Die Kartoffeln mit der Schale garen, abgießen etwas abkühlen lassen und schälen. Die Milch zum Kochen bringen. Das Brötchen in Scheiben schneiden und mit der kochenden Milch übergießen. Die Eier trennen und die Kartoffeln durch die Presse drücken. Die Hälfte der Butter schaumig rühren. Das Eigelb und die Gewürze hinzufügen und gut unterrühren. Das eingeweichte Brötchen und die Kartoffeln ebenfalls zugeben und alles miteinander vermischen. Das Eiweiß zu steifen Schnee schlagen und zur Kartoffelmasse hinzufügen und unterheben, ebenso die gehackte Petersilie. Den Teig verkneten und mit Salz, Pfeffer und viel frisch geriebner Muskatnuss abschmecken. In einer Pfanne die restliche Butter erhitzen. Von dem Kartoffelteig mit einem Esslöffel kleine Klöße abstechen und nacheinander in der Butter schön rundum goldbraun braten. Herausnehmen und warm halten bis alle Klöße fertig sind.
Die Klöße können so als Hauptgericht gegessen werden oder zu Braten z.B. rheinischem Sauerbraten.

Nährwerte:
kcal 443E 11g
F 75g
KH 27 2,5BE