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Ingwer Brot Chenäran
glutenfrei / eifrei / nussfrei / eigenes Rezept
Zutaten
| 300 g | Buchweizen, ganz + |
| 100 g | Amaranth, ganz + |
| 200 g | Maiskörner,( kein Popkorn ) + |
| 100 g | Naturreis, ( Mittelkorn) + |
| 2 TL | Kümmel, ganz + |
| 2 TL | Koriander, ganz mahlen |
| 1 1/2 TL | Salz |
| 1/2 TL | Rohrzucker |
| 2 Tüte/n | Backpulver (Weinsteinbackpulver) |
| 3 EL | Sonnenblumenkerne |
| 3 EL | Sesam, ungeschält |
| 3 EL | Leinsamen, ganz |
| 40 g | Ingwer, geschälten |
| 250 ml | Kefir |
| Mineralwasser, kohlensäurehaltiges | |
| Sonnenblumenkerne, ODER | |
| Sesam | |
| 1 Tasse/n | Wasser |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Buchweizen bis Koriander zusammen mahlen. Alle trockenen Zutaten dazu + vermischen. Kohlensäurehaltiges Mineralwasser + Kefir auf 700 g auffüllen, evtl. mehr, dazu geben, es muss wie ein Rührteig werden/sein, lieber etwas mehr Flüssigkeit, dann geht der Teig besser auf. Wie viel Flüssigkeit gebraucht wird, richtet sich stark nach dem Alter des Getreide. Habe feststellen können, dass frisch gemahlener Mais sehr viel aufnimmt. ( Deshalb nehme ich Mais auch nicht als Panade)
In mit Backpapier ( auch beschichtete Backformen) ausgelegte 30 cm Königskuchenbackform gießen. Sonnenblumenkerne oder Sesamsaat oben auf den Teig geben, leicht andrücken. In kalten Backofen mit einer Tassen Wasser bei 160°C Umluft 70 min backen. Nadelprobe.
Länger backen bringt nichts außer, dass die Kruste hart wird.
Bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca. 180°-190°C + ca. 45-60 min backen. Aus dem Backofen, auf ein Kuchenrost, abkühlen lassen, dann das Backpapier entfernen, wird das Backpapier vorher entfernt, wird meist die Kruste hart.
Brot platzt oben auf, auch wenn ich das Brot einkerbe, ist bei glutenfre, nicht so einfach, weil er eben sehr flüssig ist, der Teig. Spielt aber geschmacklich keine Rolle.
In mit Backpapier ( auch beschichtete Backformen) ausgelegte 30 cm Königskuchenbackform gießen. Sonnenblumenkerne oder Sesamsaat oben auf den Teig geben, leicht andrücken. In kalten Backofen mit einer Tassen Wasser bei 160°C Umluft 70 min backen. Nadelprobe.
Länger backen bringt nichts außer, dass die Kruste hart wird.
Bei Ober- + Unterhitze vorheizen auf ca. 180°-190°C + ca. 45-60 min backen. Aus dem Backofen, auf ein Kuchenrost, abkühlen lassen, dann das Backpapier entfernen, wird das Backpapier vorher entfernt, wird meist die Kruste hart.
Brot platzt oben auf, auch wenn ich das Brot einkerbe, ist bei glutenfre, nicht so einfach, weil er eben sehr flüssig ist, der Teig. Spielt aber geschmacklich keine Rolle.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo
.. wie ist denn das mit den 250ml Kefir gemeint?
Kefir ist ja eigentlich ein Pilz - ist hier Kefirjoghurt, Milch, Wasser .. .. gemeint??
Würde das Rezept nämlich gerne ausprobieren .. . .
LG Norma
.. wie ist denn das mit den 250ml Kefir gemeint?
Kefir ist ja eigentlich ein Pilz - ist hier Kefirjoghurt, Milch, Wasser .. .. gemeint??
Würde das Rezept nämlich gerne ausprobieren .. . .
LG Norma
Hallo Norma
an der Reihenfolge der Zutaten kann man erkennen
das von Kefir die Rede ist
weder von Kefirpilz
noch von Kefirjogurt
oder was Dir sonst noch dazu einfällt,
habe noch nie gehört das jemand Kefirpilz in ein Rezept angibt,
es sei denn 10 ml Kefirpilz für einen halben Liter Milch.
Mit freundlichen Grüßen
Hans
an der Reihenfolge der Zutaten kann man erkennen
das von Kefir die Rede ist
weder von Kefirpilz
noch von Kefirjogurt
oder was Dir sonst noch dazu einfällt,
habe noch nie gehört das jemand Kefirpilz in ein Rezept angibt,
es sei denn 10 ml Kefirpilz für einen halben Liter Milch.
Mit freundlichen Grüßen
Hans
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Hans,
da dein Kommentar Kefir = Kefir :(
nicht hilfreich war, habe ich mich im Bioladen schlau gemacht und erfahren, dass ich Ihn in Flaschen kaufen kann und Dieser aus pasteurisierter Milch unter Zugabe von Milchsäurekulturen und Kefirpilz gewonnen.
Ich hatte vor einiger Zeit Wasserkefirkristalle und habe Diese den ganzen Sommer über mit Zitrone + Zucker zu einem erfrischend schmackhaften Getränk angesetzt - darum meine, meiner Meinung nach, nicht gar sooo an den Haaren herbeigezogene Frage.
... mit Milchkefir hätte ich hier das erste Mal zu tun und ich bin halt, was Brotbacken betrifft, noch kein so ein "Chefkoch" wie du.
Darum hab ich mir gedacht ich frag mal nach...
Denn wie mein Vater immer sagt: Man kann nicht alles wissen, man muss nur wissen wo man es in Erfahrung bringen kann - das war halt dann die nette Dame im Bioladen :)
Übrigens ist mir aufgefallen, dass die Zubereitungszeit in diesem Rezept mit 25 Min angegeben ist....
freundliche Grüße Norma
da dein Kommentar Kefir = Kefir :(
nicht hilfreich war, habe ich mich im Bioladen schlau gemacht und erfahren, dass ich Ihn in Flaschen kaufen kann und Dieser aus pasteurisierter Milch unter Zugabe von Milchsäurekulturen und Kefirpilz gewonnen.
Ich hatte vor einiger Zeit Wasserkefirkristalle und habe Diese den ganzen Sommer über mit Zitrone + Zucker zu einem erfrischend schmackhaften Getränk angesetzt - darum meine, meiner Meinung nach, nicht gar sooo an den Haaren herbeigezogene Frage.
... mit Milchkefir hätte ich hier das erste Mal zu tun und ich bin halt, was Brotbacken betrifft, noch kein so ein "Chefkoch" wie du.
Darum hab ich mir gedacht ich frag mal nach...
Denn wie mein Vater immer sagt: Man kann nicht alles wissen, man muss nur wissen wo man es in Erfahrung bringen kann - das war halt dann die nette Dame im Bioladen :)
Übrigens ist mir aufgefallen, dass die Zubereitungszeit in diesem Rezept mit 25 Min angegeben ist....
freundliche Grüße Norma
Hallo Norma
Bitte um Entschuldigung, es war nicht Beleidigend gemeint,
Kefir erhält man in fast jeden Supermarkt,
das was am längsten dauert, ist das mahlen des Getreides,
je nachdem wie schnell Deine Getreidemühle ist.
Mit freundlichen Grüßen
Hans
Bitte um Entschuldigung, es war nicht Beleidigend gemeint,
Kefir erhält man in fast jeden Supermarkt,
das was am längsten dauert, ist das mahlen des Getreides,
je nachdem wie schnell Deine Getreidemühle ist.
Mit freundlichen Grüßen
Hans
Hallo
Wir nehmen die Hälfte des Rezeptes, + machen davon Frühstücks Muffeins.
Eingefettetes Blech, Im kalten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 35 min.
Mit freundlichen Grüßen
Hans
Wir nehmen die Hälfte des Rezeptes, + machen davon Frühstücks Muffeins.
Eingefettetes Blech, Im kalten Backofen bei ca 140°C Umluft ca 35 min.
Mit freundlichen Grüßen
Hans
Hallo Hans,
hört sich toll an, werde ich bald ausprobieren, vielen Dank für das Rezept.
LG Bridget
hört sich toll an, werde ich bald ausprobieren, vielen Dank für das Rezept.
LG Bridget
Hilfreicher Kommentar:
Veränderung auf Trockenhefe
Anstelle von Kefir. 300 g Joghurt ,
statt 2 Tüten Backpulver , 1,5 Tüten Trockenhefe,
Olivenöl
nachdem der Teig in einer 30 cm mit Backpapier ausgelegte Kastenbackform gegossen wurde, bei warmer Zimmertemperatur ca 60- 90 min ruhen gelassen, in den kalten Backofen bei ca 160°C Heißluft ca 70 min ba-cken,
Bitte ganz unten in den Backofen die Fettpfanne reinstellen, der Teig kann rauslaufen,
Nadelprobe,
die Oberfläche mit Olivenöl einstreichen,
ca 15 min in der Form lassen, am Backpapier anfassen und das Brot auf ein Kuchenrost ziehen, Backpapier vorsichtig entfernen, und die übrigen Seiten mit Olivenöl einpinseln.
Mit freundlichen Grüßen
Hans
Anstelle von Kefir. 300 g Joghurt ,
statt 2 Tüten Backpulver , 1,5 Tüten Trockenhefe,
Olivenöl
nachdem der Teig in einer 30 cm mit Backpapier ausgelegte Kastenbackform gegossen wurde, bei warmer Zimmertemperatur ca 60- 90 min ruhen gelassen, in den kalten Backofen bei ca 160°C Heißluft ca 70 min ba-cken,
Bitte ganz unten in den Backofen die Fettpfanne reinstellen, der Teig kann rauslaufen,
Nadelprobe,
die Oberfläche mit Olivenöl einstreichen,
ca 15 min in der Form lassen, am Backpapier anfassen und das Brot auf ein Kuchenrost ziehen, Backpapier vorsichtig entfernen, und die übrigen Seiten mit Olivenöl einpinseln.
Mit freundlichen Grüßen
Hans
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abraxax
12.04.2006 15:37 Uhr