Das Fleisch mit dem Wurzelwerk, der Zwiebel und etwas Salz kochen. Dann die Knochen und Knorpel lösen. Im Wolf mit den eingeweichten Brötchen, ungefähr die gleiche Menge Fleisch und Brötchen, zerkleinern.
Mit etwas heißer Brühe übergießen, die Zwiebeln dazu tun, mit Salz, Pfeffer und viel Majoran abschmecken. Jetzt die Masse gut mengen und dann in Sturzgläser füllen. Einkochen bei 98 ° C gut 60 bis 80 min.
Wer die Möglichkeit hat, kann sie in Naturdärme füllen und dann einfrieren. Die Würstchen kann man auch kurz kalt räuchern.
Gegessen werden sie in Butter gebraten, dazu Schwarzbrot oder Bratkartoffeln und einen knackigen Salat. Die in Gläsern eignet sich auch sehr gut für Camping.