Zuerst den Spargel kurz kochen. Dann in kleine, mundgerechte Stücke zerteilen. Den gekochten Schinken fein würfeln und mit den Spargelstückchen vermischen. Die Blätterteigscheiben auf einer Hälfte mit der Masse belegen. Anschließend 2 EL Sauce Hollandaise drauf, zuklappen und die Ränder festdrücken (mit einer Gabel), damit nichts raus laufen kann. Zum Schluss die Ränder mit Eiweiß bepinseln (sie halten dann viel besser zu) und für ca. 10-15 Minuten bei 150°C im Ofen backen.
Ideal als schnelles warmes Abendbrot oder für eine Party.