Aus Mehl, Butter, Zucker, Mandeln, Ei und Salz einen Mürbeteig kneten und zu einer Kugel formen. In Folie wickeln und ca. 60 Min. kühlen.
Quark, Puddingpulver, Eier, Zucker und Zitronenschale glatt rühren. 2/3 Mürbeteig als Boden in eine gefettete Springform drücken. Dabei einen 4 cm hohen Rand formen. Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Quarkfüllung aufstreichen. Backofen auf 190 ° Grad vorheizen.
Übrigen Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche in Springformgröße rund ausrollen und auf die Quarkfüllung legen. Kuchen ca. 45 Min. backen.
Für den Belag Butter, Sahne und Honig in einem Topf kurz aufkochen lassen. Die gehobelten Mandeln hineingeben und gut untermischen. Die Masse lauwarm abkühlen lassen. Den Quarkkuchen aus dem Backofen nehmen und die Mandelmasse gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen. Quarkkuchen in weiteren 10 Min. goldgelb backen.
Kuchen dann aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen. Den Rand vorsichtig mit dem Messer lösen und die Form entfernen.