| Tiramisu
)
| 5 EL | Amaretto |
| 125 ml | Kaffee starker oder Espresso |
| 5 | Ei(er) davon das Eigelb |
| 100 g | Puderzucker |
| 1 | Vanilleschote(n) |
| 250 g | Mascarpone |
| 3 Blatt | Gelatine, weiß |
| 5 EL | Rum |
| 4 | Ei(er) davon das Eiweiß |
| 1 EL | Puderzucker |
| 400 g | Löffelbiskuits |
| 200 ml | Schlagsahne |
| 2 Pkt. | Vanillezucker |
| Kakaopulver, dunkel |
Zubereitung
Amaretto mit Espressokaffee verrühren. Eigelb mit 100 g Puderzucker und dem ausgekratzten Mark der Vanilleschote schaumig schlagen, Mascarpone unterheben. Die eingeweichte, gut ausgedrückte Gelatine (ich nehme immer 3 1/2 Blatt) im erwärmten Rum auflösen und die Mascarponemasse löffelweise untermischen. Eiweiß mit 1 EL Puderzucker zu Schnee schlagen; Schlagsahne mit Vanillezucker steif schlagen. Schlagsahne und anschließend Eischnee unter die Mascarponemasse heben. Die Hälfte der Löffelbisquits in eine Form legen und mit der Espressomischung tränken. Die Hälfte der Mascarponecreme darauf verteilen und glattstreichen; restliche Löffelbisquits auflegen und ebenfalls tränken, anschließend mit dem Rest der Creme bestreichen. Speise mindestens 4 - 5 Stunden, besser aber über Nacht kaltstellen. Vor dem Servieren mit dem Kakaopulver bestäuben.
Kommentare anderer Nutzer
1982Eilan 
sagt:
sagt: 09.01.2011 14:36
20.06.2002 19:06
Hallo Irma,
Mascarpone ist ein - ziemlich fetter - italienischer Frischkäse (ungewürzt). Hier in Deutschland gibt's den in (fast) allen etwas besser sortierten Supermärkten.
Da Mascarpone diesen hohen Fettgehalt hat, verwenden einige statt dessen (zumindest teilweise) Speisequark.
Da ich aber den typischen Mascarpone-Geschmack mag, mache ich immer das obige Rezept, dafür eben nicht so oft :-) .
Aber vielleicht weiß ja jemand der anderen "Chefköche", ob man Tiramisu ohne entscheidenden Geschmacksverlust auch mit anderen ungewürzten Frischkäsesorten (z.B. Philadelphia) zubereiten kann?
Liebe Grüße nach Kanada von
Netti
Mascarpone ist ein - ziemlich fetter - italienischer Frischkäse (ungewürzt). Hier in Deutschland gibt's den in (fast) allen etwas besser sortierten Supermärkten.
Da Mascarpone diesen hohen Fettgehalt hat, verwenden einige statt dessen (zumindest teilweise) Speisequark.
Da ich aber den typischen Mascarpone-Geschmack mag, mache ich immer das obige Rezept, dafür eben nicht so oft :-) .
Aber vielleicht weiß ja jemand der anderen "Chefköche", ob man Tiramisu ohne entscheidenden Geschmacksverlust auch mit anderen ungewürzten Frischkäsesorten (z.B. Philadelphia) zubereiten kann?
Liebe Grüße nach Kanada von
Netti
Sasima 
sagt:
sagt: 01.01.2003 19:00
Hmmmmmm,
habe die Tiramisu Heilig Abend zubereitet. Es war ein voller Erfolg. Alle waren begeistert. Das Rezept ist wirklich himmlisch.
Ich habe allerdings 1 1/2 fach soviel Creme gemacht. Damit wird die Tiramisu dann noch cremiger...
Gruß
Sasima
habe die Tiramisu Heilig Abend zubereitet. Es war ein voller Erfolg. Alle waren begeistert. Das Rezept ist wirklich himmlisch.
Ich habe allerdings 1 1/2 fach soviel Creme gemacht. Damit wird die Tiramisu dann noch cremiger...
Gruß
Sasima
sberthaler 
sagt:
sagt: 23.07.2003 16:10
das liest sich wirklich sehr lecker und wird schon mal gespeichert
LG
Sabine
LG
Sabine
cioccolatina
sagt:
sagt: 18.03.2004 08:21
Hallo Leute!
Also ohne mascarppone gehts leider nicht, wenn man italienisch bleiben will, bei uns wird der tiramisú aber immer ohne Sahne gemacht. Das heißt, Eier mit Zucker ganz schaumig schlagen, mascarpone darunter und anschließend den ganz steifen Eischnee darunter!
Gruß cioccolatina
Also ohne mascarppone gehts leider nicht, wenn man italienisch bleiben will, bei uns wird der tiramisú aber immer ohne Sahne gemacht. Das heißt, Eier mit Zucker ganz schaumig schlagen, mascarpone darunter und anschließend den ganz steifen Eischnee darunter!
Gruß cioccolatina
selina2005 
sagt:
sagt: 25.10.2006 10:08
Perfect.... suuuuper lecker und schnell gemacht.
LG Selina
LG Selina
DagJan 
sagt:
sagt: 17.06.2009 00:36
Wirklich sehr lecker!
Jorka
sagt:
sagt: 20.09.2009 15:07
Klasse Rezept, echt lecker!
Gruß Jorka
Gruß Jorka
schmaps
sagt:
sagt: 23.12.2010 23:43
Huhu,
möchte das Rezept morgen gern ausprobieren.
Ich hab sowas noch nie gemacht, daher meine Frage:
Muss man den Kaffee kochen oder das Pulver verwenden? Wahrscheinlich doof, aber ich weiß es echt nicht.....
Danke.
LG
möchte das Rezept morgen gern ausprobieren.
Ich hab sowas noch nie gemacht, daher meine Frage:
Muss man den Kaffee kochen oder das Pulver verwenden? Wahrscheinlich doof, aber ich weiß es echt nicht.....
Danke.
LG
mein_lieblingsstern
sagt:
sagt: 30.07.2011 14:44
schmaps
sagt:
sagt: 30.07.2011 22:17
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