Henglein
Rama Cremefine
| Spargel - Ravioli mit Garnelen
| 200 g | Mehl |
| 2 | Ei(er) |
| 1 | Ei(er) davon das Eigelb |
| Salz | |
| 3 EL | Öl (Olivenöl), oder 4 |
| 400 g | Spargel, grüner |
| 400 g | Spargel, weißer |
| 100 g | Käse (Bel Paese, milder ital. Schnittkäse; ersatzweise Butterkäse) |
| Pfeffer | |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| ½ Bund | Basilikum |
| 12 | Garnele(n), roh, geschält |
| 3 EL | Butter |
Zubereitung
Aus Mehl, 2 Eiern, ½ TL Salz und 2 TL Öl einen glatten elastischen Teig kneten. 30 Min. kühl stellen. Inzwischen Spargel schälen und in Salzwasser kochen, abschrecken. 200g grünen Spargel für die Füllung fein würfeln, übrigen Spargel in ca. 5 cm große Stücke schneiden.
Käse fein würfeln, mit Eigelb und Spargelwürfeln mischen. Salzen und pfeffern. Teig ausrollen und je 1 TL Füllung daraufgeben. Andere Teigplatte darauflegen, leicht andrücken und mit einem Teigrad Ravioli teilen. In Salzwasser 5-6 Min. kochen.
Knoblauch in Scheiben, Basilikum in Streifen schneiden. Garnelen von jeder Seite 2-3 Min. im übrigen heißen Öl braten, salzen, pfeffern. Herausnehmen, warm stellen. Knoblauch in 1 EL Butter in der Pfanne dünsten. Ravioli, Spargel, Basilikum darin schwenken. Ravioli, Spargel und Garnelen auf Tellern anrichten, mit übriger heißer Butter beträufeln.
Getränk: Riesling
Käse fein würfeln, mit Eigelb und Spargelwürfeln mischen. Salzen und pfeffern. Teig ausrollen und je 1 TL Füllung daraufgeben. Andere Teigplatte darauflegen, leicht andrücken und mit einem Teigrad Ravioli teilen. In Salzwasser 5-6 Min. kochen.
Knoblauch in Scheiben, Basilikum in Streifen schneiden. Garnelen von jeder Seite 2-3 Min. im übrigen heißen Öl braten, salzen, pfeffern. Herausnehmen, warm stellen. Knoblauch in 1 EL Butter in der Pfanne dünsten. Ravioli, Spargel, Basilikum darin schwenken. Ravioli, Spargel und Garnelen auf Tellern anrichten, mit übriger heißer Butter beträufeln.
Getränk: Riesling
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Kommentare anderer Nutzer
Eckez2410 
sagt:
sagt: 21.06.2009 17:31
Hallo Hobbyköchin,
sehr leckeres Rezept. Die Kombi ist traumhaft.
Den Knoblauch in Scheiben anzubraten ist ne super Idee.
Werde ich nächstes Jahr zur Spargelsaison auf jedenfall wieder machen.
Gruss Nathalie
sehr leckeres Rezept. Die Kombi ist traumhaft.
Den Knoblauch in Scheiben anzubraten ist ne super Idee.
Werde ich nächstes Jahr zur Spargelsaison auf jedenfall wieder machen.
Gruss Nathalie
![](http://cdn.chefkoch.de/ck.de/cms/152video.jpg "\\"Bunte Nudeln\\" - ganz einfach selbst gemacht!")
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