Reis 30 Minuten in Wasser einweichen. Dann waschen, sieben und mit dem Brot, 2 Eiern und 1 Zwiebeln zu einer glatten Masse vermengen. Gut kneten, mit Salz und Pfeffer würzen und nussgroße Klößchen formen.
Öl erhitzen. Darin die Möhren, die 2. Zwiebel und das restliche Gemüse, ebenfalls klein geschnitten, ca. 10 Minuten unter Rühren anbraten. Dann das kalte Wasser, Dill und Paprikapulver dazu. 1,5 Stunden schwach kochen lassen.
Danach die Klößchen in der Suppe einkochen, mit der Krautsuppe den Säuregrad einstellen und alles aufkochen. Eigelb mit etwas kaltem Wasser verquirlen, Creme fraîche dazu und in die Suppe geben. Gut umrühren.
Vor dem Servieren noch die Petersilie dazugeben.