Butter in der Saucenpfanne schmelzen, Zwiebel beigeben und weich dämpfen. Danach Knoblauchzehen, Rosmarin, Paprika, Curry, Tabasco und Ketchup beigeben, kurz mitdämpfen. Mit Weißwein ablöschen, einkochen lassen. Brühe beigeben und aufkochen. Kaffeesahne mit 1 EL Speisestärke anrühren, in die Sauce geben und köcheln lassen.
Öl in der Bratpfanne erhitzen. Fleisch beigeben, unter Wenden anbraten und würzen. Whisky darüber gießen, anzünden (flambieren). Fleisch in die Sauce geben und anrichten.
Als Beilage passt fast alles.