Schweinefleisch süß - sauer

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Zutaten

160 ml	Öl, zum Frittieren
240 g	Schweinefilet, in ca. 1cm Würfel
1	Zwiebel(n), in feine Ringe
1	Paprikaschote(n), grün, entkernt und in Streifen
220 g	Ananas, in Streifen
1	Karotte(n), in feinen Streifen
40 g	Bambussprosse(n), abgetropft
	Für den Teig:
120 g	Mehl
1 EL	Speisestärke
1 ¹/₂ TL	Backpulver
1 EL	Öl
	Für die Sauce:
100 g	Zucker, brauner
2 EL	Speisestärke
120 ml	Essig (Weißweinessig)
2 Zehe/n	Knoblauch, zerdrückt
4 EL	Tomatenmark
6 EL	Ananassaft

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Ausbackteig:
Mehl mit Speisestärke und Backpulver in eine Schüssel sieben. Öl zugeben und so viel Wasser unterrühren, dass ein dickflüssiger, glatter Teig entsteht.
Frittieröl in den Wok geben und fast bis zum Rauchpunkt erhitzen.
Schweinefiletwürfel in den Teig tauchen und Portionsweise im heißen Öl frittieren. Mit dem Schaumlöffel aus dem Wok nehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm stellen.
Öl bis auf 1 EL aus dem Wok abgießen. Zwiebel, Paprika, Ananas, Karotte und Bambussprossen in den Wok geben und unter Rühren etwa 2 Minuten anbraten. Alles mit dem Schaumlöffel herausheben und beiseite stellen.
Saucenzutaten gut verrühren und in den Wok gießen. Unter Rühren aufkochen und 1 Minute köcheln lassen. Fleisch und Gemüse zurück in den Wok geben, 1-2 Minuten mitköcheln.
In Schüsselchen geben und mit Reis oder Mie-Nudeln servieren.

Kommentare anderer Nutzer

donnalice

29.05.2011 20:20 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

ich hab´s zwar etwas abgewandelt, aber ein sehr schönes rezept.
besonders, weil in der soße kein ketchup verwendet wird, wie in fast allen anderen rezepten dieser art hier.
aber ich finde, wenn ich da auf ein fertig produkt zurückgreife, könnt ich auch gleich´n ganzes glas fertigsoße nehmen, das macht ja keinen sinn.
trotz allem fand ich die soße so allerdings zu heftig.
hab statt dessen als flüssigkeitsbasis klare brühe genommen und nur mit essig und zucker abgeschmeckt, statt soviel davon zu benutzen.
das gab dann vor allem auch mehr davon. :-)
als tip will ich übrigens noch anführen, dass sich reste vom ausbackteig auch ohne fleisch prima ausbacken lassen, so dass auch vegetarier mehr als nur gemüse essen können...
fotos folgen

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