Hack in Olivenöl gut anbraten, Tomaten häuten, vierteln und Kerngehäuse entfernen. Die Tomatenfilets in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch putzen, in kleine Würfel schneiden, dann dem Hack zugeben und kurz weiterbraten. Gemüse oder Fleischbrühe zugeben, mit Pfeffer, ein wenig Salz, Oregano und Thymian würzen und 20 Minuten einköcheln lassen.
In der Zwischenzeit Rigatoni bissfest garen. Die Penne in eine große Schüssel geben und die Soße darüber gießen. Dazu frisch geriebenen Parmesankäse reichen.