Die Muffinsform mit Papierförmchen auslegen.
Milch in einem kleinen Topf erwärmen. Die Hefe in eine Tasse bröckeln und mit 4 EL von der warmen Milch und 1 EL Zucker verrühren.
2 TL Mehl dazugeben und verrühren. Den Vorteig an einem warmen Ort abgedeckt etwa 20 Minuten gehen lassen.
Das restliche Mehl und den Vorteig in eine Schüssel geben. Die Butter in kleinen Stücken dazugeben. Den restlichen Zucker, Salz, Rosinen, Mandeln, Orangeat, Zitronat und Ei hinzufügen.
Die restliche Milch dazugießen und alles verkneten, bis sicher der Teig selbständig vom Rand der Schüssel löst.
Den Teig nochmals abgedeckt an einem warmen Ort für etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
Inzwischen den Backofen auf 175°C vorheizen.
Den Teig mit bemehlten Händen in 12 gleich große Kugeln formen und in die Muffinsförmchen legen.
Das Eigelb mit einer Gabel verwqirlen und die Muffins damit einpinseln. Den Zucker und die Mandelstifte darüber streuen.
Die Muffins in den Ofen schieben und etwa 20-25 Minuten goldgelb backen lassen.