Mehl mit Backpulver mischen und auf die Arbeitsplatte sieben. In die Mitte eine Vertiefung drücken. Zucker, Ei und kalte Butter hinein geben und schnell zu einem glatten Teig kneten. Eine gefettete und mit Backpapier ausgelegte Springform mit dem Teig auslegen und einen Rand hochziehen. Aus dem Apfelsaft, Zucker und Puddingpulver einen Pudding kochen. Die Äpfel klein schneiden und mit dem Zimt unter den Pudding heben. Alles auf dem Teig verteilen und 40-45 Minuten bei 180°C backen.