieviel Salz( wenn geht in Gramm) Du dazu verwendest ! Da gehen die Meinungen querbeet durcheinander !
LIebe Grüße
Rudi K. aus Austria
Dein Rezept klingt ja sehr überzeugend ! Das bestätigen ja auch die Kommentare !
Mich würde aber interessieren, wieviel Salz( wenn geht in Gramm) Du dazu verwendest ! Da gehen die Meinungen querbeet durcheinander !
LIebe Grüße
Rudi K. aus Austria
Hallo kreinzru,
ich denke eine Prise sollte genügen, 1/2 bis 1 TL maximal. Werde beim nächsten Mal das Salz wiegen ;-)
Gruß Renate
ich denke eine Prise sollte genügen, 1/2 bis 1 TL maximal. Werde beim nächsten Mal das Salz wiegen ;-)
Gruß Renate
Meine ganze Familie findet dieses Rezept einfach nur zum Vernaschen. Ich habe den Zopf gemeinsam mit meiner Tochter am Samstag gebacken. Super einfach, gelingt perfekt und schmeckt, hmmmm...!
Den wird es sicher immer wieder geben. Ich werde ihn jetzt mal mit Rosinen austesten.
Gruß Konny
Den wird es sicher immer wieder geben. Ich werde ihn jetzt mal mit Rosinen austesten.
Gruß Konny
Hilfreicher Kommentar:
Bin begeistert! Endlich ein Hefeteig, den man mal so "nebenbei" zubereiten kann. Perfekte Konsistenz, perfekter Geschmack. Und außerdem noch ausbaufähig: Werde ihn in Zukunft sicher noch mit Aprikosen, Mandeln, etc. variieren. Ein "Pfitzelchen Zitron von Schale" kann durchaus auch noch dran. Dieses Rezept hat mich echt überzeugt und ist sofort in meine Sammlung gewandert. DANKE!!!
Hallo sammelsuri,
gestern habe ich deinen Zopf gebacken. Habe mich an das Rezept gehalten, nur Rumrosinen dazugegeben. Er ist wirklich riesig geworden. So hat er für meinen Männer und den Kollegen gereicht.
Für uns ( 3 Personen ) werde ich allerdings das Rezept halbieren.
Hat supertoll geschmeckt und alle waren sich einig " fünf Sterne - mindestens " .
Danke für`s Rezept und liebe Grüße
Bröserl
gestern habe ich deinen Zopf gebacken. Habe mich an das Rezept gehalten, nur Rumrosinen dazugegeben. Er ist wirklich riesig geworden. So hat er für meinen Männer und den Kollegen gereicht.
Für uns ( 3 Personen ) werde ich allerdings das Rezept halbieren.
Hat supertoll geschmeckt und alle waren sich einig " fünf Sterne - mindestens " .
Danke für`s Rezept und liebe Grüße
Bröserl
Hilfreicher Kommentar:
Schmeckt sehr gut mit Buttermilch statt der sonst üblichen Milch. Was die Salzmenge angeht halte ich mich immer an die Bäckerregel von 2% der Mehlmenge, in den Fall also 20 g Salz (nein, das wird dann NICHT salzig, sondern genau richtig). Hefeteig ohne ausreichend Salz schmeckt wie eingeschlafene Füße.
Hallo,
dein Hefezopf ist sehr lecker, er ist schön saftig mit einem feinen Geschmack. Ich hatte allerdings nur das halbe Rezept genommen, das passt dann genau für uns.
Ein sehr schöne Rezept , das ich gerne wieder machen werde. Ein Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
dein Hefezopf ist sehr lecker, er ist schön saftig mit einem feinen Geschmack. Ich hatte allerdings nur das halbe Rezept genommen, das passt dann genau für uns.
Ein sehr schöne Rezept , das ich gerne wieder machen werde. Ein Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Hallo,
ich habe das halbe Rezept genommen und einen wunderbaren Zopf
geflochten. Schmeckt sehr lecker, vor allem mit Glühweingelee.
Danke für das gute Rezept, ist wirklich zu empfehlen. Bildchen wird nachgereicht.
LG Friesin-Elly
ich habe das halbe Rezept genommen und einen wunderbaren Zopf
geflochten. Schmeckt sehr lecker, vor allem mit Glühweingelee.
Danke für das gute Rezept, ist wirklich zu empfehlen. Bildchen wird nachgereicht.
LG Friesin-Elly
Hallo
Hab den Zopf gestern gebacken.Leicht in der Zubereitung.Das Ergebnis ist ein Monster,was fasst meinen Ofen gesprengt hat!!!Geschmacklich sehr lecker und schön locker.
LG
alestar1
Hab den Zopf gestern gebacken.Leicht in der Zubereitung.Das Ergebnis ist ein Monster,was fasst meinen Ofen gesprengt hat!!!Geschmacklich sehr lecker und schön locker.
LG
alestar1
Der Buttermilch-Hefezopf ich echt lecker und saftig. Er ließ sich auch schnell zubereiten.
Den gibt es jetzt öfters.
Danke für das schöne Rezept. Dafür gibt es von mir nätürlich 5*****.
LG Kira2003
Den gibt es jetzt öfters.
Danke für das schöne Rezept. Dafür gibt es von mir nätürlich 5*****.
LG Kira2003
ich habe heute das erste Mal im Alleingang einen Stierel gebacken und ich muss sagen, ich bin sehr zufrieden mit dem Ergebnis um damit mit diesem tollen Rezept! Die Menge ist so groß, dass ich sicher einiges davon einfrieren bzw verschenken werde.
Obwohl ich noch eine Mohnfülle improvisiert habe, bin ich wie auch ein paar Leute vor mir der Meinung, dass dem Rezept ein bisschen mehr Zucker nicht schaden könnte. Für diese Rund tut es allerdings auch Marmelade darauf.
lg
BackarinaS
Obwohl ich noch eine Mohnfülle improvisiert habe, bin ich wie auch ein paar Leute vor mir der Meinung, dass dem Rezept ein bisschen mehr Zucker nicht schaden könnte. Für diese Rund tut es allerdings auch Marmelade darauf.
lg
BackarinaS
Hallo,
nachdem ich die Kommentare gelesen habe, habe ich mich auch nur für das halbe Rezept entschieden.
Für mich war die Zuckermenge auch ausreichend.
Ist ein super lockerer Teig und schmeckt super lecker!
Danke schön für das Rezept!
Liebe Grüße
Silvia
nachdem ich die Kommentare gelesen habe, habe ich mich auch nur für das halbe Rezept entschieden.
Für mich war die Zuckermenge auch ausreichend.
Ist ein super lockerer Teig und schmeckt super lecker!
Danke schön für das Rezept!
Liebe Grüße
Silvia
Hallo,
ich habe 3/4 des Rezepts gebacken, jedoch 100g Zucker genommen. So war der Zopf für uns perfekt. Insgesamt ist er etwas kompakter als normaler Hefeteig, trotzdem sehr lecker. Meine Kinder wollen ihn jetzt nur noch nach diesem Rezept.
LG Oelemaedi
ich habe 3/4 des Rezepts gebacken, jedoch 100g Zucker genommen. So war der Zopf für uns perfekt. Insgesamt ist er etwas kompakter als normaler Hefeteig, trotzdem sehr lecker. Meine Kinder wollen ihn jetzt nur noch nach diesem Rezept.
LG Oelemaedi
Hallo,
ich wollte das rezept am samstag für ostern backen. gebt ihr die trockenhefe direkt zum teig? ich kenne das so, dass man sie in ein wenig warmer flüssigkeit mit zucker erst ein paar minuten "vorquellen" lässt. weiss jemand, ob das notwendig ist bzw ob es eine auswirkung auf den fertigen zopf hat? schonmal im voraus danke schön!
ich wollte das rezept am samstag für ostern backen. gebt ihr die trockenhefe direkt zum teig? ich kenne das so, dass man sie in ein wenig warmer flüssigkeit mit zucker erst ein paar minuten "vorquellen" lässt. weiss jemand, ob das notwendig ist bzw ob es eine auswirkung auf den fertigen zopf hat? schonmal im voraus danke schön!
Hallo,
heute das Rezept gelesen,sofort ausprobiert und für sehr gut befunden!!!
Ich habe 1/2 Mehl (Typ 405)und 1/2 Dinkelvollkornmehl genommen. Die Zuckermenge habe ich übernommen, aber zusätzlich noch ein wenig Stevia dazugetan. Leider habe ich zu spät gelesen, dass das Eigelb nicht in den Teig gehört; hat aber gar nichts ausgemacht. Da meine Butter ein wenig zu heiß war, habe ich diese mit der Buttermilch gemischt und dann zum Rest hinzugefügt.
Noch lauwarm mit viel Butter drauf......Lecker!!
LG
langustine
heute das Rezept gelesen,sofort ausprobiert und für sehr gut befunden!!!
Ich habe 1/2 Mehl (Typ 405)und 1/2 Dinkelvollkornmehl genommen. Die Zuckermenge habe ich übernommen, aber zusätzlich noch ein wenig Stevia dazugetan. Leider habe ich zu spät gelesen, dass das Eigelb nicht in den Teig gehört; hat aber gar nichts ausgemacht. Da meine Butter ein wenig zu heiß war, habe ich diese mit der Buttermilch gemischt und dann zum Rest hinzugefügt.
Noch lauwarm mit viel Butter drauf......Lecker!!
LG
langustine
Hallo Sammelsuri,
habe heute Dein REzept ausprobiert. Ist wirklich einfach und schmeckt super lecker. Habe nachdem ich die Kommentare hier gelesen hatte nur die Hälfte der Portion gemacht und den Zucker reduziert (da ich es generell nicht sooooo süss mag).
Der Teig ist wirklcih perfekt geworden. Habe frische Hefe genommen und es hat sich alles super verarbeiten lassen.
Vielen Dank für das tolle Rezept! Das wird es jetzt öfters am Wochenende geben!
Liebe Grüsse
muffin-bakery
habe heute Dein REzept ausprobiert. Ist wirklich einfach und schmeckt super lecker. Habe nachdem ich die Kommentare hier gelesen hatte nur die Hälfte der Portion gemacht und den Zucker reduziert (da ich es generell nicht sooooo süss mag).
Der Teig ist wirklcih perfekt geworden. Habe frische Hefe genommen und es hat sich alles super verarbeiten lassen.
Vielen Dank für das tolle Rezept! Das wird es jetzt öfters am Wochenende geben!
Liebe Grüsse
muffin-bakery
Ich habe das Rezept am Freitag gemacht. Es war mein erstes Gebäck mit Hefe. Die Mengenangaben reichen locker für zwei Zöpfe. Eigentlich gibt es nicht viel zu dem Rezept zu sagen. Es ist einfach und es schmeckt super lecker. Ein Zopf ist am Samstag von unseren Rotkreuzkollegen ratzeputz aufgefuttert worden. Der zweite Zopf haben sich unsere Trauzeugen schmecken lassen. Heute backt mein Mann die Zöpfe erneut, allerdings mit ein wenig mehr Zucker, da wir gerne süß mögen.
Fotos habe ich hochgeladen.
LG
Andrea
Fotos habe ich hochgeladen.
LG
Andrea
Hallo
Ein einfach zu machender Hefezopf, der sich super als Grundlage für Honig und Marmelade am Morgen macht, da er wirklich nicht all zu süß ist.
Lg Chilie
Ein einfach zu machender Hefezopf, der sich super als Grundlage für Honig und Marmelade am Morgen macht, da er wirklich nicht all zu süß ist.
Lg Chilie
Hallo,
ich habe die Zöpfe gestern gebacken - ein Gedicht. Habe dann zwei aus den angegebenen Zutaten gemacht, einen alleine - den hätte ich nicht auf das Backblech bekommen.
Er ist super lecker, locker und einfach nur ein Gedicht.
Ich hatte auch noch Rumrosinen über und habe sie untergehoben - einfach nur klasse - danke für das einfache und super leckere Rezept.
ich habe die Zöpfe gestern gebacken - ein Gedicht. Habe dann zwei aus den angegebenen Zutaten gemacht, einen alleine - den hätte ich nicht auf das Backblech bekommen.
Er ist super lecker, locker und einfach nur ein Gedicht.
Ich hatte auch noch Rumrosinen über und habe sie untergehoben - einfach nur klasse - danke für das einfache und super leckere Rezept.
Heute war mein erster Versuch mit Hefe zu backen inspiriert von all den Kommentaren :-( dass war nichts in die breite gegangen und selbst nach einer stunde war der Zopf noch innen leicht roh aber dafür aussen hart .Leider für den Müll obwohl mein Mann erbarmen hat und tapfer ist kat und kaut und kaut, der arme
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nanni82
01.11.2005 07:53 Uhr