Für den Teig den Quark mit Öl und Salz in eine Schüssel geben. Das Ei dazugeben. Alles gut verrühren. Das Mehl auf den Quark sieben und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Klarsichtfolie wickeln und 20 Minuten ruhen lassen.
Inzwischen die Zwiebel putzen und in feine Würfel schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten. Die Hitze zurückschalten, Tomatenmark und Pizzatomaten dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und den Kräutern würzen und 15 Minuten köcheln lassen.
Die Paprika putzen und in feine Streifen schneiden. Die Champignons gut abtropfen lassen. Salami und Schinken in kleine Stücke schneiden.
Das Backblech mit 1 EL ÖL fetten. Vom Teig ein Stück beiseite legen, den restlichen Teig auf dem Backblech mit einem bemehlten Nudelholz ausrollen und rundum einen kleinen Rand formen. Aus dem restlichen Teig zwei fingerdicke Rollen formen und über Kreuz legen, so dass 4 gleich große Teile entstehen. Den Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
Den Backofen auf 190°C vorheizen. Die Teigviertel gleichmäßig mit der Tomatensauce bestreichen. Auf das erste und dritte Viertel den Schinken und die Champignons verteilen. Auf die anderen beiden Viertel Paprika und Salami verteilen.
Die Sahne, die Eier und den Käse in einer Schüssel vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und über die ganze Pizza gießen.
Die Pizza im Backofen etwa 20-25 Minuten backen.