Henglein
Rama Cremefine
| Topinambur - Cremesuppe mit weißer Schokolade und Chili
)
| ½ kg | Topinambur |
| 1 | Zwiebel(n) |
| ½ Liter | Geflügelfond |
| 300 ml | Milch |
| 100 ml | Sahne (Obers) |
| 50 ml | Wein, weiß |
| Salz und Pfeffer, weiß aus der Mühle | |
| 1 | Chilischote(n), frische |
| 80 g | Schokolade, weiße |
| etwas | Sahne, geschlagen |
| Zucker |
Zubereitung
Topinambur waschen, schälen eventuell halbieren, in Scheiben schneiden in Zitronenwasser aufbewahren.
Zwiebeln in feines brunnoise (würfel) schneiden in Butter sanft angehen lassen.
Eine Chilischote waschen, entkernen fein hacken und mitrösten. Tobinambur hinzufügen, 10 Minuten dünsten. Mit Weißwein ablöschen, einkochen lassen mit dem Geflügelfond und der Milch aufgießen - weich kochen.
Fein pürieren, Obers zugießen, die in Stücke geschnittene Schokolade einrühren mit Salz, Pfeffer und dem Zucker abschmecken.
Das geschlagene Obers darunter heben und in heißen Suppentellern anrichten.
Zur Deko kann man noch Chilifäden (im Fachgeschäft erhältlich) über der Suppe verteilen.
Je nach Bedarf kann man natürlich eine Chilischote mehr dazugeben.
Zwiebeln in feines brunnoise (würfel) schneiden in Butter sanft angehen lassen.
Eine Chilischote waschen, entkernen fein hacken und mitrösten. Tobinambur hinzufügen, 10 Minuten dünsten. Mit Weißwein ablöschen, einkochen lassen mit dem Geflügelfond und der Milch aufgießen - weich kochen.
Fein pürieren, Obers zugießen, die in Stücke geschnittene Schokolade einrühren mit Salz, Pfeffer und dem Zucker abschmecken.
Das geschlagene Obers darunter heben und in heißen Suppentellern anrichten.
Zur Deko kann man noch Chilifäden (im Fachgeschäft erhältlich) über der Suppe verteilen.
Je nach Bedarf kann man natürlich eine Chilischote mehr dazugeben.
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Kommentare anderer Nutzer
04.11.2007 18:54
Hilfreicher Kommentar:
Gut, dass wilfodoses Kommentar da stand, also hab ich nur 50 g weiße Schokolade genommen und die doppelte Menge an Wein, so war es für mich perfekt. Da ich keine Chilifäden hatte, habe ich je Teller einen Safranfaden als Deko darüber gegeben.
Ein außergewöhnliches Rezept, das wunderbare in die kalte Jahreszeit passt.
Ein außergewöhnliches Rezept, das wunderbare in die kalte Jahreszeit passt.
evlys 
sagt:
sagt: 24.01.2008 16:14
Hallo,
die Suppe soll Bestandteil eines Schokoladenmenüs werden und da ich bisher noch nie mit Topinambur kochte und deshalb auch keinerlei Vorstellung über den Geschmack dieses Gemüses hatte, gab es ein Probekochen.
Ich habe susas Hinweis zu Schokoladenmenge befolgt und in dieser Variante schmeckt die Suppe sehr gut.
Ein kleiner Fehler ist mir leider unterlaufen, die Sahne ging ungeschlagen in die Suppe. Das werde ich am Menütag dann beachten, auch die Chilifäden konnte ich inzwischen beschaffen.
Auf dem Foto habe ich einfach eine Chilischote in ganz feine Ringe geschnitten und etwas antrocknen lassen. Die Stücke ringeln sich dann etwas und wirken auch ganz gut als Deko.
Insgesamt eine nicht nur interessante sondern wirklich auch sehr wohlschmeckende Kombination.
(Aber bitte nicht die allerbilligste Schokolade verwenden)
Danke fürs Rezept, Grüße
Evlys
die Suppe soll Bestandteil eines Schokoladenmenüs werden und da ich bisher noch nie mit Topinambur kochte und deshalb auch keinerlei Vorstellung über den Geschmack dieses Gemüses hatte, gab es ein Probekochen.
Ich habe susas Hinweis zu Schokoladenmenge befolgt und in dieser Variante schmeckt die Suppe sehr gut.
Ein kleiner Fehler ist mir leider unterlaufen, die Sahne ging ungeschlagen in die Suppe. Das werde ich am Menütag dann beachten, auch die Chilifäden konnte ich inzwischen beschaffen.
Auf dem Foto habe ich einfach eine Chilischote in ganz feine Ringe geschnitten und etwas antrocknen lassen. Die Stücke ringeln sich dann etwas und wirken auch ganz gut als Deko.
Insgesamt eine nicht nur interessante sondern wirklich auch sehr wohlschmeckende Kombination.
(Aber bitte nicht die allerbilligste Schokolade verwenden)
Danke fürs Rezept, Grüße
Evlys
09.03.2008 14:47
Hallo,
ein feines Süppchen war das. Ich hatte noch ein paar Scampi gebraten und als Einlage mit reingelegt.
Frisches Chili hatte ich leider nicht, dafür Chiliflocken. Ich habe auch etwas mehr Wein und dafür weniger Schoko genommen.
Vielen Dank für das Rezept
Heike
ein feines Süppchen war das. Ich hatte noch ein paar Scampi gebraten und als Einlage mit reingelegt.
Frisches Chili hatte ich leider nicht, dafür Chiliflocken. Ich habe auch etwas mehr Wein und dafür weniger Schoko genommen.
Vielen Dank für das Rezept
Heike
15.02.2009 11:11
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe auch die Weinmenge verdoppelt und weniger Schokolade genommen, den Zucker komplett weggelassen. Zusatzlich gab's noch 2-3 TL Brühpulver (selbstgemacht natürlich ;-)), da uns geschmacklich irgendwas fehlte - das hat's dann gebracht.
Ich habe die Suppe als Macchiato serviert mit einem Bacon-Topinambur-Spieß. Falls den jemand nachmachen möchte: Topinamburknolle in dünne Scheiben hobeln (ggf. in Zitronenwasser aufbewahren, wenn sie erst später verwendet werden). Eine Scheibe Bacon in einer Pfanne scharf anbraten und herausnehmen. Topinamburscheiben mit einer Scheibe Bacon im Wechsel auf einen Spieß fädeln und in der Pfanne scharf anbraten. Foto folgt ;-)
Danke für das Rezept!
Ich habe die Suppe als Macchiato serviert mit einem Bacon-Topinambur-Spieß. Falls den jemand nachmachen möchte: Topinamburknolle in dünne Scheiben hobeln (ggf. in Zitronenwasser aufbewahren, wenn sie erst später verwendet werden). Eine Scheibe Bacon in einer Pfanne scharf anbraten und herausnehmen. Topinamburscheiben mit einer Scheibe Bacon im Wechsel auf einen Spieß fädeln und in der Pfanne scharf anbraten. Foto folgt ;-)
Danke für das Rezept!
13.03.2009 18:47
Karamella 
sagt:
sagt: 07.11.2009 18:31
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
eine sehr fein aromatische Suppe! Mit Scampi- oder Hähnchenspieße dazu perfekt!
LG
Kara
eine sehr fein aromatische Suppe! Mit Scampi- oder Hähnchenspieße dazu perfekt!
LG
Kara
lucysky 
sagt:
sagt: 03.02.2010 21:05
Hilfreicher Kommentar:
Habe die Suppe mit Scampieinlage gemacht und sie hat mir sehr gut gefallen! Danke für das tolle Rezept!
schweigereisen 
sagt:
sagt: 11.02.2010 15:21
schnurpsel68
sagt:
sagt: 30.03.2010 22:02
Habe die Suppe genau so gekocht wie angegeben mit weniger Schokolade mehr Wein und mir und mein Mann hat sie gut geschmeckt aber die eine Chili war mir etwas zu wenig da kam die schärfe garnicht richtig raus somit werde ich sie beim nächsten mal mit etwas rote Curry-Paste nachwürzen. Danke für das Rezept da ich vorher keine Todinambur kannte.
schweigereisen
sagt:
sagt: 01.04.2010 15:38
15.04.2010 22:27
Sensationell fand ich diese Suppe! Ich habe auch weniger Schoko und mehr Wein genommen; darüber hinaus habe ich die Topinambur nicht ganz weich gekocht, so dass auch nach dem Pürieren immer noch ein kleiner "Knack" übrig blieb. Das war für mich die ideale Ergänzung zur cremigen Textur der Suppe.
Danke für dieses tolle und extravagante Rezept!
Christel
Danke für dieses tolle und extravagante Rezept!
Christel
15.04.2010 22:28
Vor lauter Begeisterung habe ich die Sterne vergessen - hier werden sie nachgeliefert.
LG Christel
LG Christel
schweigereisen
sagt:
sagt: 19.04.2010 13:18
urmel4031 
sagt:
sagt: 01.09.2010 16:40
Ich hoffe ihr verzeiht mir meine vielleicht doofe Frage, aber was ist Topinambur und wo bekomme ich das?
Bin absolute Kochanfängerin und auf der Suche nach exotischen Rezepten. Dieses Rezept hört sich einfach nur super lecker an und würde es gern ausprobieren!
LG
Bin absolute Kochanfängerin und auf der Suche nach exotischen Rezepten. Dieses Rezept hört sich einfach nur super lecker an und würde es gern ausprobieren!
LG
Petitange85 
sagt:
sagt: 28.09.2010 09:48
Die Suppe ist einfach HAMMER!
Ich glaub ich hab noch nie so eine leckere Suppe gegessen - die wird es jetzt immer mal wieder bei mir geben!
VIELEN VIELEN DANK für das tolle Rezept!
@urmel4031:
Hoffe die Antwort ist nicht zu spät - Topinambur ist eine Süßkartoffel. Ich hab sie bei uns schon auf Wochenmärkten gefunden. Selten gibt es sie auch in großen Supermärkten - hab sie mal im Metro bekommen.
Hier eine kurze Beschreibung dazu: http://de.wikipedia.org/wiki/Topinambur
Hoffe, ich konnte dir damit weiterhelfen und wünsche viel Spaß beim Nachkochen! :-)
Liebe Grüße
Karoline :-)
Ich glaub ich hab noch nie so eine leckere Suppe gegessen - die wird es jetzt immer mal wieder bei mir geben!
VIELEN VIELEN DANK für das tolle Rezept!
@urmel4031:
Hoffe die Antwort ist nicht zu spät - Topinambur ist eine Süßkartoffel. Ich hab sie bei uns schon auf Wochenmärkten gefunden. Selten gibt es sie auch in großen Supermärkten - hab sie mal im Metro bekommen.
Hier eine kurze Beschreibung dazu: http://de.wikipedia.org/wiki/Topinambur
Hoffe, ich konnte dir damit weiterhelfen und wünsche viel Spaß beim Nachkochen! :-)
Liebe Grüße
Karoline :-)
07.11.2010 20:25
Gestern die ersten Topinambur gesehen und heute wieder die Suppe gekocht! Entwickelt sich zu meiner Lieblings-Wintersuppe!!
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