Zuerst den Espresso kochen und abkühlen lassen. Die Zitronenschale fein abreiben und eine Hälfte auspressen. Mascarpone mit Milch, Zucker und Vanillezucker gut glatt verrühren, am besten mit dem Handrührgerät. Die Zitronenschale und den Saft untermischen.
Den Boden einer hohen, rechteckigen Form mit Löffelbiskuit auslegen. Espresso mit Grappa verrühren und ein wenig auf den Keksen verteilen. Ein Drittel der Creme auf die Kekse streichen, mit Löffelbiskuits belegen, diese tränken, nochmals Creme drauf streichen, Kekse drauflegen, tränken und zum Schluss erneut Creme. Kakaopulver mit Zimt mischen und auf das Tiramisu rieseln lassen. 8 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.