Die klein gehackte Zwiebel und den klein geschnittenen Ingwer in Öl andünsten. Die in kleine Stücke geschnittene Kartoffel dazugeben und mitbraten. Dann mit Curry und Kurkuma bestäuben und mit Gemüsebrühe und Kokosmilch auffüllen. Ca. 20 Minuten kochen lassen.
Wenn die Suppe etwas abgekühlt ist, in einer Küchenmaschine oder mit einem Pürierstab pürieren. Wieder zurück in den Topf geben und mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Zum Schluss die Garnelen 1 Minute mitziehen lassen, sonst werden sie hart, und mit klein gehacktem Koriander bestreut servieren.
Die Menge der Zutaten variiert nach Geschmack.