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Waldpilze Carbonara
Zutaten
| 200 g | Pfifferlinge, (frisch) |
| 10 g | Steinpilze, (getrocknet) |
| 250 g | Nudeln |
| 50 g | Butter |
| 2 | Frühlingszwiebel(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 3 | Ei(er) |
| 1 EL | Wein, weiß |
| 2 EL | Parmesan |
| Salz und Pfeffer | |
| Petersilie |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Steinpilze in so wenig Wasser, wie möglich 30 Minuten einweichen. Dann herausnehmen und sehr klein schneiden. In einer großen Pfanne zusammen mit den klein geschnittenen Frühlingszwiebeln und Knoblauchzehen in Butter andünsten. Die Pfifferlinge dazu geben und ebenfalls kurz andünsten, salzen.
Die Eier mit 1 EL Steinpilz-Einweichwasser, 1 EL Weißwein und dem sehr fein geriebenen Parmesan verquirlen.
Die Spaghetti kochen, abgießen, in eine heiß ausgespülte Schüssel geben, die Eimasse darüber geben und alles sehr zügig mit einander verrühren. Die angedünstete Pilzmasse darüber geben und dann ebenfalls unterheben. Sehr fein geschnittene Petersilie darüber geben, und schwarzen Pfeffer mit der Pfeffermühle darüber geben.
Man kann natürlich auch andere Waldpilze verwenden.
Die Eier mit 1 EL Steinpilz-Einweichwasser, 1 EL Weißwein und dem sehr fein geriebenen Parmesan verquirlen.
Die Spaghetti kochen, abgießen, in eine heiß ausgespülte Schüssel geben, die Eimasse darüber geben und alles sehr zügig mit einander verrühren. Die angedünstete Pilzmasse darüber geben und dann ebenfalls unterheben. Sehr fein geschnittene Petersilie darüber geben, und schwarzen Pfeffer mit der Pfeffermühle darüber geben.
Man kann natürlich auch andere Waldpilze verwenden.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo Ingrid
Ich habe dein Rezept gestern gekocht und es war sehr sehr lecker!
Liebe Grüße
Rena
Ich habe dein Rezept gestern gekocht und es war sehr sehr lecker!
Liebe Grüße
Rena
Hallöchen,
ich habe das Rezept gestern entdeckt und am Abend sofort gekocht, es geht schnell, unkompliziert und schmeckt einfach hervorragend.
Danke für das tolle Rezept, einfach Perfekt.
LG Michèle
ich habe das Rezept gestern entdeckt und am Abend sofort gekocht, es geht schnell, unkompliziert und schmeckt einfach hervorragend.
Danke für das tolle Rezept, einfach Perfekt.
LG Michèle
Einfach super lecker... nachdem wir unser Repertoire schon um deine Spargel-Carbonara erweitert hatten ( und das Rezept schon diverse Male weitergegeben haben) ... kommt ab jetzt auch noch die Waldpilze-Carbonara dazu....sehr würzig und lecker....einfach nur empfehlenswert...!!!!
Lg
Koelkast
Lg
Koelkast
Hilfreicher Kommentar:
Ein einfaches und schnelles Rezept, aber es wird wesentlich besser, wenn 1.) der Weißwein nach dem Andünsten von Zwiebeln, Knoblauch und Steinpilzen in der Pfanne verköchelt wird, anstatt ihn in die Eiermasse zu geben, und 2.) ein Teil der Petersilie mit den Pfifferlingen angedünstet wird. Außerdem sollte man das Einweichwasser der Steinpilze äußerst zurückhaltend verwenden, weil das Gericht sonst bitter schmeckt.
Not macht erfinderisch; in der Biokiste hatte ich nur frische Champignons, dafür hatte ich getrocknete Steinpilze und getrocknete Pfifferlinge; also hab ich die Sauce damit gemacht (ansonsten genau nach Rezept) und zu GEBRATENEM SPARGEL gegeben - Ingrid probier's aus, es schmeckt wunderbar!
Danke, von alleine wär ich nie auf diese Idee gekommen - allein das hat 5 Sterne verdient *gg*
Danke, von alleine wär ich nie auf diese Idee gekommen - allein das hat 5 Sterne verdient *gg*
Absolut Spitze ,Vielen Dank
ich finde, es sind viel zu wenig nudeln und viel zu viel eier auf die menge. ich nehme für 2 portionen 350g pasta und nur 1 ei. aber so war´s dann lecker.
sei gegrüßt kann man auch gefrorene waldpilze verwenden
Hallo,
die Zubereitung hat sehr gut funktioniert. Statt der Pfifferlinge habe ich frische braune Champignos genommen. Insgesamt war uns jedoch viel zu wenig Würze dran. Daher mit "ausbaufähig" bewertet.
Foto ist unterwegs.
LG von Sterneköchin2011
die Zubereitung hat sehr gut funktioniert. Statt der Pfifferlinge habe ich frische braune Champignos genommen. Insgesamt war uns jedoch viel zu wenig Würze dran. Daher mit "ausbaufähig" bewertet.
Foto ist unterwegs.
LG von Sterneköchin2011
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lurena
06.04.2006 09:51 Uhr