Henglein
Rama Cremefine
| Karamellpudding ohne Ei
)
| ½ Liter | Milch |
| 40 g | Speisestärke |
| 60 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
Zubereitung
Stärke mit etwas Milch glatt rühren bis keine Klümpchen mehr in der Mischung sind. In einem Topf mit dicken Boden den Zucker jetzt karamellisieren lassen. Das bedeutet, den Zucker schmelzen und braun werden lassen. Vorsicht: Der Übergang von gelb zu braun und verbrannt geht ganz schnell.
Wenn der Zucker mittelbraun ist , die Milch in einem Schwung in den Topf gießen. Durch die Milch wird das Karamell hart, jetzt muss es sich erst mal in der Milch lösen. Auf kleiner Flamme kochen, bis nichts mehr Hartes im Topf zu spüren ist. Wenn alles gelöst ist, den Topf vom Herd nehmen und die Stärkemischung in die heiße Karamellmilch rühren. Dann zurück auf den Herd und kurz aufkochen lassen. In eine kalt ausgespülte Schüssel gießen.
Später mit geschlagener Sahne garnieren.
Wenn der Zucker mittelbraun ist , die Milch in einem Schwung in den Topf gießen. Durch die Milch wird das Karamell hart, jetzt muss es sich erst mal in der Milch lösen. Auf kleiner Flamme kochen, bis nichts mehr Hartes im Topf zu spüren ist. Wenn alles gelöst ist, den Topf vom Herd nehmen und die Stärkemischung in die heiße Karamellmilch rühren. Dann zurück auf den Herd und kurz aufkochen lassen. In eine kalt ausgespülte Schüssel gießen.
Später mit geschlagener Sahne garnieren.
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Kommentare anderer Nutzer
kathey82 
sagt:
sagt: 21.06.2006 18:49
Der Pudding war sehr sehr lecker! Ich hab gegen ende der kochzeit gemahlene haselnüsse dazu gegeben....mache ich wieder mal!!
Gruß Katharina
Gruß Katharina
Sternchen63 
sagt:
sagt: 21.06.2006 20:06
Hallo,
es freut mich das er euch geschmeckt hat , das mit den Nüssen ist eine super Idee. Werde ich auch mal so machen.
Vielen Dank
liebe Grüße
Sabine
es freut mich das er euch geschmeckt hat , das mit den Nüssen ist eine super Idee. Werde ich auch mal so machen.
Vielen Dank
liebe Grüße
Sabine
Mampfmaus 
sagt:
sagt: 03.06.2007 18:51
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich habe den Pudding gerade zubereitet, habe aber 75 g Zucker genommen und eine Vanilleschote mitgekocht. Was soll ich sagen, der Topf ist komplett ausgeschleckt :-)
Habe den supercremigen Pudding mit Erdbeeren und Erdbeersoße (einfach aus Erdbeeren&Zucker) in Dessertgläser geschichtet. Bilder müssten in den nächsten Tagen freigeschaltet werden.
Super!
Liebe Grüße, Vera
ich habe den Pudding gerade zubereitet, habe aber 75 g Zucker genommen und eine Vanilleschote mitgekocht. Was soll ich sagen, der Topf ist komplett ausgeschleckt :-)
Habe den supercremigen Pudding mit Erdbeeren und Erdbeersoße (einfach aus Erdbeeren&Zucker) in Dessertgläser geschichtet. Bilder müssten in den nächsten Tagen freigeschaltet werden.
Super!
Liebe Grüße, Vera
Sternchen63
sagt:
sagt: 03.06.2007 19:09
Hallo Mampfmaus,
danke für den tollen Tipp mit den Erdbeeren muss ich doch gleich morgen machen.
Liebe Grüße
Sternchen63
danke für den tollen Tipp mit den Erdbeeren muss ich doch gleich morgen machen.
Liebe Grüße
Sternchen63
Mampfmaus
sagt:
sagt: 06.06.2007 14:34
Hilfreicher Kommentar:
Hallo alle miteinander :-)
Habe gestern um zehn Uhr abends plötzlich Heisshunger auf Karamellpudding bekommen ;-)
Diesmal habe ich noch einen Teelöffel Butter zum Zucker gegeben (mache ich für Karamellsoße auch immer so) und das Ganze dann karamellisieren lassen.Hmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm!!!
Es ging nicht nur viel schneller, es hat soooo gut geduftet und ist auch viel "karamelliger" geworden.
Werde ich jetzt immer so machen!
Ich glaub ich muss jetzt in die Küche... :-))
Liebe Grüße, Vera
Habe gestern um zehn Uhr abends plötzlich Heisshunger auf Karamellpudding bekommen ;-)
Diesmal habe ich noch einen Teelöffel Butter zum Zucker gegeben (mache ich für Karamellsoße auch immer so) und das Ganze dann karamellisieren lassen.Hmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm!!!
Es ging nicht nur viel schneller, es hat soooo gut geduftet und ist auch viel "karamelliger" geworden.
Werde ich jetzt immer so machen!
Ich glaub ich muss jetzt in die Küche... :-))
Liebe Grüße, Vera
Memelie 
sagt:
sagt: 23.09.2007 14:37
Hallo!
Ich habe den Pudding erstmalig mit Mampfmaus´Tipp mit der Butter-Zucker-Karamell-Schmelz-Geschichte gemacht und er war herrlich, allerdings grenzgängig süß.
Ich habe daher den Zucker etwas reduziert und das Rezept hat es aus dem Stand in unsere Klassiker der Familienrezepte geschafft. Gibt es mal als Abendbrot, mal als Nachtisch für Gäste mit Karamellgitter, Schokosoße + Nussrand (Glasrand in Schokosoße tunken und mit gemahlenen Mandeln einen Nussrand machen).
Prädikat: Sehr zu empfehlen!
Grüße
Melli
Ich habe den Pudding erstmalig mit Mampfmaus´Tipp mit der Butter-Zucker-Karamell-Schmelz-Geschichte gemacht und er war herrlich, allerdings grenzgängig süß.
Ich habe daher den Zucker etwas reduziert und das Rezept hat es aus dem Stand in unsere Klassiker der Familienrezepte geschafft. Gibt es mal als Abendbrot, mal als Nachtisch für Gäste mit Karamellgitter, Schokosoße + Nussrand (Glasrand in Schokosoße tunken und mit gemahlenen Mandeln einen Nussrand machen).
Prädikat: Sehr zu empfehlen!
Grüße
Melli
vrenli 
sagt:
sagt: 11.02.2008 19:12
hallo,
hmmmm....seeehr lecker!
ich liebe karamellpudding mit johannisbeeren; die säuerlichen beeren passen ganz toll zum süßen pudding!
aber auch einfach so immer immer wieder gut ;)
lg
vrenli
hmmmm....seeehr lecker!
ich liebe karamellpudding mit johannisbeeren; die säuerlichen beeren passen ganz toll zum süßen pudding!
aber auch einfach so immer immer wieder gut ;)
lg
vrenli
Tuss 
sagt:
sagt: 09.10.2008 07:52
Hallo,
um ehrlich zu sein, war ich anfangs sehr skeptisch, aber ich war dann wirklich positiv überrascht. Das hat wirklich lecker geschmeckt, und das ging ratzfatz ohne großen Aufwand. Ich habe die Vorschläge von Mampfmaus zu Herzen genommen, und ne kleine Flocke Butter in die Mischung reingetan. Außerdem fand ich die Idee mit den Erdbeeren auch super und hab sie auch nachgemacht. Ich kann mir das Dessert auch gut mit Schlagsahne vorstellen. Es hat uns wirklich super geschmeckt!!!
Vielen Dank fürs Rezept
Lg
Tuss
um ehrlich zu sein, war ich anfangs sehr skeptisch, aber ich war dann wirklich positiv überrascht. Das hat wirklich lecker geschmeckt, und das ging ratzfatz ohne großen Aufwand. Ich habe die Vorschläge von Mampfmaus zu Herzen genommen, und ne kleine Flocke Butter in die Mischung reingetan. Außerdem fand ich die Idee mit den Erdbeeren auch super und hab sie auch nachgemacht. Ich kann mir das Dessert auch gut mit Schlagsahne vorstellen. Es hat uns wirklich super geschmeckt!!!
Vielen Dank fürs Rezept
Lg
Tuss
ycce21
sagt:
sagt: 26.05.2009 14:57
Ich bin überhaupt kein fan von karamell :-)
aber mein Liebling
habe des dann gestern mal probiert erst war er begeistert aber nach dem er abgekühlt war war es ihm einfach zu dick und auch leicht klumpig
vielleicht habe ich beim herstellen etwas falsch gemacht ?! oder ist er immer so???
habe mich 100% ans Rezept gehalten.
Lg Ycce
aber mein Liebling
habe des dann gestern mal probiert erst war er begeistert aber nach dem er abgekühlt war war es ihm einfach zu dick und auch leicht klumpig
vielleicht habe ich beim herstellen etwas falsch gemacht ?! oder ist er immer so???
habe mich 100% ans Rezept gehalten.
Lg Ycce
Sternchen63
sagt:
sagt: 27.05.2009 07:27
Hallo Ycce,
vielleicht hast du die falsche Speisestärke verwendet. Ich habe nämlich auch mal ausversehen Kartoffelstärke benutzt und das war dann auch ein zäher Brei.
LG
Sternchen63
vielleicht hast du die falsche Speisestärke verwendet. Ich habe nämlich auch mal ausversehen Kartoffelstärke benutzt und das war dann auch ein zäher Brei.
LG
Sternchen63
ycce21
sagt:
sagt: 28.05.2009 22:35
also ich habe ganz normale speisestärke von plus^^
steht auch draf für puddings......
steht auch draf für puddings......
frodo1981
sagt:
sagt: 25.11.2010 21:17
Hallo!
Der Karamellgeschmack kommt wirklich sehr lecker zur Geltung, wird auf jeden Fall wieder gemacht! Ging auch superschnell und -einfach.
Nur die Menge war für vier Personen viiiiel zu wenig, gab nur ein halbes kleines Schüsselchen für jeden... Also beim nächsten Mal mindestens die doppelte Menge!
Grüße,
frodo1981
Der Karamellgeschmack kommt wirklich sehr lecker zur Geltung, wird auf jeden Fall wieder gemacht! Ging auch superschnell und -einfach.
Nur die Menge war für vier Personen viiiiel zu wenig, gab nur ein halbes kleines Schüsselchen für jeden... Also beim nächsten Mal mindestens die doppelte Menge!
Grüße,
frodo1981
mischma2000
sagt:
sagt: 05.12.2010 23:16
Hallo Sternchen,
OT: Hier http://www.chefkoch.de/rezepte/1328971237724200/Karamellpudding.html hat jemand exakt dasselbe Rezept veröffentlicht, die Beschreibung weicht nur geringfügig ab, so dass es schwer nach abgeschrieben riecht... Wollte dich nur drauf hinweisen :-)
Jetzt werd ich dein Rezept ausporieren und dann schreib ich noch einen etwas relevanteren Kommentar ;-)
Lg Mischma2000
OT: Hier http://www.chefkoch.de/rezepte/1328971237724200/Karamellpudding.html hat jemand exakt dasselbe Rezept veröffentlicht, die Beschreibung weicht nur geringfügig ab, so dass es schwer nach abgeschrieben riecht... Wollte dich nur drauf hinweisen :-)
Jetzt werd ich dein Rezept ausporieren und dann schreib ich noch einen etwas relevanteren Kommentar ;-)
Lg Mischma2000
mischma2000
sagt:
sagt: 05.12.2010 23:56
Ach du liebes Bisschen - äh Sternchen...
dein Rezept ist supergenial! Habe mich sklavisch an die Beschreibung gehalten und der Pudding ist sowas von perfekt geworden! Obwohl ich eine notorische Anbrennlasserin bin ist nicht mal das kleinste Krümelchen angehängt. Perfekte Konsitenz, geht ratzfatz und ist nahezu idiotensicher :-)))
Danke!
Lg Mischma
dein Rezept ist supergenial! Habe mich sklavisch an die Beschreibung gehalten und der Pudding ist sowas von perfekt geworden! Obwohl ich eine notorische Anbrennlasserin bin ist nicht mal das kleinste Krümelchen angehängt. Perfekte Konsitenz, geht ratzfatz und ist nahezu idiotensicher :-)))
Danke!
Lg Mischma
Sternchen63
sagt:
sagt: 06.12.2010 10:52
Hallo Mischma,
das freut mich , dass dir der Pudding gelungen ist. Jetzt habe ich lust bekommen und werde ihn heute zur Feier des Nikolaustages :-) mit karamellisierten Mandelstückchen machen.
(mein Rezept war zuerst da und hat ein paar Sternchen :-))))) )
Liebe Grüße
Sternchen
das freut mich , dass dir der Pudding gelungen ist. Jetzt habe ich lust bekommen und werde ihn heute zur Feier des Nikolaustages :-) mit karamellisierten Mandelstückchen machen.
(mein Rezept war zuerst da und hat ein paar Sternchen :-))))) )
Liebe Grüße
Sternchen
mischma2000
sagt:
sagt: 06.12.2010 17:12
Sternchen63
sagt:
sagt: 07.12.2010 13:16
la-sonja
sagt:
sagt: 17.01.2011 18:19
Hallo,
habe gerade den Pudding für meine Kids ausprobiert!
Schmeckt himmlisch-5*****
Das tolle ist man hat immer alles Zuhause somit ist er immer schnell gemacht.
Lg Sonja
habe gerade den Pudding für meine Kids ausprobiert!
Schmeckt himmlisch-5*****
Das tolle ist man hat immer alles Zuhause somit ist er immer schnell gemacht.
Lg Sonja
anniroc
sagt:
sagt: 07.03.2011 06:53
Hallo,
ich habe das Rezept vorgestern für den Sonntag zubereitet. Allerdings die Menge für 4 Portionen für 2 Personen :) (wir lieben Desserts).
Haben dann als Nachtisch etwa die Hälfte gegessen und den Rest dann als ZMZ. War also mit vollwertigem Mittag doch etwas viel *lach*
Ist auf jeden Fall ein sehr gutes Rezept und wird mit Sicherheit wieder mal gekocht - auch wenn es ja durch den vielen Zucker nicht gerade leicht ist ;)
Gut könnte ich mir dazu noch Früchte vorstellen. Wird beim nächsten Mal probiert. Ein Foto lade ich hoch.
Liebe Grüße
anniroc
ich habe das Rezept vorgestern für den Sonntag zubereitet. Allerdings die Menge für 4 Portionen für 2 Personen :) (wir lieben Desserts).
Haben dann als Nachtisch etwa die Hälfte gegessen und den Rest dann als ZMZ. War also mit vollwertigem Mittag doch etwas viel *lach*
Ist auf jeden Fall ein sehr gutes Rezept und wird mit Sicherheit wieder mal gekocht - auch wenn es ja durch den vielen Zucker nicht gerade leicht ist ;)
Gut könnte ich mir dazu noch Früchte vorstellen. Wird beim nächsten Mal probiert. Ein Foto lade ich hoch.
Liebe Grüße
anniroc
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