Den Backofen auf 175°C vorheizen.
Die Muffinsform mit Papierförmchen auslegen.
Butter und Marzipan in einer Schüssel verrühren, Puderzucker und Vanillezucker nach und nach unterrühren. Eier nacheinander unterrühren.
Das Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt, Mandeln und Kokosflocken vermischen.
Das Mehlgemisch nach und nach unter die Eiermasse rühren. Die Sahne leicht anschlagen und unter den Teig heben.
Den Teig in die Förmchen verteilen und im Ofen etwa 25 Minuten goldbraun backen. Die Muffins 10 Minuten abkühlen lassen.
Inzwischen den Marzipan mit etwas Puderzucker ausrollen und Sterne ausstechen. Die Kuvertüre im Wasserbad erhitzen und die Muffins damit bestreichen. Die Marzipansterne auf die Muffins legen und mit den Kokosflocken (als Schnee) bestreuen.