Henglein
Rama Cremefine
| Hausmacher - Senf
| 80 g | Senfkörner, gelbe |
| 20 g | Senfkörner, schwarze |
| 8 EL | Wasser, kaltes |
| 6 EL | Essig (Weißweinessig) |
| 1 TL | Salz |
| 2 EL | Zucker |
Zubereitung
Die Senfkörner so fein wie möglich mahlen. Die zerkleinerte Körnermischung in eine Schüssel geben und mit dem Wasser verrühren. Die Masse 10-15 min. quellen lassen. Den Essig mit Salz und Zucker erwärmen, bis alles gelöst ist. Dann auskühlen lassen. Die Flüssigkeit unter ständigem Rühren mit dem Handrührgerät in die Senfmischung fließen lassen. So lange rühren, bis der Senf schön glatt und geschmeidig wird.
Den Senf in kleine Gläser abfüllen und gut verschließen.
Haltbarkeit: gekühlt ca. 3 Monate.
Den Senf in kleine Gläser abfüllen und gut verschließen.
Haltbarkeit: gekühlt ca. 3 Monate.
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Kommentare anderer Nutzer
30.10.2005 16:11
Hilfreicher Kommentar:
Hallo
Schwarze Senfkörner bekomme ich im Asiamarkt.Allerdings auch nicht immer aber man kann sie ohne Probleme Bestellen.
Grüße
lobloch4
Schwarze Senfkörner bekomme ich im Asiamarkt.Allerdings auch nicht immer aber man kann sie ohne Probleme Bestellen.
Grüße
lobloch4
knobi-fan 
sagt:
sagt: 04.11.2005 10:56
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich habe mir schon öfter Senf selbst gemacht. Bloß nicht die kleinen Packungen mit Senfkörnern aus dem Supermarkt kaufen, die sind viel zu teuer. Preiswert bekommt man sie im internet bei asiatischen oder indischen Gewürzversandhändlern (auch schwarze Senfsaat). Probiert auch mal Variationen mit Kräutern und Knoblauch!
lg
knobi-fan
ich habe mir schon öfter Senf selbst gemacht. Bloß nicht die kleinen Packungen mit Senfkörnern aus dem Supermarkt kaufen, die sind viel zu teuer. Preiswert bekommt man sie im internet bei asiatischen oder indischen Gewürzversandhändlern (auch schwarze Senfsaat). Probiert auch mal Variationen mit Kräutern und Knoblauch!
lg
knobi-fan
kstern 
sagt:
sagt: 16.01.2006 17:31
Das Rezept ist ja wirklich einfach. Und der Senf schmeckt richtig gut. Schön ist, dass man variieren kann: wie scharf, wie süß, wie feinkörnig, ...
Da ich keinen Weißweinessig hatte, hab ich Apfelessig genommen, da er eine ähnliche Säurekonzentration hat. Funktionierte prima.
Werde meinen Senf jetzt sicher öfter selbst machen.
kstern
Da ich keinen Weißweinessig hatte, hab ich Apfelessig genommen, da er eine ähnliche Säurekonzentration hat. Funktionierte prima.
Werde meinen Senf jetzt sicher öfter selbst machen.
kstern
Rosensammlerin 
sagt:
sagt: 21.12.2006 00:51
Hallo lobloch4,
ich habe dein Rezept schon lange gespeichert und denke endlich einmal daran, es zu bewerten. Es hat immer einwandfrei funktioniert, mal lasse ich es so, mal mache ich Paprika, mal Meerrettich daran. Gerade ist mein Paprikasenf aufgebraucht, aber ich habe schon wieder die Zutaten für neuen Senf besorgt, in den nächsten Tagen wird er gemacht, diesmal mit Estragon.
Danke für das Rezept und lieben Gruß Rosen
ich habe dein Rezept schon lange gespeichert und denke endlich einmal daran, es zu bewerten. Es hat immer einwandfrei funktioniert, mal lasse ich es so, mal mache ich Paprika, mal Meerrettich daran. Gerade ist mein Paprikasenf aufgebraucht, aber ich habe schon wieder die Zutaten für neuen Senf besorgt, in den nächsten Tagen wird er gemacht, diesmal mit Estragon.
Danke für das Rezept und lieben Gruß Rosen
27.11.2007 22:54
Hallo!
Den Senf habe ich schon öfter gemacht, da er ziemlich nach dickt, habe ich reduzierten Orangensaft zugegeben!
Grüße aus dem 7-Gebirge, AK
Den Senf habe ich schon öfter gemacht, da er ziemlich nach dickt, habe ich reduzierten Orangensaft zugegeben!
Grüße aus dem 7-Gebirge, AK
kaddiey 
sagt:
sagt: 02.04.2009 16:56
hallo!
ich habe mich gestern an das rezept gewagt (erst mal nur die hälfte, da ich händisch im mörser mahlen musste). nun trau ich mich nicht, das glas schon aufzumachen, da bei anderen senf-rezepten immer steht "zwei wochen lang verschlossen lassen" o.ä.
- anscheinend ist der selbstgemachte senf anfangs noch ziemlich grauslich und bitter. wie sieht es denn hier aus?
danke für die info! lg
ich habe mich gestern an das rezept gewagt (erst mal nur die hälfte, da ich händisch im mörser mahlen musste). nun trau ich mich nicht, das glas schon aufzumachen, da bei anderen senf-rezepten immer steht "zwei wochen lang verschlossen lassen" o.ä.
- anscheinend ist der selbstgemachte senf anfangs noch ziemlich grauslich und bitter. wie sieht es denn hier aus?
danke für die info! lg
12.12.2009 11:44
Von mir ein herzliches Dankeschön für diesen einfachen und leckeren Senf!
Abends eine Scheibe selbstgebackenes Brot, ein bisserl Butter drauf und Senf...Hmmm..lecker!
Wie lange soll denn der Senf reifen?
Liebe Grüße
Tina
Abends eine Scheibe selbstgebackenes Brot, ein bisserl Butter drauf und Senf...Hmmm..lecker!
Wie lange soll denn der Senf reifen?
Liebe Grüße
Tina
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Ich habe bisher immer nur gelbe gesehen.
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pewe
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