| Marinade süß - sauer für Salate, Hummer oder Meeresfrüchte
| ¼ Liter | Orangensaft, frisch gepressten |
| 1 | Zitrone(n), oder Limette (Saft davon) |
| ½ Stange/n | Zimt |
| 1 Stück | Ingwer, klein |
| ½ TL | Maisstärke |
| 4 EL | Zucker |
| 4 | Orange(n), (Filets davon) |
Zubereitung
Eine Pfanne erhitzen, denn Zucker dazugeben und ein helles Karamell machen.
Mit dem Orangen- und Zitronensaft (oder Limettensaft) ablöschen, die Zimtstange, den geschälten und in Scheiben geschnittenen Ingwer beigeben und kochen lassen bis sich das Karamell aufgelöst hat.
Etwas einreduzieren lassen mit Salz und weißem Pfeffer aus der Mühle würzen.
Das Maizena (Maisstärke) mit wenig Wasser glatt rühren (es soll eine zähe Masse ergeben).
In die Marinade einrühren, wenig kochen lassen, sollte es zu dick sein mit Wasser strecken - abseihen, erkalten lassen.
Ich gebe bei Hummer oder Meeresfrüchten noch feines, in Streifen geschnittenes Basilikum dazu.
Mit dem Orangen- und Zitronensaft (oder Limettensaft) ablöschen, die Zimtstange, den geschälten und in Scheiben geschnittenen Ingwer beigeben und kochen lassen bis sich das Karamell aufgelöst hat.
Etwas einreduzieren lassen mit Salz und weißem Pfeffer aus der Mühle würzen.
Das Maizena (Maisstärke) mit wenig Wasser glatt rühren (es soll eine zähe Masse ergeben).
In die Marinade einrühren, wenig kochen lassen, sollte es zu dick sein mit Wasser strecken - abseihen, erkalten lassen.
Ich gebe bei Hummer oder Meeresfrüchten noch feines, in Streifen geschnittenes Basilikum dazu.
