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Gebrannte Mandeln
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Zucker und Wasser in einem breiten Topf zum Kochen bringen. Aufschäumen lassen und die mit einem Tuch abgeriebenen Mandeln dazugeben. Unter ständigem Umrühren weiterkochen und den Zimt zugeben. Alles bei großer Hitze weiterkochen und fleißig rühren, bis sich Schaum bildet und alle Flüssigkeit verdampft. Das dauert etwa 5 Minuten. In dem Moment, in dem man den trockenen Topfboden sehen kann und keine Flüssigkeit mehr im Topf hat (es darf nicht karamellisieren!), die Mandeln schnell auf ein bereitgestelltes Backblech kippen, verteilen und abdampfen lassen. Nach ca. 30 Minuten sind dann die Mandeln schön knackig. Will man rote Mandeln haben, etwas Speisefarbe zufügen! Das alles ist super billig und bei unseren Kindern und deren Freunden der Renner!
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Kommentare anderer Nutzer
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mit der Angabe:(es darf nicht karamellisieren!)
habe ich so meine Probleme, dass sich aus dem Zucker Karamell bildet, der sich um die Mandeln legt, ist doch der Sinn bei Gebrannten Mandeln!
Habe dieses Rezept auch schon ausprobiert und es ist immer super angekommen. Für Erwachsene kann man das Wasser auch z.B. mit etwas Amaretto aromatisieren.
Richtig lecker. Und ich hatte erst bedenken das ich meinen Topf nicht mehr sauber bekomme.
Das wird jetzt öfter gemacht.
Vielen Dank
Sugar
Das wird jetzt öfter gemacht.
Vielen Dank
Sugar
Habe dieses Rezept letztens auch mal ausprobiert, waren echt lecker, mein Freund hat sie alle ratz fatz verputzt.
Nur sie waren nicht ganz so wie auf der Kirmes, nicht so glänzend, mehr so grieselig (schwer zu beschreiben). Hab ich etwas falsch gemacht???? Aber geschmeckt haben sie trotzdem super lecker.
Danke für das tolle Rezept.
Liebe Grüße Nicole
Nur sie waren nicht ganz so wie auf der Kirmes, nicht so glänzend, mehr so grieselig (schwer zu beschreiben). Hab ich etwas falsch gemacht???? Aber geschmeckt haben sie trotzdem super lecker.
Danke für das tolle Rezept.
Liebe Grüße Nicole
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Habe sie wieder mal gemacht, nur diesmal habe ich sie karamelisieren lassen, und sie waren perfekt. Genau wie auf der Kirmes. Sie waren wieder rucki zucki weg.
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Miseibe,habe eben eine große Portion Mandeln gemacht. Sie sind sehr fein geworden. Habe auch noch drei Fotos von den Arbeitsschritten hochgeladen, denn auch bei mir ist es so, daß die Mandeln erst beim Karamelisieren (also nachdem der trocken gewordene Zucker wieder flüssig wird) schön glänzend und überzogen sind.
Danke nochmal, hatte vorher ein anderes Rezept, aber dieses hier gefällt mir besser.
Liebe Grüße,
Bärbel
Ups!
Hab die Mandeln leider zu lange Karamelisiert. Schmecken leicht gebrannt :-))
Naja, der zweite versuch ist so eben gestartet. Mal schauen wie die werden.
Gruß
alisah
Hab die Mandeln leider zu lange Karamelisiert. Schmecken leicht gebrannt :-))
Naja, der zweite versuch ist so eben gestartet. Mal schauen wie die werden.
Gruß
alisah
Hallo,
der zweite Versuch hat super geklappt. Hab auch einwenig rote Lebensmittelfarbe bei getann und da durch sahen sie aus wie vom Weihnachtsmarkt.
Meine Kinder wollten mir garnicht glauben das ich die selber gemacht habe :-))
Liebe Grüße
alisah
der zweite Versuch hat super geklappt. Hab auch einwenig rote Lebensmittelfarbe bei getann und da durch sahen sie aus wie vom Weihnachtsmarkt.
Meine Kinder wollten mir garnicht glauben das ich die selber gemacht habe :-))
Liebe Grüße
alisah
Hallo,
gerade habe ich die gebrannten Mandeln zubereitet - das ganze Haus riecht nach Weihnachtsmarkt und ich hoffe, die Mandeln halten bis zur Weihnachtsfeier heute nachmittag, denn ich muss jetzt schon dauernd naschen!!!!
Habe gleich wieder Mandeln auf den einkaufszettel geschrieben, denn die müssen unbedingt in den Gechenkekorb für Weihnachten!
Danke für das Tolle Rezept und liebe Grüße
Kathrin
gerade habe ich die gebrannten Mandeln zubereitet - das ganze Haus riecht nach Weihnachtsmarkt und ich hoffe, die Mandeln halten bis zur Weihnachtsfeier heute nachmittag, denn ich muss jetzt schon dauernd naschen!!!!
Habe gleich wieder Mandeln auf den einkaufszettel geschrieben, denn die müssen unbedingt in den Gechenkekorb für Weihnachten!
Danke für das Tolle Rezept und liebe Grüße
Kathrin
Hört sich ja richtig lecker an, und die Töpfe? Lassen sie sich so einfach wieder spülen oder gibt es Probleme?
LG, saydinog
LG, saydinog
hallo.habe gerade die mandeln gemacht.
riecht super und schmecken fantastisch.
meine kinder sind ganz wild darauf,danke für das einfache rezept
liebe grüße
riecht super und schmecken fantastisch.
meine kinder sind ganz wild darauf,danke für das einfache rezept
liebe grüße
Echt superlecker!
Eure Orpi
Eure Orpi
hallo,also ich habe die Mandeln gemacht,war super lecker!Und es riecht im ganzem Haus richtig schön nach weihnachten.
Ich habe es dann auch mit walnüsse probiert-ein gedicht.
LG anmati
Ich habe es dann auch mit walnüsse probiert-ein gedicht.
LG anmati
genial gut! Nur zu empfehlen! Wie auf dem Jahrmarkt!
LG Bine
LG Bine
Hilfreicher Kommentar:
Habe das Rezept einmal zubereitet nach Rezept, also nicht karamelisiert und einmal karamelisiert.Mir persönlich gefällt die nicht karamelisierte Variante besser.
Da ich ein großer Fan von gebrannten Mandeln bin, aber zu geizig mir die teuren auf dem Dom zu kaufen, ist dieses Rezept genau richtig. Suuuuuuuuuuper lecker !!!!
Ach so, ich hab ungesalzene Cashewkerne und Peakan Nußkerne genommen. Hervorragend !!!
LG pb07
Habe die Mandeln genau nach Rezept zubereitet, die schmecken so viel besser wie die gekauften!
Bin wirklich begeistert und hätte nie gedacht, dass das sooooo einfach ist.
Danke und LG
Vanessa
Bin wirklich begeistert und hätte nie gedacht, dass das sooooo einfach ist.
Danke und LG
Vanessa
Hilfreicher Kommentar:
Halloich mache diese Mandeln schon seit Jahren, wobei ich immer 400gr und 2dl Wasser nehmen.
Leider halten diese nicht lange, schwupp sind alle gegessen.
Oft wenn ich eingeladen bin, bringe ich solche als Gastgeschenk mit, Alle sind immer
zufrieden und ich werde immer wieder eingeladen.
Nein ehrlich, seit ich sie selbst mache, kaufen wir nie mehr!!!! Viel zu teuer.
Habe auch schon viele gemacht, die dann am Kirchenbazar verkauft wurden.
Einen Tip habe ich noch. Wenn sie fertig sind, sofort auf ein Blech geben und etwas umrühren,
so kleben sie später nicht aneinander.
Grüsse Nitli
Fantastisch habe meine Familie auf dem Jahrmarkt immer um die Buden herumgeleitet weil die Mandeln immer so teuer sind. Jetzt können sich alle mal den Bauch vollschlagen.
Hallo!
Endlich gibt es bei uns gebrannte Mandeln, ohne uns dafür finanziell ruinieren zu müssen:-)
Vielen Dank, alexbuchau
Endlich gibt es bei uns gebrannte Mandeln, ohne uns dafür finanziell ruinieren zu müssen:-)
Vielen Dank, alexbuchau
Sehr lecker!
Ich kann mit der Produktion fast nicht nachkommen... ;-)
Ich kann mit der Produktion fast nicht nachkommen... ;-)
einfach perfekt habe es letztens mal ausprobiert
einfach ein kracher komnt auch bei meinen freunden super an
mach die fast jeden 2ten Tag kan gar nicht mehr genug von ihnen bekommen das problem ist nach ner zeit schmecken die nicht mehr so gut wenn man die zu oft gegessen hat xDD
einfach perfekt dankeeeee
einfach ein kracher komnt auch bei meinen freunden super an
mach die fast jeden 2ten Tag kan gar nicht mehr genug von ihnen bekommen das problem ist nach ner zeit schmecken die nicht mehr so gut wenn man die zu oft gegessen hat xDD
einfach perfekt dankeeeee
da waren die Mandeln dann schon etwas zu lange im Topf, der Zucker hat sich schon karamelisiert. War bei mir auch so, aber beim 2. Mal klappt's dann so richtig, wenn man das feeling dafür hat...
Bei mir waren sie auch nicht schön glänzend aber geschmeckt haben sie trotzdem Klasse , der weihnachtsmarkt kann seine behalten :-D
Habe das Rezept ausprobiert. Super lecker :-)
Dann habe ichj sie ein 2. Mal gemacht und habe die Mandeln vorher im Ofen geröstet.
Jetzt sind sie echt OBERLECKER.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Gruß Selli
Dann habe ichj sie ein 2. Mal gemacht und habe die Mandeln vorher im Ofen geröstet.
Jetzt sind sie echt OBERLECKER.
Vielen Dank für das tolle Rezept.
Gruß Selli
Ich "brenne" meine Mandeln auch immer auf diese Weise. Gerade das karamellisieren ist der Sinn der gebrannten Mandeln. ;)
Zudem würde ich immer einen beschichteten Topf oder eben eine beschichtete Pfanne hernehmen. In einem anderen topf ist die Gefahr große, dass es direkt im Topf anbrennt, was wiederum nicht der Sinn der "gebrannten" Mandeln ist :)
Zudem würde ich immer einen beschichteten Topf oder eben eine beschichtete Pfanne hernehmen. In einem anderen topf ist die Gefahr große, dass es direkt im Topf anbrennt, was wiederum nicht der Sinn der "gebrannten" Mandeln ist :)
Zum Thema Karamelisieren... mir ist anhand der Bilder auch bei den anderen Rezepten aufgefallen, dass es sich vielleicht einfach nur um regionale Unterschiede handeln könnte. Sprich in manchen Gegenden sehen die Gebrannten Mandeln auf dem Weihnachtsmarkt aus als werden sie karamelisiert, also mit einer glatten Schicht überzogen und in anderen Gegenden wiederum sind diese eher mit einer krümeligen Schicht ummantelt. Im Norddeutschen Raum habe ich gebrannte Mandeln immer nur mit einer knusprig harten, etwas dickeren krümeligen Schicht gesehen.
Vielleicht ist das die Antwort auf das "Streitthema" ;)
Vielleicht ist das die Antwort auf das "Streitthema" ;)
Dieses Rezept stammt aus einem Kochbuch von1914 !! Da ahnte sicher noch keiner etwas von beschichteten Töpfen :-) Bisher wurden meine Edelstahltöpfe in der Spülmaschine immer tiptop sauber und angebrannt ist mir auch noch nichts.
Da unseren Kindern die Mandeln auch zu "bröselig" waren, habe ich sie dann einfach bei nicht ganz so großer Hitze weiter karamellisieren lassen und siehe da - sie wurden perfekt !
Wie schon im Rezept oben beschrieben und sofort auf einem Backblech verteilen und erkalten lassen.
Die Zuckerreste im Topf und vom Blech werden gleich für die nächste "Runde" weiterverwendet.
Gutes Gelingen allerseits weiterhin !
Da unseren Kindern die Mandeln auch zu "bröselig" waren, habe ich sie dann einfach bei nicht ganz so großer Hitze weiter karamellisieren lassen und siehe da - sie wurden perfekt !
Wie schon im Rezept oben beschrieben und sofort auf einem Backblech verteilen und erkalten lassen.
Die Zuckerreste im Topf und vom Blech werden gleich für die nächste "Runde" weiterverwendet.
Gutes Gelingen allerseits weiterhin !
Also ich habe das erste mal selbstgebrannte Mandeln gemacht.... Habe noch einen kleinen Schuß Amaretto dazugegeben..... ein Traum!!!! Obwohl ich sie ein paar Sekunden zu lange drin hatte und sie sich fast nicht mehr aus dem festgewordenen Zucker lösen ließen... Aber das nächste Mal weiß ich da dann schon besser Bescheid.... Zum Glück hat dies beim Geschmack kein Abbruch getan!
Vielen Dank für das Rezept!
Vielen Dank für das Rezept!
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Sofi
29.05.2002 16:35 Uhr