Rucola und Radicchio putzen und in mundgerechte Stücke zupfen. Thymianblättchen abzupfen. Birne vierteln, Kerngehäuse entfernen und in schmale Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
Für die Salatsoße Thymian, Schalotten, Rotweinessig, Senf, und Öl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomate häuten, entkernen und in Würfel schneiden. Champignonscheiben, Tomatenwürfel und Krabbenfleisch mit der Salatsoße mischen und auf Tellern anrichten. Birnenspalten und in Streifen geschnittenen Schinken darauf verteilen.