Paprika: Paprikaschoten entdeckeln (Deckel nicht wegwerfen, wird noch gebraucht) von Innereien befreien und waschen

Farce: Zwiebel schälen und grob schneiden, mit den grobgehackten Kräutern in wenig Öl (ich nehme hier gerne Rapsöl wegen der Cholesterin-Relevanz) gut anschwitzen und erkalten lassen.
Die Hähnchenbrust waschen, trocknen und würfeln, danach mit den erkalteten Kräuterzwiebeln mischen und durch den Fleischwolf drehen (feine Körnung) Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken, jetzt erst den Reis, den Grieß und das Paniermehl unterarbeiten. Jetzt die Schoten füllen und mit den Deckeln verschließen.

Kochen: Lauch, geschälten Sellerie und Möhre fein klein schneiden, in etwas (Raps) Öl in einem mittleren Topf anschwitzen und die gefüllten Schötchen auf dieses Gemüsebett setzen, mit Wasser auffüllen, leicht köcheln lassen bis die Hackfleischmasse gegart ist, kann auch mal 40 Minuten dauern.

Servieren: 3-4 Schötchen auf einen tiefen Teller mit etwas Brühe und ein wenig von dem gekochten Gemüse, dazu frischen Joghurt und Pide oder Baguette