Getrocknete Bohnen über Nacht einweichen. Speck klein würfeln, Zwiebeln schälen und ganz fein schneiden. Beides mit 1 EL Öl in einem großen Topf braten. Die eingeweichten Bohnen (ohne Einweichwasser) und 1,5 Liter Brühe dazugeben. Etwa 2 Stunden köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind (Dosenbohnen brauchen nicht so lange). Tomaten klein schneiden und unter die Suppe mischen.
Zwei Kellen Suppe pürieren und wieder in den Topf geben. Nudeln zufügen und gar werden lassen. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit fein gehackter Petersilie bestreuen und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.