Kartoffeln am Vortag kochen und abziehen. Zugedeckt an einem kühlen Ort aufbewahren.
Am nächsten Tag durch den Fleischwolf drehen oder durch eine Kartoffelpresse drücken. In eine große Schüssel geben und das Salz, Mehl und Muskat drüberstreuen. In die Mitte eine Mulde drücken. Die Eier rein schlagen und mit etwas Mehl verrühren. Dann mit dem Rest gut vermischen. Die Hände bemehlen und die Masse zu einem festen Teig kneten. Mit angefeuchteten Händen lässt sich der Teig am besten zu Portionskugeln formen.
In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und Klöße hinein geben, aber keinesfalls kochen lassen. Wenn die Klöße oben schwimmen, noch ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Mit einer Schaumkelle rausnehmen und in eine vorgewärmte Schüssel füllen.

Tipp: Reste einfrieren oder am nächsten Tag in der Pfanne braten.