Henglein
Rama Cremefine
| Szegediner Frikadellen
)
| 80 g | Speck, durchwachsen |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| 250 g | Sauerkraut |
| 1 | Brötchen, altbacken |
| ¼ Bund | Petersilie, glatt |
| 500 g | Hackfleisch vom Rind |
| 1 | Ei(er) |
| 1 TL | Paprikapulver, edelsüß |
| Salz und Pfeffer, schwarz |
Zubereitung
Den Speck fein würfeln und knusprig ausbraten. Die Zwiebel fein würfeln und im Bratfett andünsten. Das Sauerkraut abtropfen lassen, sehr gut ausdrücken und grob hacken. Das Brötchen einweichen, gut ausdrücken, die Petersilie grob hacken. Das Hackfleisch mit dem Bötchen, der Petersilie, dem Speckgemisch, Sauerkraut, Ei, Paprikapulver, Salz und Pfeffer gut mischen und daraus 8 Frikadellen formen. In Öl braten.
Mit Paprika-Kartoffel-Gemüse und Paprikabutter servieren.
Mit Paprika-Kartoffel-Gemüse und Paprikabutter servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
ellmi1505 
sagt:
sagt: 25.02.2007 02:35
Hallo Pusteblume,
ich möchte am kommenden Samstag dein Rezept ausprobieren. Was verstehst du unter Paprika-Kartoffel-Gemüse? Kann leider ein entsprechendes Rezept nicht finden.
LG, Ellmi
ich möchte am kommenden Samstag dein Rezept ausprobieren. Was verstehst du unter Paprika-Kartoffel-Gemüse? Kann leider ein entsprechendes Rezept nicht finden.
LG, Ellmi
ellmi1505
sagt:
sagt: 22.10.2007 21:32
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Pusteblume,
habe nun am Sonntag dein Rezept ausprobiert und war schon richtig gespannt auf das Ergebnis.
Mein Kartoffel-Paprika-Gemüse bestand dann aus dem, was ich mir darunter vorgestellt habe: Bechamelkartoffeln mit frischem Paprika (übrigens eine leckere Sache zu Frikadellen, oder Bouletten, wie man hierzulande sagt).
Die Frikadellen haben mich geschmacklich nicht so ganz überzeugt. Mir fehlte irgendwie dieser typische Sauerkraut-Kick, den Gerichte á la Szeged so an sich haben. Möglicherweise habe ich das Kraut zu gut augedrückt - wer weiß. Vielleicht waren meine Frikadellen auch nur zu groß geraten (und daher zu lange gebraten) und ich hätte eben 10, statt 8 machen sollen. Oder ich hatte ein zu mildes Sauerkraut...
Beim nächsten Mal lasse ich jedenfalls das Sauerkraut nur gut abtropfen und kompensiere die überschüssige Flüssigkeit gegebenenfalls mit etwas Paniermehl. Ein ganz klein wenig Kümmel stelle ich mir auch gut vor.
Lecker war's auf jeden Fall und das Rezept ist gespeichert! Von mir gibt's drei Sterne. Bild ist hochgeladen.
LG,
der Ellmi
habe nun am Sonntag dein Rezept ausprobiert und war schon richtig gespannt auf das Ergebnis.
Mein Kartoffel-Paprika-Gemüse bestand dann aus dem, was ich mir darunter vorgestellt habe: Bechamelkartoffeln mit frischem Paprika (übrigens eine leckere Sache zu Frikadellen, oder Bouletten, wie man hierzulande sagt).
Die Frikadellen haben mich geschmacklich nicht so ganz überzeugt. Mir fehlte irgendwie dieser typische Sauerkraut-Kick, den Gerichte á la Szeged so an sich haben. Möglicherweise habe ich das Kraut zu gut augedrückt - wer weiß. Vielleicht waren meine Frikadellen auch nur zu groß geraten (und daher zu lange gebraten) und ich hätte eben 10, statt 8 machen sollen. Oder ich hatte ein zu mildes Sauerkraut...
Beim nächsten Mal lasse ich jedenfalls das Sauerkraut nur gut abtropfen und kompensiere die überschüssige Flüssigkeit gegebenenfalls mit etwas Paniermehl. Ein ganz klein wenig Kümmel stelle ich mir auch gut vor.
Lecker war's auf jeden Fall und das Rezept ist gespeichert! Von mir gibt's drei Sterne. Bild ist hochgeladen.
LG,
der Ellmi
kilometerfresserchen
sagt:
sagt: 14.04.2008 21:32
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
habs zusammen mit dem "Kartoffel Senf Püree" von Annelore gemacht. Das ist eine super Kombi. Einfaches aber sehr leckeres Essen für jeden Tag. Mach ich jetzt öfter mal. Hat auch unserer Oma gut gefallen.
LG vom Kilometerfresserchen
habs zusammen mit dem "Kartoffel Senf Püree" von Annelore gemacht. Das ist eine super Kombi. Einfaches aber sehr leckeres Essen für jeden Tag. Mach ich jetzt öfter mal. Hat auch unserer Oma gut gefallen.
LG vom Kilometerfresserchen
megaturtle 
sagt:
sagt: 07.05.2008 08:46
Moin
diese Variante ist wirklich sehr lecker und saftig. Habe sie mit Kartoffelsalat serviert und mein Mann fand sie super.
Zum Glück waren meine Frikas nicht so verbrannt wie auf dem Foto *lol*. Werd beim nächsten Mal auf alle Fälle auch Fotos machen.
LG
Petra
diese Variante ist wirklich sehr lecker und saftig. Habe sie mit Kartoffelsalat serviert und mein Mann fand sie super.
Zum Glück waren meine Frikas nicht so verbrannt wie auf dem Foto *lol*. Werd beim nächsten Mal auf alle Fälle auch Fotos machen.
LG
Petra
fleur1
sagt:
sagt: 07.05.2008 10:01
fast genau so kenne ich es von Freunden meiner Eltern. Ich habe sogar vorhin extra noch mal angerufen, um mich zu vergewissern - ja und dann kommen die Erinnerungen hoch, an die Kindheit.
Ich will ja nicht diskriminierend verstanden sein, bitte. Aber die sog. "Flüchtlinge" haben unsere Speisegewohnheiten reich beschenkt, wozu u.a. auch der Einsatz von Sauerkraut in Frikadellen gehört. Ich denke, wir können uns alle glücklich schätzen, von anderen dazu zu lernen.
Beste Grüße
fleur
Ich will ja nicht diskriminierend verstanden sein, bitte. Aber die sog. "Flüchtlinge" haben unsere Speisegewohnheiten reich beschenkt, wozu u.a. auch der Einsatz von Sauerkraut in Frikadellen gehört. Ich denke, wir können uns alle glücklich schätzen, von anderen dazu zu lernen.
Beste Grüße
fleur
jandark 
sagt:
sagt: 09.05.2008 13:32
Gestern hatte ich große Lust auf diese Frikadellen. Beim Ausdrücken des Sauerkrautes war ich eher schlampig, aber dafür hatte ich dann doch genügend von dem entsprechenden Geschmack drin.
Sehr lecker.
gruß
jandark
Sehr lecker.
gruß
jandark
akmi 
sagt:
sagt: 12.05.2008 09:44
eine Frage an Pusteblume, mich würde das Rezept Paprika-Kartoffel-Gemüse interessieren,
Wäre nett wenn ich eine Antwort bekomme. Werde das Rezept demnächst ausprobieren.
Danke
Akmi
Wäre nett wenn ich eine Antwort bekomme. Werde das Rezept demnächst ausprobieren.
Danke
Akmi
fettauge1
sagt:
sagt: 12.05.2008 10:24
http://www.chefkoch.de/rezepte/914181196761623/Zander-auf-Kartoffel-Paprika-Gemuese.html
Vielleicht hilft Dir das weiter? Ich habe einfach "Kartoffel Paprika" eingegeben, da erschienen -zig Seiten, kannst Du ja mal drin rumstöbern. Euch allen einen schönen Tag wünscht Fettauge
Vielleicht hilft Dir das weiter? Ich habe einfach "Kartoffel Paprika" eingegeben, da erschienen -zig Seiten, kannst Du ja mal drin rumstöbern. Euch allen einen schönen Tag wünscht Fettauge
evdoba
sagt:
sagt: 12.05.2008 11:06
Sehr guten Morgen
Um die Frikadelllen griechischer schmecken, koennen Sie auch wenig grüne Minze (frische oder trocken) (1 teelfl) und ein bischen Kreuzkümmel (halbes kleines teel.) reingeben.
Sie schmecken und duften!!!
Probieren Sie es!!
Viele Grüße
:-)
Um die Frikadelllen griechischer schmecken, koennen Sie auch wenig grüne Minze (frische oder trocken) (1 teelfl) und ein bischen Kreuzkümmel (halbes kleines teel.) reingeben.
Sie schmecken und duften!!!
Probieren Sie es!!
Viele Grüße
:-)
hspirk 
sagt:
sagt: 14.05.2008 21:19
Hallo Pusteblume,
habe das Rezept heute ausprobiert und alle haben es für sehr Lecker befunden auch die Farbe der Frikadellen hab ich so hin bekommen denn auch wir wollen es ein bisschen dunkler.
Ich habe noch nie ein Kartoffel- Paprika- Gemüse gegessen, habe eine eigene Kreation erfunden, denn ich habe im Internett nicht das gefunden wie ich es mir vorstellte, war auch sehr Lecker und ich bekam von meiner Familie großes Lob.
Liebe Grüße
hspirk
habe das Rezept heute ausprobiert und alle haben es für sehr Lecker befunden auch die Farbe der Frikadellen hab ich so hin bekommen denn auch wir wollen es ein bisschen dunkler.
Ich habe noch nie ein Kartoffel- Paprika- Gemüse gegessen, habe eine eigene Kreation erfunden, denn ich habe im Internett nicht das gefunden wie ich es mir vorstellte, war auch sehr Lecker und ich bekam von meiner Familie großes Lob.
Liebe Grüße
hspirk
SZur
sagt:
sagt: 15.05.2008 08:51
Hallo!
Das ist eine tolle Variante für Frikadellen.
Bei uns gab es Kartoffel-Senf-Püree dazu.
Passt meines Erachtens einfach super zusammen.
Lecker, lecker, lecker!
Rezept wird gespeichert.
LG
SZur
Das ist eine tolle Variante für Frikadellen.
Bei uns gab es Kartoffel-Senf-Püree dazu.
Passt meines Erachtens einfach super zusammen.
Lecker, lecker, lecker!
Rezept wird gespeichert.
LG
SZur
viechdoc 
sagt:
sagt: 17.05.2008 12:38
Hallo Pusteblume ,
eine ungewöhnliche Kombination , aber sehr lecker . Ich werd beim nächsten mal gucken , ob im Tiefkühler noch ein Rest Bratensauce rumliegt , das stell ich mir auch gut dazu vor .
Danke fürs schöne Rezept sagt
der viechdoc
eine ungewöhnliche Kombination , aber sehr lecker . Ich werd beim nächsten mal gucken , ob im Tiefkühler noch ein Rest Bratensauce rumliegt , das stell ich mir auch gut dazu vor .
Danke fürs schöne Rezept sagt
der viechdoc
dieTrulla
sagt:
sagt: 17.05.2008 21:07
habe heute das Rezept ausprobiert .... super !!!!!
mal etwas ganz anderes, meine Familie war begeistert.
diese leckeren Frikadellen haben wir nicht zum letzten mal
gegessen !!!
mal etwas ganz anderes, meine Familie war begeistert.
diese leckeren Frikadellen haben wir nicht zum letzten mal
gegessen !!!
fleur1
sagt:
sagt: 20.05.2008 08:51
Hilfreicher Kommentar:
ich habe das Rezept gestern nochmals ausprobiert -ein bißchen verändert- .
Die Hälfte des Sauerkrautes habe ich, nicht so klein wie Petersilienschnitt, zerkleinert. Ich denke, daß das fast Auseinanderfallen der Frikadellen beim Bratvorgang den relativ langen Sauerkrautfäden beizumessen ist.
Den Geschmack hat dies nicht verändert. Als Beilage Pellkartoffeln und, man glaubt es kaum, frischer Salat aus eigenem Garten. Nun mag sich jeder fragen, passt dies denn überhaupt - Salat und Sauerkraut? Nun denn, ein Versuch war es mal Wert und überraschenderweise war das Ergebnis, jedenfalls für mich, zufriedenstellend. Grund für dieses Experiment war, daß ich zu viel Salat habe und ihn nicht verderben lassen will. Meine Nachbarn will ich auch nicht ständig drängen, Ergebnisse meines 2. Hobbys zu essen.
:))
Die Hälfte des Sauerkrautes habe ich, nicht so klein wie Petersilienschnitt, zerkleinert. Ich denke, daß das fast Auseinanderfallen der Frikadellen beim Bratvorgang den relativ langen Sauerkrautfäden beizumessen ist.
Den Geschmack hat dies nicht verändert. Als Beilage Pellkartoffeln und, man glaubt es kaum, frischer Salat aus eigenem Garten. Nun mag sich jeder fragen, passt dies denn überhaupt - Salat und Sauerkraut? Nun denn, ein Versuch war es mal Wert und überraschenderweise war das Ergebnis, jedenfalls für mich, zufriedenstellend. Grund für dieses Experiment war, daß ich zu viel Salat habe und ihn nicht verderben lassen will. Meine Nachbarn will ich auch nicht ständig drängen, Ergebnisse meines 2. Hobbys zu essen.
:))
Pusteblume2
sagt:
sagt: 13.06.2008 11:34
Hallo,
das Paprika-Gemüse zu den Frikadellen mache ich folgendermaßen:
Kartoffeln in 1/2 cm dünne Scheiben schneiden, in Öl unter Wenden anbraten (ca. 10 min), gehäutete und in Rauten geschnittene rote Paprika dazugeben und mit Petersilie, Salz, Pfeffer, Kümmel und abgeriebener Zitronenschale würzen.
Schmeckt sehr lecker zu den Frikadellen!
Lieber Gruß von der Pusteblume2
das Paprika-Gemüse zu den Frikadellen mache ich folgendermaßen:
Kartoffeln in 1/2 cm dünne Scheiben schneiden, in Öl unter Wenden anbraten (ca. 10 min), gehäutete und in Rauten geschnittene rote Paprika dazugeben und mit Petersilie, Salz, Pfeffer, Kümmel und abgeriebener Zitronenschale würzen.
Schmeckt sehr lecker zu den Frikadellen!
Lieber Gruß von der Pusteblume2
liebestaube69
sagt:
sagt: 26.06.2008 12:00
also die aussprche dieses leckeren rezepts ist ja nicht gerade einfach
und jeder der es gehört hat was ich da bruzle der hat mich ? angeschaut
als es dann fertig war (zum glück hab ich viel mehr gemacht als ich wollte)
bekam keiner genug davon
die frikos waren der hit an dem tag
allein bei der zubereitung hab ich schon genascht schämmmm*******
super
lieben dank dafür
und jeder der es gehört hat was ich da bruzle der hat mich ? angeschaut
als es dann fertig war (zum glück hab ich viel mehr gemacht als ich wollte)
bekam keiner genug davon
die frikos waren der hit an dem tag
allein bei der zubereitung hab ich schon genascht schämmmm*******
super
lieben dank dafür
Goldmannpark
sagt:
sagt: 25.10.2008 21:55
Schmeckt prima!
Hatten Grillkartoffeln und Paprikagemüse dazu-sehr lecker! Vielen Dank für die Idee!
Lieben Gruß aus Berlin - Karina
Hatten Grillkartoffeln und Paprikagemüse dazu-sehr lecker! Vielen Dank für die Idee!
Lieben Gruß aus Berlin - Karina
Matthias36
sagt:
sagt: 16.05.2009 10:58
Gerade gebraten. Aber ich habe auch ein wenig am Rezept herumgebastelt und noch eine scharfe Peperoni, Paprika (klein gewürfelt) hinzugegeben.
Schmecken ganz gut, und nun warte ich noch auf das Urteil meiner unabhängigen Jury in Form meines Vati´s
Als Beilage würde ich auch zu schönen, krossen Bratkartoffeln tendieren.
Guten Appetit zusammen
Schmecken ganz gut, und nun warte ich noch auf das Urteil meiner unabhängigen Jury in Form meines Vati´s
Als Beilage würde ich auch zu schönen, krossen Bratkartoffeln tendieren.
Guten Appetit zusammen
07.08.2009 18:42
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
wir waren leider nicht so sehr begeistert.. sorry
Ich mag Frikadellen mit kleingehacktem Sauerkraut untergemischt und auch Speck sehr gerne. Hier war aber für unseren Geschmack das Verhältnis Sauerkraut zu Hack etwas viel.
Gut würzen mit Paprika und falls zur Hand, Paprikamark ist eine Bereicherung für den geschmacklichen *Szegediner*-Effekt ;-)
la gon, Surina
wir waren leider nicht so sehr begeistert.. sorry
Ich mag Frikadellen mit kleingehacktem Sauerkraut untergemischt und auch Speck sehr gerne. Hier war aber für unseren Geschmack das Verhältnis Sauerkraut zu Hack etwas viel.
Gut würzen mit Paprika und falls zur Hand, Paprikamark ist eine Bereicherung für den geschmacklichen *Szegediner*-Effekt ;-)
la gon, Surina
Pusteblume2
sagt:
sagt: 15.08.2009 08:02
30.08.2009 16:26
Hi Pusteblume,
ich werde die Frikadellen aber auf jeden Fall noch einmal testen...
Vielleicht lag es auch daran, dass ich das Sauerkraut nach einem Tipp aus den Kommentaren nicht richtig ausgedrückt habe..
So sind sie mir leider zerfallen und wurden an der Unterseite sehr dunkel - schwarz :-o
la gon, Surina
ich werde die Frikadellen aber auf jeden Fall noch einmal testen...
Vielleicht lag es auch daran, dass ich das Sauerkraut nach einem Tipp aus den Kommentaren nicht richtig ausgedrückt habe..
So sind sie mir leider zerfallen und wurden an der Unterseite sehr dunkel - schwarz :-o
la gon, Surina
ernan 
sagt:
sagt: 08.10.2009 17:57
Hallo,
mir fehlte der Sauerkrautkick.
Möglicherweise habe ich mit "Mildessa - mildes Weinsauerkraut" ein viel zu mildes Kraut verwendet und das dann auch noch zu kräftig ausgedrückt?
Vielleicht kommt der Kick noch, wenn die Frikos über Nacht ziehen können und morgen kalt gegessen werden.
LG ernan
mir fehlte der Sauerkrautkick.
Möglicherweise habe ich mit "Mildessa - mildes Weinsauerkraut" ein viel zu mildes Kraut verwendet und das dann auch noch zu kräftig ausgedrückt?
Vielleicht kommt der Kick noch, wenn die Frikos über Nacht ziehen können und morgen kalt gegessen werden.
LG ernan
29.12.2009 19:44
Hallo,
habe die Frikadellen heute gemacht, sie waren sehr lecker. Allerdings hatte ich vergessen den Speck rein zu tun. Der Sauerkrautgeschmack in den Bouletten war allerdings wirklich nicht sehr intensiv, wenn man aber eine Sauce mit Sauerkraut dazu macht, kommt man geschmacklich voll auf seine "Sauerkrautkosten".
Deshalb habe ich eine Sauce wie folgt gemacht: Die Frikadellen in einer grossen Pfanne anbraten, bis sie eine braune Kruste haben, raus nehmen und beiseite stellen. In dem verbliebenen Bratfett 1 Zwiebel anbraten, dann 1kleingeschnittene rote Paprikaschote und (die vergessenen) Speckwürfel dazu. Zum Schluß das restliche Sauerkraut und eine Knobizehe dazugeben. Ein bißchen Mehl, Paprikapulver und Tomatenmark ebenfalls kurz mit anbraten, mit einem Schuß Rotwein ablöschen. Wasser dazugeben bis eine sämige Sauce entsteht, eine Schuß Sojasauce dazu und mit Zucker, Pfeffer und Salz abschmecken. Einen Schuß Sahne und die Frikadellen wieder oben drauflegen, dann die Sauce noch 20 Minuten kochen lassen.
Dazu gab es einfach Salzkartoffeln, Püree würde aber auch gut passen.
Vielen Dank für das leckere Rezept!
Paderhexe
habe die Frikadellen heute gemacht, sie waren sehr lecker. Allerdings hatte ich vergessen den Speck rein zu tun. Der Sauerkrautgeschmack in den Bouletten war allerdings wirklich nicht sehr intensiv, wenn man aber eine Sauce mit Sauerkraut dazu macht, kommt man geschmacklich voll auf seine "Sauerkrautkosten".
Deshalb habe ich eine Sauce wie folgt gemacht: Die Frikadellen in einer grossen Pfanne anbraten, bis sie eine braune Kruste haben, raus nehmen und beiseite stellen. In dem verbliebenen Bratfett 1 Zwiebel anbraten, dann 1kleingeschnittene rote Paprikaschote und (die vergessenen) Speckwürfel dazu. Zum Schluß das restliche Sauerkraut und eine Knobizehe dazugeben. Ein bißchen Mehl, Paprikapulver und Tomatenmark ebenfalls kurz mit anbraten, mit einem Schuß Rotwein ablöschen. Wasser dazugeben bis eine sämige Sauce entsteht, eine Schuß Sojasauce dazu und mit Zucker, Pfeffer und Salz abschmecken. Einen Schuß Sahne und die Frikadellen wieder oben drauflegen, dann die Sauce noch 20 Minuten kochen lassen.
Dazu gab es einfach Salzkartoffeln, Püree würde aber auch gut passen.
Vielen Dank für das leckere Rezept!
Paderhexe
gabisigi
sagt:
sagt: 09.08.2010 19:53
Hallo, Pusteblume,
toll, dieses Rezept!!! Bei uns gab es Sauerkraut dazu und im Frikadellenbratfett geschwenkte Salzkartoffeln. Mein Mann war begeistert.
Gruß
gabisigi
toll, dieses Rezept!!! Bei uns gab es Sauerkraut dazu und im Frikadellenbratfett geschwenkte Salzkartoffeln. Mein Mann war begeistert.
Gruß
gabisigi
13.04.2011 09:05
Hallo!
Seit gestern haben wir neue Lieblingsfrikadellen! :o)
Ich habe ein bisschen mehr Speck genommen und zum braten Butter und Öl gemischt.
Wie schon einige Chefkoch-User vor mir habe ich als Beilage auch Kartoffel-Senf-Püree gemacht - Frikadellen und Püree ergänzen sich wirklich optimal!
LG, Dani
Seit gestern haben wir neue Lieblingsfrikadellen! :o)
Ich habe ein bisschen mehr Speck genommen und zum braten Butter und Öl gemischt.
Wie schon einige Chefkoch-User vor mir habe ich als Beilage auch Kartoffel-Senf-Püree gemacht - Frikadellen und Püree ergänzen sich wirklich optimal!
LG, Dani
Becca2009
sagt:
sagt: 11.12.2011 15:15
hat uns sehr lecker geschmeckt.
danke für die tolle idee, wirds bestimmt öfter geben
danke für die tolle idee, wirds bestimmt öfter geben
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