Henglein
Rama Cremefine
| Cannelloni mit Ricotta
Bei diesem italienischen Klassiker werden die Cannelloni aus Lasagneblättern gerollt
)
| 800 g | Tomate(n) |
| 2 kleine | Zwiebel(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 3 EL | Kräuter (Thymian, Oregano, Basilikum), frisch gehackt |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer, schwarz, aus der Mühle |
| 200 g | Lasagneplatte(n) |
| 1 Prise | Salz |
| 400 g | Ricotta |
| 2 | Ei(er) |
| 2 | Eiweiß |
| 100 g | Parmesan, gerieben |
| 1 Prise | Muskat, gerieben |
| Pfeffer, weiß |
Zubereitung
Für die Sauce die Tomaten mit kochend heißem Wasser überbrühen. Dann häuten und ohne Stielansätze in Stücke schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen und grob hacken. Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch mit dem Stabmixer pürieren. Die Tomatensauce in einem Topf zum Kochen bringen, mit den frischen Kräutern, dem Lorbeerblatt, Salz und Pfeffer würzen. Dann etwa 8 Minuten etwas einköcheln lassen.
Für die Cannelloni die Lasagneblätter in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Ricotta, Eier, Eiweiß und 80 g Parmesan verrühren. Die Masse mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas Füllung auf jedes Lasagneblatt geben. Die Lasagneblätter aufrollen und mit den Nähten nach unten nebeneinander in eine flache, beschichtete ofenfeste Form legen. Die Cannelloni mit der Tomatensauce übergießen und mit 20 g Parmesan bestreuen. Im Backofen etwa 20 Minuten überbacken.
Tipp: Wenn die Zeit knapp ist und es schnell gehen soll, fertige Cannelloni nehmen und diese füllen.
Für die Cannelloni die Lasagneblätter in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Ricotta, Eier, Eiweiß und 80 g Parmesan verrühren. Die Masse mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Etwas Füllung auf jedes Lasagneblatt geben. Die Lasagneblätter aufrollen und mit den Nähten nach unten nebeneinander in eine flache, beschichtete ofenfeste Form legen. Die Cannelloni mit der Tomatensauce übergießen und mit 20 g Parmesan bestreuen. Im Backofen etwa 20 Minuten überbacken.
Tipp: Wenn die Zeit knapp ist und es schnell gehen soll, fertige Cannelloni nehmen und diese füllen.
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Kommentare anderer Nutzer
04.04.2006 22:19
Hallo,
da hatte ich noch Cannelloni-Rollen, die weg mussten *gg*, deshalb keine vorgekochten Lasagneplatten. Ich hab dem Ganzen noch gehackte Petersilie und eine ganz fein geriebene Karotten beigemischt. Und es war toll.
Danke für das Ur-Rezept tikus
da hatte ich noch Cannelloni-Rollen, die weg mussten *gg*, deshalb keine vorgekochten Lasagneplatten. Ich hab dem Ganzen noch gehackte Petersilie und eine ganz fein geriebene Karotten beigemischt. Und es war toll.
Danke für das Ur-Rezept tikus
jessy70 
sagt:
sagt: 22.08.2006 19:41
Hilfreicher Kommentar:
5 Sterne!! Ein klein wenig aufwendiger, aber die Mühe lohnt!!! Wir haben noch zusätzlich eine Bechamelsauce aus 60g Butter und 60 g Mehl mit 1/2 liter Milch aufgekocht, gewürzt mit Salz, Pfeffer und Muskat und diese über die letzte Schicht Nudeln mit Sauce und dann reichlich Parmesan und Mozarella drüber! Aber auch ohne dieser Erweiterung Deines Rezeptes war es einfach ein Gedicht!!!!
11.12.2006 01:28
Hallo, dieses Rezept gab es bei und am Freitag und ich muss sagen, es war super, hat uns sehr gut geschmeckt. Vielen Dank für das Tolle Rezept.
LG Bridget
LG Bridget
lillyrehrl 
sagt:
sagt: 14.12.2006 09:58
Das ist wirklich ein super leckeres Rezept! Kann man nur dringend weiterempfehlen! Die ganze Familie war davon begeister! Wird es in nächster Zeit sicher öfter geben! Statt den Lasagneplatten habe ich aber bereits fertige Cannelloni Röllchen verwendet!
Jules88
sagt:
sagt: 01.08.2007 16:46
Habe ich heute für eine Freundin und mich gemacht und es war suuuuper lecker und ist sogar mir verkapptem Küchenchaoten gelungen. ^^ Ricotta habe ich keinen bekommen, sondern stattdessen normalen Frischkäse. Allerdings hat sich die Füllung nicht wirklich in den Lasagneplatten gehalten, sondern ist rechts und links raus gequetscht worden beim Rollen.
Kameliendame 
sagt:
sagt: 28.08.2007 13:02
Mmmmmh, wie lecker! Konnte schon beim Zubereiten die Finger kaum von der Füllung lassen. Die Tomaten habe ich allerdings nicht gehäutet, das war mir zuviel Arbeit. ;o) Und ich habe fertige Cannelloni genommen. Hat einfach super geschmeckt!!!
Liebe Grüße,
Kameliendame
Liebe Grüße,
Kameliendame
Choclat
sagt:
sagt: 04.09.2007 12:39
Hallo Safaro
Habe gestern die Canneloni bereits zum zweiten Mal nach deinem tollen Rezept gemacht, es schmeckt wirklich superlecker und alles wurde restlos "verputzt"!
Ein sehr wunderbares, außerordentlich leckeres Gericht!
Wird sicher noch öfter bei uns auf dem Speiseplan stehen...
danke für dieses Super-Rezept!
Ganz liebe Grüße
Choclat
Habe gestern die Canneloni bereits zum zweiten Mal nach deinem tollen Rezept gemacht, es schmeckt wirklich superlecker und alles wurde restlos "verputzt"!
Ein sehr wunderbares, außerordentlich leckeres Gericht!
Wird sicher noch öfter bei uns auf dem Speiseplan stehen...
danke für dieses Super-Rezept!
Ganz liebe Grüße
Choclat
Spaghetti-Maus
sagt:
sagt: 27.02.2008 10:12
Hallo,
habe die Cannelloni nachgekocht und muss sagen war sehr lecker. Beim nächsten mal würde ich jedoch die Tomatensauce (habe Dosentomaten verwendet) etwas dünner machen damit es etwas saftiger ist. Leider hatte ich Probleme mit dem befüllen der Rollen (habe mich für die fertige Variante entschieden) und es lief mir teilweise wieder raus. Aber mit etwas Übung bekomme ich das sicher sehr gut hin :-)
Vielen Dank für das tolle Rezept wird es bei uns jetzt ab und zu geben :-)
Gruss Spaghetti-Maus
habe die Cannelloni nachgekocht und muss sagen war sehr lecker. Beim nächsten mal würde ich jedoch die Tomatensauce (habe Dosentomaten verwendet) etwas dünner machen damit es etwas saftiger ist. Leider hatte ich Probleme mit dem befüllen der Rollen (habe mich für die fertige Variante entschieden) und es lief mir teilweise wieder raus. Aber mit etwas Übung bekomme ich das sicher sehr gut hin :-)
Vielen Dank für das tolle Rezept wird es bei uns jetzt ab und zu geben :-)
Gruss Spaghetti-Maus
Julie0506
sagt:
sagt: 02.03.2008 16:31
Hallo,
das Gericht war sehr lecker, vor allem die Kinder pochten auf Nachschlag!
Allerdings war die Füllung recht dünnflüssig, so dass sie rechts und links aus den Lasagneblättern herausquoll. Das nächste Mal werde ich die Eiweiß steif schlagen und unterheben. Oder gibt es noch einen anderen Trick?
Doch das Ergebnis stimmte trotz allem.
Liebe Grüße
Julie
das Gericht war sehr lecker, vor allem die Kinder pochten auf Nachschlag!
Allerdings war die Füllung recht dünnflüssig, so dass sie rechts und links aus den Lasagneblättern herausquoll. Das nächste Mal werde ich die Eiweiß steif schlagen und unterheben. Oder gibt es noch einen anderen Trick?
Doch das Ergebnis stimmte trotz allem.
Liebe Grüße
Julie
Affenkaefer
sagt:
sagt: 07.05.2011 18:28
kuskus03
sagt:
sagt: 11.08.2008 18:53
Hallo,
ich habe das Rezept gestern ausprobiert und war leider geschmacklich nicht so begeistert. Die Tomatensoße haut mich nicht so wirklich vom Hocker und die Füllung war schon etwas sehr flüssig, aber die ist beim Backen schön gestockt.
Ich werde es beim nächsten Mal mit einer geschmacklich besseren/ peppigeren Tomatensoße probieren.
LG,
kuskus
ich habe das Rezept gestern ausprobiert und war leider geschmacklich nicht so begeistert. Die Tomatensoße haut mich nicht so wirklich vom Hocker und die Füllung war schon etwas sehr flüssig, aber die ist beim Backen schön gestockt.
Ich werde es beim nächsten Mal mit einer geschmacklich besseren/ peppigeren Tomatensoße probieren.
LG,
kuskus
Affenkaefer
sagt:
sagt: 07.05.2011 18:27
sunflowerdownunder
sagt:
sagt: 02.02.2010 06:32
Ich muss leider auch sagen, dass ich das Ganze recht geschmacklos fand. Zur Ricottafuellung (viel zu fluessig, um optimal als Fuellung dienen zu koennen, weshalb ich noch ein steif geschlagenes Eiweiss dazu gegeben habe) habe ich noch Gorgonzola und Knoblauch hinzugefuegt, damit es ein wenig mehr Pfiff hat. Ich habe die Cannelloni ausserdem auf die Tomatensauce gelegt, zu der ich noch frische gewuerfelte Paprika und Chili gegeben habe. Das Ganze wurde dann mit einer Bechamelsauce uebergossen und natuerlich Kaese obendrauf gestreut.
So hat es uns dann recht gut geschmeckt.
So hat es uns dann recht gut geschmeckt.
westendgirl1
sagt:
sagt: 07.11.2010 10:51
wirklich sehr sehr lecker.
einizige Empfehlung meinerseits, mind. immer die doppelte Menge gem. Rezeptangabe machen.
Habe das Rezept jetzt zum 2. gekocht und obwohl ich für 8 Leute gekocht haben und wir eigentlich nur zu 4. waren ist nix übrig geblieben.
Sogar unsere "eigentlich am liebsten Fleisch-Esser" wollten einen großen Nachschlag.
einizige Empfehlung meinerseits, mind. immer die doppelte Menge gem. Rezeptangabe machen.
Habe das Rezept jetzt zum 2. gekocht und obwohl ich für 8 Leute gekocht haben und wir eigentlich nur zu 4. waren ist nix übrig geblieben.
Sogar unsere "eigentlich am liebsten Fleisch-Esser" wollten einen großen Nachschlag.
Affenkaefer
sagt:
sagt: 07.05.2011 18:25
Von hier ein excellent,
Nachteil: Preis. Kalorien, die Zutaten haben bei mir für 2 gute Portionen (nicht 4) gereicht.
Ansonsten gelungene Ricotta-Variante. Kommt bestimmt wieder auf den Tisch.
LG
affenkaefer
Nachteil: Preis. Kalorien, die Zutaten haben bei mir für 2 gute Portionen (nicht 4) gereicht.
Ansonsten gelungene Ricotta-Variante. Kommt bestimmt wieder auf den Tisch.
LG
affenkaefer
mirjam_bezikofer
sagt:
sagt: 04.06.2011 16:46
Super Rezept! Hatte keinen Ricotta, hab daher Frischkäse und Gorgonzola verwendet. Mein Füllung war auch zu flüssig.... kann aber auch am Frischkäse liegen. Wirklich tolles Rezept!! :-)
Romy1972
sagt:
sagt: 06.08.2011 22:39
Die Füllung war leider etwas zu flüssig und da ich Lasagneplatten benutzt habe ist alles etwas durcheinander geraten. Ich nehm das nächste mal fertige füllbare Canelloni und ein Ei weniger.
Lecker war es aber. Echt supi, das andere ist "nur" fürs Auge ;-)
Lecker war es aber. Echt supi, das andere ist "nur" fürs Auge ;-)
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Ein wirklich feines rezept!! ich habe zwar etwas "geschummelt" und habe nur 250 g ricotta genommen und die resltichen 150 g durch einen becher joghurt erstzt, aber das endergebnis war tortzdem echt super lecker. alleridngs hat das rezept mir auch mal wieder gezeigt, dass man den parmesan vielleicht doch nicht IMMER selbst reiben muss... *grummel*
das mit den Lasagneplatten hat auch gut geklappt, nur dass ich sie natürlich nicht angeknabbert habe und daher abschätzen musste, wann sie etwa bissfest sind...:-)
lg alina
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