Die Paprikaschoten halbieren, entkernen, die weißen Scheidewände entfernen, Schoten waschen. In mild gesalzenem Wasser etwa 8-10 Minuten garen, herausnehmen. Die roten Schoten pürieren und mit 125 ml Kochsud einmal aufkochen lassen.
Kartoffelpüree zubereiten. Die Kräuter abspülen, trocken tupfen, fein hacken und mit der Butter und etwa 100 g Käse unter das Kartoffelpüree schlagen.
Das Püree in die Paprikahälften füllen und den restlichen Käse darüber streuen. Die rote Paprikasauce in eine feuerfeste Form gießen, gefüllte Paprikahälften hineinsetzen und etwa 10 Minuten im Backofen bei 200 Grad überbacken.
Nach dem Überbacken mit Paprikapulver bestäuben. Dazu schmecken Rühreier oder Kurzgebratenes.